山楂排骨的做法

食材

• 肋排 500g
• 山楂 8颗
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量

葱排骨放锅里焯水后沥出

在厨房纸上吸干水分

炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油

加料酒翻炒，加适量的生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）

山楂洗净去核对切

加水没过排骨，放山楂，葱节

大火烧煮10分钟后改小火

焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可

注意事项

排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点。

焯水后，不要放油煸，吸水后放锅里把排骨的油逼出来在烧，会更香。

山楂排骨材料和做法

说起山楂排骨就让小编直流口水了，不知道您是否也会呢？下面让我来给大家具体介绍一下这道菜的知识。

山楂排骨

买来干山楂本来是为了炖保养皮肤的靓汤的，结果无意间看见一个用干山楂烧肉的方子，觉得很好奇，想试试看干山楂入菜是作如何滋味.

山楂排骨的材料

猪小排骨，干山楂少许，葱2根，生姜5大片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1小块，小茴香少许

山楂排骨的做法

1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱.

2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮.

3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定).

4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁.

5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花.

小诀窍

口感特点：与醋给出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝.排骨酥而不烂，回味无穷.一般人都可食用

1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者;

2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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