正宗东北大韭菜盒子烙法

食材

• 韭菜 200g
• 鸡蛋 3个
• 木耳 50g
• 面粉 300g
• 盐 2小勺
• 胡椒粉 2勺

1准备好所有的食材

准备好所有的食材。

面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。

2韭菜摘洗干净沥干水分切碎

韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

3木耳切碎备用

木耳切碎备用。

4鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用

鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。

韭菜，木耳和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。

然后再加盐拌均匀备用

5静置好的面团再次揉均匀

静置好的面团再次揉均匀。

6然后搓条切成等份小面团

然后搓条切成等份小面团。

7.取一分擀圆皮放入韭菜馅料

.取一分擀圆皮放入韭菜馅料。

把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯

8用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形

用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。

9平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子

平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。

中小火煎至两面微黄饼熟即好

做韭菜盒子怎样和面 韭菜盒子和面的方法技巧

韭菜盒子是韭菜最经典的食用方法之一。传统的韭菜盒子制作出来以后外皮金黄，口感酥脆，馅心又十分鲜嫩，充满了韭菜的香味和口感，看着外观，色泽偏白，吃着味道，清香爽脆，是早春时节最理想的主食或者小食之一。但是因为韭菜盒子的制作方法比较困难，所以了解的机会也并不是很多，小编今天要为大家介绍的是制作方法中最重要的一步，就是怎么样和出韭菜盒子韧劲十足的面。

做韭菜盒子怎样和面

1、和面作为韭菜盒子中最开始也是最重要的一步，面饼的韧性直接关系到了韭菜盒子整体的口感，关系到油炸出来的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像饺子、馄饨这些面食那样容易，可是有很多讲究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面饼哦。

2、韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。

3、用双手进行揉面团，因为是热水，所以注意烫手。和面的时候，最好在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，而且花生油的味道会比较香，最后做出来的韭菜盒子不仅不会受到影响，反而增加了很多清香。总得来说，韭菜盒子的制作方法并不难，只要用心去做，一定能做出最好吃的韭菜盒子。

韭菜盒子的做法

食材

• 面粉 300克
• 韭菜 250克
• 温水 适量
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量

1韭菜一把，洗净后晾干水分

韭菜一把，洗净后晾干水分。

2面粉300克，加温水搅匀，揉成面团

面粉300克，加温水搅匀，揉成面团。醒30分钟。

醒面团的时候，把晾干的韭菜切碎，加入油和十三香。

3鸡蛋炒熟，切碎

鸡蛋炒熟，切碎。

4把鸡蛋碎加入韭菜馅中拌匀

把鸡蛋碎加入韭菜馅中拌匀。

5面团醒好了，揉几分钟，越软越好

面团醒好了，揉几分钟，越软越好。搓长条，切成剂子。

6把剂子压扁，擀成面皮

把剂子压扁，擀成面皮。

7这时，韭菜馅中加入盐和味精搅匀

这时，韭菜馅中加入盐和味精搅匀。

8把馅放在面皮上

把馅放在面皮上。

将边捏合，可以捏成花边，或者用叉子，牙签压边。

锅中放少许的油，放韭菜盒子小火慢煎。

9煎至表面发黄，稍加一些水，焖一会

煎至表面发黄，稍加一些水，焖一会。

约3分钟左右（时间可以按韭菜盒子的大小而定）。水也干了，韭菜盒子就好了。

注意事项

韭菜盒子要用小火慢慢的煎。

加水煎，韭菜盒子不会糊锅。

盐要最后放（擀好面饼准备包的时候），不然会出很多水即不好包又影响口感。

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