韭菜好吃别忘了禁忌和注意事项

网友投稿养生常识 2016-03-02

春天吃韭菜常识

初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢？买回来的韭菜又该如何清洗处理？韭菜好吃却有哪些禁忌？

吃韭菜的禁忌：

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

这些人不宜吃韭菜

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

2、《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

7、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

挑选韭菜的小窍门：

1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些；窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。

2、要选择根部截口处平整的。

捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。

3、不买叶子有虫眼、变黄的。

叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

4、贮存保鲜袋密封好。

买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。

处理韭菜的小窍门：

1、清洗

韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

2、汆烫

先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3、保鲜

韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

韭菜籽怎么吃

韭菜籽就是韭菜干燥成熟后的种子，也可以入药，具有壮阳、补肾、固精的功效，尤其对男性更多保健作用。韭菜籽可以泡水、煮汤、泡酒、煎炒等多种吃法。1.用韭菜籽晒干或者磨碎成粉泡水喝，还可以加入一些枸杞、红枣等，增强药效。2.用韭菜籽煮汤有特殊香气，可以促进食欲发挥功效。3.用韭菜籽泡酒，在医生指导下加入其他一些补肾壮阳类药物，但是药酒也要适量饮用。4.韭菜籽可以煎炒，是一种很好的蔬菜，味道也很好。韭菜籽属于补阳气的药物，阴虚火旺的体质的不适合吃。

吃韭菜饺子胃里难受是什么原因

出现吃韭菜饺子，导致胃里难受时，可能是消化不良、慢性胃炎、反流性食管炎等疾病。建议积极到当地医院就诊，完善必要的检查后，给予对症治疗。

1、消化不良。韭菜是一种高纤维食物，饺子皮是一种面食，若是患者有功能性消化不良，对韭菜饺子难以消化，就会出现胃胀、胃酸、呕吐等不适症状。建议适当调整饮食结构，少量多餐，规律饮食，不要吃辛辣、刺激、生硬的食物，必要时可口服促胃肠动力药及消化酶，如莫沙必利、伊托必利、复方消化酶胶囊等。

2、慢性胃炎。慢性胃炎患者多有胃粘膜受损、炎症，吃了韭菜饺子后，胃酸会分泌增多，刺激受损的胃粘膜，就会出现胃痛、烧灼感等不适；另外高纤维食物还延长了胃排空时间，导致胃胀等症状。建议喝热牛奶，保护胃粘膜，稀释中和胃酸，加速食物残渣的排泄。另外可以选择腹部按摩、热敷等方法，改善胃部不适。以及考虑口服奥美拉唑胶囊、莫沙必利片、健胃消食片等药物进行治疗。

3、反流性食管炎。由于韭菜属于酸性、高纤维及刺激性的食物，会引起过多的胃酸分泌，加重胃反流的症状，出现恶心、呕吐、反酸、烧心等症状。建议可服用促进胃肠动力、抑酸的药物，如多潘立酮、莫沙必利、奥美拉唑等，如果联合用药，注意促胃肠动力药须与其它药物间隔1小时再用。另外饭后适当做一点运动，比如散步、慢走、跳广场舞等，同时可以按摩一下腹部，可以促进食物的消化，缓解胃难受的症状。

流感可以吃韭菜吗

　　流感期间是可以适当食用韭菜的。因为韭菜含有丰富的维生素、粗纤维、硫化合物，挥发性精油等，是有助于流感患者补充所需营养物质，促进胃肠道的蠕动，改善食欲的作用的，对于流感症状也是有一定恢复作用的。具体如下：

　　流感期间，机体胃肠道功能会有一定程度上的减弱，消化能力也不太好，可以适量食用韭菜，主要因为韭菜中含有大量的粗纤维，这种营养物质是肠胃蠕动强有力的推手，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

　　韭菜富含的维生素A，研究显示，维A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。所以对于流感期间出现的相关咳嗽、咳痰、咽痛、流涕、发热、头痛等症状有一定的缓解作用。

　　另一方面，韭菜中含有一种叫植物性芳香挥油的成份，这种植物性芳香挥发油就具有提高食欲的作用，流感期间容易出现食欲不振等问题，适量食用韭菜可以改善这一问题。

　　需要注意的是，流感期间，食用韭菜要以清淡的烹饪方式进行烹饪，避免过于辛辣刺激加重呼吸道症状，也不要一次食用太多，以免刺激肠胃，诱发腹泻。

类风湿性关节炎可以吃韭菜吗

类风湿性关节炎一般指类风湿关节炎，是一种病因未明的慢性、以炎性滑膜炎为主的系统性疾病。那么类风湿性关节炎可以吃韭菜吗，接下来就为大家解答这个问题。

类风湿性关节炎可以吃韭菜吗

类风湿关节炎患者可以吃韭菜，韭菜是日常生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的膳食纤维以及叶绿素，维生素C，含有各类微量元素等。类风湿关节炎患者食用韭菜能够为机体提供一定的营养物质，同时它还具有通便的作用，但是很多人食用韭菜可能会引起胃部不适，比如烧心，反酸等症状，患者应该注意不要过量食用韭菜。

类风湿关节炎患者它的发病以及病情活动与饮食并没有直接相关性，所以患者在饮食上无需禁忌什么食物，只要注意平时多样化的摄取各种蔬菜水果以及肉、蛋、奶等优质蛋白，为机体提供丰富的营养物质就可以。

类风湿关节炎患者改善预后的关键在于坚持口服药物治疗，这类药物是指抗风湿缓解病情药物，目前包括三种，传统口服的抗风湿药物以及新型口服的小分子药物，还有生物制剂，患者可以根据自身的经济状况以及病情的严重程度选择适合自己的治疗方案。

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韭菜好吃别忘了禁忌和注意事项