【美味家常菜】魔芋烧鸭

网友投稿养生常识 2016-01-21

食材

鸭子半只
黑魔芋 2000g
芹菜 100g
盐 15g
豆瓣酱 30g
鸡精 4g
花椒 15粒
油 100g
干辣椒 6个
老姜 30g
大蒜 9瓣
八角 3粒
三奈 3粒

备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。

1鸭子洗净，斩块

鸭子洗净，斩块。黑魔芋洗净，切条状。芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱。

2炒锅烧热后，倒入植物油

炒锅烧热后，倒入植物油。

3倒入鸭子翻炒出油分

倒入鸭子翻炒出油分。

鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。

4调入适量豆瓣酱翻炒均匀

调入适量豆瓣酱翻炒均匀。

5放入黑魔芋继续翻炒

放入黑魔芋继续翻炒。

6调入适量清水

调入适量清水。

7盖上盖子，大火烧开

盖上盖子，大火烧开。

食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。

注意事项

鸡精可以不用放。

肠胃不好吃什么家常菜

肠胃不好吃的患者，可以多吃一些山药、茄子；伴有大便干燥、便秘和消化不良的患者，可以多吃一些粗纤维的蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等。不管进食何种食物，建议食用七八分饱即可。

1、山药富含膳食纤维和淀粉，可以健胃、助消化，但是脾胃较弱的人尽量少吃，因为淀粉含量高的食物吃多容易引起胀气，同时容易腹泻的人很合适吃山药。

2、茄子的化学成分含水苏碱、胆碱等多种生物碱和维生素，有清热、活血、止痛、消肿的功效，可以治疗肠风下血、热毒疮痈等疾病，对预防和治疗胃癌、直肠癌等有较大的效果。

3、芹菜对肠道也有一定的好处，能够增加胃肠蠕动，因为芹菜也含有膳食纤维防止便秘。

4、菠菜具有促进肠道蠕动的作用，所以吃菠菜可以养胃，常吃菠菜还可以促进排便顺畅，而且能促进胰腺分泌，帮助消化。

5、白菜中含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，可以缓解便秘，对肠道是非常有益的。平时可以多吃大白菜，还可以起到清热解毒的效果。

肠胃不好的患者饮食有一定的要求，进食的量不要过大，进食的时间一定要规律，进食的种类一定要由细到粗，不要过于进食辛辣、生冷的食物。

夏天最应该吃的家常菜是什么?夏日家常菜海带混粉丝

炎热的夏天，嘴里没有味道不知道吃什么下一位编辑告诉我蔬菜和肉食的家常菜！

蔬菜篇:

芹菜

将芹菜叶削根洗净，放入热水锅中，看到水打开时捞起来，沥水切段，加入精盐混合盘。将蘑菇、竹笋、香味切成细丝，放入锅中加热捞起，沥水撒在芹菜上，加入姜末、糖、精盐混合，加入芝麻油调和颜色，做出柔软香味的凉菜。

螃蟹肉黄瓜土豆泥

黄瓜、螃蟹肉切片土豆连皮煮熟的冷水浸泡冷却的去皮切片的所有材料都放入盖子的大型保鲜箱密封，放入冰箱冷藏2小时后备用的桌子前放入调味料，盖上盖子摇晃搅拌

黄瓜混合虾片

将虾剥皮，在热水锅里煮，取出冷却的黄瓜洗净切片的青蒜苗、蔬菜叶的筛选切片。把冷虾切成碎片。然后安装盘子和调味。首先用蔬菜叶铺底，然后把虾片放在图案上，把黄瓜片、蒜苗放在上面，撒上水木耳，加入酱油、香油、陈醋，这道菜鲜艳美丽，香味好。

海带混合风扇

将海带洗净切细丝，加入热水取出的水风扇下切段，用青菜叶洗净刀切细丝。将3种料理和调整盆内，按顺序调整酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油，搅拌均匀，放入桌子上。这道菜很香，颜色很好。

