遇到这样的“坏蛋”,丢掉千万不能吃

网友投稿养生常识 2016-08-09

遇到这样的“坏蛋” 丢掉千万不能吃

1、油炸鸡蛋

坏蛋指数：★★★★★“增病风险”。(注：星数越多越不健康)

点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

2、鸡蛋仔

坏蛋指数：★★★★ “引发糖尿病”。

点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

3、皮蛋

坏蛋指数：★★★★“智力损伤”。

点评：在制作皮蛋的过程中是会加入一些强碱性溶液的，这些溶液会让蛋白质变性，而变性后的蛋白质不容易被人体吸收消化，导致人们出现腹胀的情况，而且皮蛋中还含有一些金属铅，皮蛋吃多了还会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

4、咸蛋

坏蛋指数：★★★★“血压上升”。

点评：咸蛋的腌制需要大量的盐，所以钠含量就有点高，这回导致血压上升，增加心脑血管疾病的风险。

5、铁蛋、卤蛋、茶叶蛋

坏蛋指数：★★★★“消化不良”。

点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

醋泡鸡蛋可以治鸡眼吗

醋泡鸡蛋不可以治疗鸡眼，该方法是属于民间偏方，也不推荐应用。

鸡眼是由于长期压迫和摩擦，导致局部角质层的增厚，通常长久站立和行走的人较易发生，摩擦和压迫是主要诱因，发病的好发部位主要是突出的受力部位，比如足趾的外侧缘，是由于鞋的摩擦和挤压拇趾的内侧缘、足趾的跖背，以及足跟部位所引起。

出现长鸡眼之后建议及时就诊，可以在医生指导下外用腐蚀剂，如水杨酸苯酚贴膏等，在外用腐蚀剂时需要注意保护周围皮肤，比如可以将氧化锌胶布中央剪一小孔，大小与皮损相同，粘贴在皮肤损害处并使皮损处皮肤露出，再用胶布细条搓成索状围住孔成堤状，敷药再以大块胶布覆盖，通常3-5天左右换药1次，直至脱落；严重者也可以应用激光、冷冻、手术切除等方式进行去除；同时建议选择穿合适的鞋子，避免反复摩擦而导致鸡眼再发。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固蒸时间太短,水多,水太热

蒸鸡蛋，生活中常见的佳肴，材料简单，操作起来也比较的便捷，蒸鸡蛋只需要一枚新鲜的鸡蛋以及一些清水就可以制作出比较嫩滑的食物来，如果在蒸鸡蛋的过程中出现了鸡蛋蒸了很久，蒸出来的鸡蛋还是稀的情况，很多人会觉得很疑惑，那蒸鸡蛋羹为什么不凝固你知道吗?接下来就来让我们一起了解看看吧!

蒸鸡蛋羹为什么不凝固?

1、蒸的时间太短。鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体(溶胶)变成固体或半固体(凝胶)状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。

建议：蒸鸡蛋羹的最佳温度为85度，高于这个温度，蒸汽太大，就会使鸡蛋羹出现蜂窝状，不够平整。鸡蛋羹的蒸制时间以10-15分钟为宜，时间短还没熟，时间过长，会使蛋羹变硬。

2、水放多了。做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。

建议：鸡蛋液与水的比例，根据人民群众的长期实验，为1:1—1:3之间比较合适，如喜欢鸡蛋羹老一点就少加一点水，喜欢口感嫩一点的就多加一点水，可直接用盛鸡蛋液的碗进行水的量取更方便准确。

3、加的水太热了。如果鸡蛋羹蒸过之后不成形，看起来更像蛋花汤，稀粥一样的状态，那么主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，已经烫熟的蛋白会凝结，不会和剩余的蛋液凝固。

建议：鸡蛋液中请加温水或是凉白开水，不要加开水或生水，开水会烫熟蛋液变成蛋花，而生水里有空气，烧沸后会形成气泡，鸡蛋羹易成蜂窝状。

4、蒸时有水进入。蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。

建议：在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

鸡蛋羹不凝固怎么补救?

