灰茭白能吃吗

茭白经常会有一些黑点、灰点现象，因此被称为灰茭白。茭白变灰可分为正常和变质两种情况，若是正常健康的灰茭白可以食用，若是变质、患病的灰茭白则不能食用。

一、可食用的灰茭白

茭白在生长过程中会受到菰黑粉菌的寄生，菰黑粉菌会分泌吲哚乙酸使茭白的茎生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。随着茭白的成熟，或因天气炎热缘故，菰黑菌会形成灰色或者黑色的孢子，部分孢子会落到土壤中，部分则会留在茭白体内，使切开的茭白有灰点或黑点。这种属于正常自然情况下的灰茭白，并没有变质变味，可以食用。

二、不可食用的灰茭白

1、如果天气炎热，部分茭白表面变红，切开发现内部充满黑点，肉质伴有腐烂、异味，说明已经变质，则不能食用。

2、如果茭白得了瘟病，又称为灰心斑病，主要分为急性型、慢性型、褐点型。急性型病斑大小不一，病斑两端较尖，为暗绿色；慢性型病斑为梭形，四周红褐色，中央灰白色，湿度大时可产生灰绿色霉；褐点型主要是褐色斑点，叶片黄枯干。以上这些患病茭白均可不能食用。

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