香气四溢香辣虾的做法

食材

• 海虾 1斤
• 干辣椒、花椒 适量
• 洋葱 半个
• 红萝卜 50克
• 香茅草 3克
• 香叶 3片
• 草果 一个
• 桂皮、豆蔻 各三克
• 香砂 半个
• 老干妈香辣酱 2勺
• 香辣牛肉酱 一小勺
• 姜 3片
• 香菜段 40克
• 葱花 6克
• 蒜片 5克
• 香菜杆 20克

1将海虾洗净，去虾线

将海虾洗净，去虾线。洋葱切粗丝，红萝卜切片，香料温水侵泡15分钟。

2把虾稍在温油中稍炸一下取出

把虾稍在温油中稍炸一下取出。

锅下底油，放入香料、红萝卜、洋葱小火炒香，再下入香辣酱，放入虾，烹入料酒，放少许盐，糖，鸡精，加水煨一分钟。煨好后，将虾取出。

另外置锅，加油，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，放入虾稍炒几下即可。

美味香辣虾的制作方法

食材

• 鲜虾 适量
• 土豆 适量
• 黄瓜 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 剁椒 适量

1原料，虾摘洗干净开背去泥肠

原料，虾摘洗干净开背去泥肠。

土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用

油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

虾放入油锅炸变色，也复炸一次

锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

2关火，放点鸡精提味

关火，放点鸡精提味。

注意事项

虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应该去掉

香辣虾 （色泽红润 麻辣鲜香）

食材

• 冰鲜虾 350克
• 青红椒 各一个
• 干红椒丝 适量
• 花椒 30粒
• 料酒 10克
• 生抽 一汤匙
• 醋 一茶匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱段姜片 各10克

原料

剪去虾须，挑去虾线洗净

把虾全部处理好，备干辣子 花椒

坐锅入油，加热炝入花椒干辣子中小火煸香

放葱姜，倒入虾后烹入料酒炒匀

放盐

放糖

放生抽，

放醋，中小火炒至虾成熟

放彩椒，颠翻炒匀，即成

注意事项

糖、醋用来增鲜提味，量不宜大。

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