1、鸡蛋羹不凝固，一般是蒸的时间不够导致的，所以建议将鸡蛋羹放入锅中再多蒸几分钟。

2、如果鸡蛋羹蒸之前没有搅拌均匀，也容易蒸出来不凝固，这种情况只能够下次注意了。

3、水放多了也可能导致鸡蛋羹不凝固，也是没有办法补救的，只能以后注意。

4、鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，则建议不要吃了，以免引起身体不适。

鸡蛋羹一个鸡蛋放几碗水?

一般建议放三分之二碗水。在蒸鸡蛋羹时，需要把握好鸡蛋和水的比例，以免水加入过多，导致蛋液过稀，没有完全凝固的情况，而水加入少的话，鸡蛋羹会发硬，没有Q弹、软糯的手感。

一般正常情况下，鸡蛋和水的比例为1：1.5，也就是说一个鸡蛋放三分之二碗的水就好了，另外，注意将鸡蛋和水搅拌均匀，这样蒸出的鸡蛋羹较为软糯、Q弹。

蒸鸡蛋羹可以用生水吗?

建议加凉白开或者纯净水、矿泉水。

鸡蛋羹的味道鲜美可口，在制作鸡蛋羹的时候一般不加生水和开水，不加生水是因为自来水中有空气，鸡蛋羹上锅加热后，水被烧沸，水里面的空气排出，蒸出来的鸡蛋羹会出现很多小蜂窝，吃起来会影响蛋羹质量，缺乏嫩感。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫熟，甚至蒸不出蛋羹。

总结：蒸鸡蛋羹成了稀糊状一是没蒸熟，二是做法上出了问题，这两种情况下蒸出来的鸡蛋口感都不好吃，建议没蒸熟的话，再放回蒸锅里继续蒸几分钟，如果凝固了就可以食用，若是还是稀糊状，最好倒掉，重新做一份蒸鸡蛋羹。

吃了臭鸡蛋怎么办

　　吃了臭鸡蛋可以通过饮食调理、药物治疗、催吐治疗等方式来改善。建议在日常生活中多摄入新鲜的食物，避免食用辛辣刺激性食物以及变质食物，避免出现身体不适症状，同时在日常生活中多摄入牛奶、鸡蛋等营养比较丰富的食物。

　　1、饮食调理：臭鸡蛋属于变质的食物，若食用不多，身体没有明显不适，不需要做特殊处理，在饮食方面注意别吃油腻、油炸饮食，尽量吃容易消化的食物。

　　2、药物治疗：吃了臭鸡蛋可能会刺激胃肠道，出现呕吐、腹泻等症状。这种情况下需要静脉补充水分和电解质预防脱水，同时可以在医生的指导下应用奥美拉唑胶囊、兰索拉唑肠溶片等药物进行治疗。

　　3、催吐治疗：若吃了臭鸡蛋后出现严重的中毒反应，建议在医生指导下进行催吐治疗，避免不适症状加重。

喉咙痛可以吃炒鸡蛋吗

　　喉咙痛通常是可以吃炒鸡蛋的。

　　喉咙痛通常是由于细菌、病毒等病原体感染后导致咽喉部位的黏膜出现水肿或发炎所引起的一种现象，体内需要补充足够的营养，才能促使病情恢复。而鸡蛋性温平，其中含有丰富的微量元素、蛋白质和卵磷脂等成分，适当的吃鸡蛋，有利于病情的恢复。但是炒鸡蛋不建议多吃，因为炒鸡蛋通常比较油腻，如果喉咙疼痛比较严重，容易对喉咙部位造成刺激而加重喉咙痛的症状。建议喉咙痛的患者可选择蒸鸡蛋或煮鸡蛋等清淡的烹饪方法，才有利于更好的吸收和消化。

　　喉咙痛的患者症状比较严重时，可在医生指导下使用阿莫西林胶囊等药物进行治疗。饮食上尽量营养均衡，多吃富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，同时多注意休息，才有利于病情的改善。