毛豆混合蘑菇

蘑菇用清水煮(加盐)，用水冷却，将香油、醋、盐、洋葱、姜末、蒜泥、芝麻混合备用的锅内放入油，将青椒、辣椒面爆炸，过滤掉渣滓，将热油放入混合的调味料中，将煮好的蘑菇和毛豆放入调味料中混合即可。

红烧肉末花椰菜

花菜切开，在淡盐水中浸泡半小时以上，彻底去除内残农药。取出，沥干水分。油锅烧热，倒入蒜蓉，倒入爆香的花椰菜和炒香的肉末，一起炒均匀。花菜可能很难全部炒，炒的时候加点高汤(约半碗)在锅里煮，高汤煮的时候菜也会煮。出锅前加适量食盐，调味，再撒上少许香葱末，一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。

洋葱木耳混合花肉

黑木耳用冷水浸泡后洗净，用小朵放入热水中煮，取出沥干水分的锅烧开薄油，放入切片的五花肉中用火煎至两面金黄，取出冷却的洋葱切丝，切香菜的盐、糖、米醋、味精和香油用冷水稀释，制成碗汁的所有原料混合，加入制成的碗汁混合即可。

冷拌青瓜黑木耳

青瓜洗净后用刀背打碎，黑木耳泡发根，大蒜切成小碎末的木耳用沸水煮，取出冷水沥干的黑木耳、青瓜、大蒜末倒入盆中，放入辣椒面、牡蛎油、土鸡精、黑胡椒粉、青椒、陈醋、生提取一起混合味道的小盘子，放入麻油就可以吃了。

肉食篇:

第一道:吃不够-酱黄花

原料:20厘米长的小黄花鱼20条

原料:葱、姜、蒜

调味料:蒸鱼酱油、黑胡椒粉、青椒油、青椒油、酒、盐、糖、醋、面粉、食用油

烹饪方法:小黄花鱼去除内脏、鱼鳞，收拾干净后，去除水分。葱切成3厘米的长段，生姜、大蒜切片后备用。用料酒、盐、少许糖，均匀地抹遍小鱼的全身，腌渍10至15分钟。锅内放入适量的食用油，待油温6成热时，将小鱼全身充分裹沾干面粉后，逐一入油锅。用中火将小鱼煎至两面金黄后出锅。将所有煎好的小鱼重新放入锅中，依次加入料酒、葱段、姜片、蒜片、黑胡椒粉、青椒油、醋，将蒸鱼酱油均匀淋入鱼中，加入适量的热水，盖上盖子，用小火煮7~10分钟后，就可以从锅里放入盘子。

第二道:美哉香哉-鳕鱼肉卷

原料:鳕鱼500克，猪肉糜250克，胡萝卜片

调味料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、蒸鱼酱油、干淀粉、橄榄油等

烹饪方法:将肉糜用以上调味料充分搅拌，腌制味道。鳕鱼清洗干净，切成1寸左右的小段后，用刀尖将鱼肉中间的一个主鱼骨剔出，此时鳕鱼段中间出现一个圆洞。将肉糜塞入鳕鱼段中间的圆孔，平整。煎锅内放入橄榄油（用橄榄油是为了保持鳕鱼的低脂肪特点，其他的油也可），待油温六分热时，鳕鱼段两头分别均匀地沾上干淀粉后，如锅煎至两面金黄色后出锅备用。将煎好的鳕鱼段再次入锅，加入葱、姜、蒜、料酒、豉油、黑胡椒粉等调料和适量的开水，用中火炖20分钟即可。

此时，鳕鱼酿肉卷出锅了，装盘时，我又用胡萝卜片围了一个边，提高一下“靓度”。

牛奶草莓布丁

用温水泡开小西米再捞出进沸水煮到完全透明；再入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均匀，分装入杯中冷藏至凝固；草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

最下饭的十道家常菜告诉你哪些家常菜最下饭

民以食为天，一日三餐中下饭菜是必不可少的，最常见的下饭菜，有荤有素，有酸有辣，有香有甜，今天小编就为大家推荐最下饭的十道家常菜，让大家平时餐餐都能吃到美味的下饭菜。

