肠粉养胃还是伤胃

食用肠粉是否伤胃与食用者本身胃肠状态、食用肠粉的量以及搭配的辅料有关。肠粉中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等，较容易被人体吸收，食用肠粉时避免加入过多辛辣刺激性辅料，正常人食用适量肠粉是不伤胃的，但是肠粉中含有大量淀粉，相对于面条、馒头相对来说不易消化，可能会加重胃肠负担，肠胃不好的人建议少吃肠粉。

肠胃不好的人，日常饮食可以摄入适量蔬菜来调理肠胃，如薯类、葫芦科类、十字花科蔬菜类食物。薯类食物（如山药等）含有淀粉糖化酶，可促进淀粉分解，可以促消化。部分葫芦类食物（如南瓜等）含有胡萝卜素、B族维生素、钙、磷成分，可以起到健脾、消食作用，其中的果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激。十字花科类（如甘蓝）含有大量维生素和矿物质，其中维生素U对胃溃疡、十二指肠溃疡具有修复作用。

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