青椒土豆炒鸡块 快手菜 美味鸡肉的简单做法
食材
- 鸡肉 500g
- 土豆 150g
- 青椒 50g
把鸡肉在清水下冲洗多次,直到水变清,没有血水为止。倒入料酒,撒一些盐,用筷子翻动拌几下,腌制20~30分钟。
青椒洗净后切丝,如果不是很能吃辣味,再用清水冲洗一下辣椒丝。放置一边滤干水待用。
土豆洗净去皮,切成7mm左右的薄块,或者切成1mm左右长宽高的土豆丁也可。放置一边待用。
准备好调料:豆瓣酱、切碎的大蒜子、切好的姜片、干的小米椒、花椒。
把炒锅烧热,倒油后转小火,把小米椒、花椒、大蒜子、姜片、豆瓣酱取一些倒入油中炒香。
把鸡块倒入热油中,开大火爆炒
把鸡块倒入热油中,开大火爆炒。鸡块炒得变色,表面有点金黄色,加入土豆块继续翻炒。土豆炒熟后,最后加入青椒一起再翻炒一下。
看着青椒炒变色变得稍软后,加入热水盖住鸡块和土豆。加入没有下锅的大蒜子、姜片、花椒一起煮。鸡块之前有用盐腌制,豆瓣酱也是比较咸的,可以先尝一下汤汁咸度如何,考虑是否再加点盐。我这个够盐分了,不用加盐了。
大火把汤汁煮弄,就可以起锅了
大火把汤汁煮弄,就可以起锅了。味道真的很鲜美,给儿子泡了点汤在饭里,他很爱吃。爱用汤下面的可以多留一点汤汁。
注意事项
青椒比较容易熟不要很早就放下锅。
豆瓣酱比较咸,一定自己试一下汤够不够咸度,再决定加不加盐。
炸鸡块需要多少油?怎么正确判断油温
炸鸡块一般油的量要稍多一些,油量正好能够没过鸡块就可以了,按这个标准倒油即可。
怎么正确判断油温
高油温185度: 以上粉浆直接漂浮在油面上,周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜、蔬菜、包裹粉末的熟食。
中油温175-185度:食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用于普通肉类、排骨、蛋糕等大部分油炸品。
低油温在140度以下:食物沉入锅底,只产生细小的油泡。适合腰果、核桃扁鱼、不易成熟的肉块。
炸鸡块时注意什么
1.选材,鸡肉最好选鸡腿肉。
2.油炸粉,油炸粉是淀粉和低筋面粉一起,用淀粉油炸的鸡块放置一会儿就会变软,用低筋面粉的话口感会变硬。
3.油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。
4.炸鸡的热量是多少
一般100克炸鸡的热量是270卡,热量相当高,炸鸡块虽然好吃,但要食量哟。
私家咖喱鸡块的做法
食材
- 鸡腿 2只
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 百梦多咖喱 1盒
- 牛奶 1盒
- 食用油 适量
准备食材
准备食材。
鸡腿切块,洗净备用
鸡腿切块,洗净备用。不喜欢吃皮的可以切掉
土豆、胡萝卜、洋葱切丁
土豆、胡萝卜、洋葱切丁。越小越好熟哦~而且更进味
大火,倒入少许油,先将鸡肉翻炒几下,放少许盐,然后把准备好的土豆红萝洋葱等加入,翻炒几下,加入适量的水,刚没过材料为宜,大火加热至沸腾,转小火,加热5分钟左右
待鸡肉熟透后,轻轻搅拌,加入百梦多咖喱,一共六块,分为3小块,(两人份喔)量比较足,咖喱味道比较浓。若想更香可加入100毫升左右纯牛奶。小火煮10分钟。期间最好打开盖子搅拌几次,避免粘底。
10分钟后可以尝试下土豆软了就可以,根据喜好调节。咖喱汁煮至稠稠的~挂在蔬菜上就可以了~大爱配米更好吃呦
注意事项
不用加其他的任何佐料。如盐、糖、鸡精等
加入咖喱块后,及时搅拌化开。很快,20秒足以
鸡肉不用事先焯水,会失去口感
私家咖喱鸡块
食材
- 鸡腿 1只
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 百梦多咖喱 1盒
- 牛奶 1盒
- 食用油 适量
准备食材
准备食材。
鸡腿切块,洗净备用
鸡腿切块,洗净备用。不喜欢吃皮的可以切掉
土豆、胡萝卜、洋葱切丁
土豆、胡萝卜、洋葱切丁。越小越好熟哦~而且更进味
大火,倒入少许油,先将鸡肉翻炒几下,放少许盐,然后把准备好的土豆红萝洋葱等加入,翻炒几下,加入适量的水,刚没过材料为宜,大火加热至沸腾,转小火,加热5分钟左右
待鸡肉熟透后,轻轻搅拌,加入百梦多咖喱,一共六块,分为3小块,(两人份喔)量比较足,咖喱味道比较浓。若想更香可加入100毫升左右纯牛奶。小火煮10分钟。期间最好打开盖子搅拌几次,避免粘底。
10分钟后可以尝试下土豆软了就可以,根据喜好调节。咖喱汁煮至稠稠的~挂在蔬菜上就可以了~大爱配米更好吃呦
注意事项
不用加其他的任何佐料。如盐、糖、鸡精等
加入咖喱块后,及时搅拌化开。很快,20秒足以
鸡肉不用事先焯水,会失去口感
鸡块的做法大全_鸡块的做法_西瓜炖鸡块的做法
食材
- 仔鸡 1000g
- 鸡汤 1000g
- 西瓜 2000g
- 精盐 10g
- 味精 5g
- 淀粉 15g
- 葱结 1个
- 姜块 1块
将鸡洗净,剔去鸡骨头,切成大约3厘米见方的鸡块
西瓜从蒂部向下1/4处,用小刀刻成波浪形,取下瓜盖
将瓜瓤用勺子挖出,去掉瓜籽
大家可以这时可以在瓜皮上雕刻自己喜欢的图案
将鸡肉放在碗内,加精盐、味精、淀粉拌匀,在沸水中汆透捞出
把处理好的鸡肉放在碗中,加上葱结、姜块,上笼蒸30分钟左右后取出
将西瓜蛊放在碗内注入烧沸的鸡汤,加入鸡块、西瓜块、拣走葱、姜
加入精盐、味精,调匀后放笼内蒸5分钟左右