香气四溢香辣虾的做法
食材
- 海虾 1斤
- 干辣椒、花椒 适量
- 洋葱 半个
- 红萝卜 50克
- 香茅草 3克
- 香叶 3片
- 草果 一个
- 桂皮、豆蔻 各三克
- 香砂 半个
- 老干妈香辣酱 2勺
- 香辣牛肉酱 一小勺
- 姜 3片
- 香菜段 40克
- 葱花 6克
- 蒜片 5克
- 香菜杆 20克
将海虾洗净,去虾线
将海虾洗净,去虾线。洋葱切粗丝,红萝卜切片,香料温水侵泡15分钟。
把虾稍在温油中稍炸一下取出
把虾稍在温油中稍炸一下取出。
锅下底油,放入香料、红萝卜、洋葱小火炒香,再下入香辣酱,放入虾,烹入料酒,放少许盐,糖,鸡精,加水煨一分钟。煨好后,将虾取出。
另外置锅,加油,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香,放入虾稍炒几下即可。
美味香辣虾的制作方法
食材
- 鲜虾 适量
- 土豆 适量
- 黄瓜 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 剁椒 适量
原料,虾摘洗干净开背去泥肠
原料,虾摘洗干净开背去泥肠。
土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用
油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
虾放入油锅炸变色,也复炸一次
锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
关火,放点鸡精提味
关火,放点鸡精提味。
注意事项
虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉
香辣虾 (色泽红润 麻辣鲜香)
食材
- 冰鲜虾 350克
- 青红椒 各一个
- 干红椒丝 适量
- 花椒 30粒
- 料酒 10克
- 生抽 一汤匙
- 醋 一茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱段姜片 各10克
原料
剪去虾须,挑去虾线洗净
把虾全部处理好,备干辣子 花椒
坐锅入油,加热炝入花椒干辣子中小火煸香
放葱姜,倒入虾后烹入料酒炒匀
放盐
放糖
放生抽,
放醋,中小火炒至虾成熟
放彩椒,颠翻炒匀,即成
注意事项
糖、醋用来增鲜提味,量不宜大。