最下饭的十道家常菜

1、小炒肉

小炒肉是最下饭的家常菜，它在炒的时候需要准备适量的青红椒把它们洗净以后切成圈状，然后再把肉片提前用调料腌制。在炒锅中放油加热，把青红椒炒软以后，把肉片快速入锅炒熟，加入适量白糖，鸡粉和生抽调味，然后就能出锅。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道香辣日的下饭家常菜，它的做法也很简单，只需要把豆腐切成块状，再准备适量的豆瓣酱和红尖椒，在炒锅中放油加热后把红尖椒炒香，然后把豆瓣酱炒匀，再把豆腐入锅，快速翻炒，然后加入适量生抽或食用盐调味，炒到豆腐表面色泽红润，汤汁浓稠，以后可直接出锅。

3、酸辣黄瓜条

酸辣黄瓜条是生活中最受欢迎，而且做法最简单的下饭，家常菜，在制作时，要把黄果提前洗净，切成条状，加食用盐腌制24小时，把腌出的水分倒掉，然后在把玩过表面的水分晾干，把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁，然后把处理好的黄瓜条放在酸辣汁中，腌制48小时就可以。

4、海带豆腐汤

海带豆腐汤也十分下饭，而且是普通的家常菜，在制作时只需要把海带提前泡发，然后把豆腐切成块儿，把它们一起入汤锅，加入适量海米，再放入适量高汤一起煮制成汤，出锅前加少量食用盐和香菜提味即可。

今天吃什么菜家常菜好吃又健康

现在是一年四季中冷的时候，在寒冷而又枯燥的冬季，我们在饮食方面应该多吃一些杜暖的食物。下面就为大家介绍一些适合今天吃的家常菜的做法，大家可以自己动手尝试看看哦。

今天吃什么菜家常菜

干锅土豆片

材料：土豆2个，莴笋150g，胡萝卜30g，培根2片，豆瓣酱30g，料酒10ml，麻油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量。

做法

1.我们先把土豆洗干净之后，首先将土豆切片，放入清水中浸泡，以防止变黑，胡萝卜切片，莴笋切片，姜切菱形片，葱白切段、蒜子切片。

2.锅中倒入油，烧热后，放入土豆片，煎至四成熟时，捞出。

3.锅留底油，下入姜片、蒜片、葱白段煸炒数秒。

4.随后加入豆瓣酱均匀翻炒，接着倒入培根片，翻炒至培根均匀裹上酱汁时，加入莴笋片翻炒。

5.然后加入胡萝卜、土豆片，淋入适量料酒、适量生抽、放少许盐，翻炒收汁，后淋入几滴麻油提味，就大功告成啦。

水煮鱼

材料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量。

做法

1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。去头取尾和中间的鳍。

2、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

3、将鱼肉和鱼骨分离。用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。鱼骨斩块备用。鱼头对开备用。

4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。葱打结备用。黄豆芽洗净备用。

5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

6、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。将炒好的黄豆芽放入容器内备用。炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。放入鱼头和鱼骨烧开。

7、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

8、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

9、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

10、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

红枣蒸山药泥

材料：山药，红枣，白糖。

做法

1、用擦丝器细的那一面，把生山药擦成泥状(如果有日式磨碗更佳)。

2、将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可。

小贴士

建议好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。另外跟山药的品质也有关系，普通的山药就更容易氧化，细的铁棍山药就没那么容易氧化~如果不在意卖相的话就无所谓，氧化不影响口感。

这道甜品的很补肾气~山药是个好东西，含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

萝卜玉米排骨汤

材料：排骨400g，白萝卜300g，玉米1根，枸杞10g，小葱适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。

做法

1.将排骨洗净剁成小块;白萝卜切滚刀块;玉米切段;葱适量、姜4、5片，枸杞适量冲洗干净。

2.锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水。

3.水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉。

4.锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和适量的料酒;再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时。

5.一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。

6.后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可。

结语：以上介绍了一些当下比较适合吃的一些菜类食谱，刚兴趣喜欢的朋友们可以在家里做一做。在做红枣蒸山药泥建议好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。