这些蔬菜吃时一定要煮熟 否则容易食物中毒

这些蔬菜吃时一定要煮熟 否则容易食物中毒

哪些菜煮不熟会有毒

1.四季豆

四季豆的外皮上含有一种名为皂素的生物碱和一种叫做红细胞凝集素的化学物质，当它们进入体内以后，皂素会对消化道黏膜产生强烈的刺激，从而引起胃肠道的局部充血和肿胀以及出血性炎症。红细胞凝集素会破坏红细胞的携氧功能，从而让红细胞凝集，引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状，而只有把四季豆加热到一百度的时候，才能彻底的破坏这两种物质了。

四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟，多则四五个小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的话还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等感觉，还可能伴随着头晕、头痛和胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统的症状。不过四季豆中毒的病程比较短，多为一天到两天，有的人甚至是在数小时内就可以恢复健康，所以说我们在吃四季豆的时候还是要注意火候，煮熟为好。

2.黄花菜

黄花菜也是我们经常说到的金针菜，是人们喜爱的菜肴之一，但是黄花菜当中是含有秋水仙碱的，如果人体摄入秋水仙碱以后，会在身体组织内被氧化，从而生成而秋水仙碱。

而二秋水仙碱是一种剧毒物质，是会毒害我们的身体肠道和泌尿系统的，严重的话还会威胁到我们的身体健康，一个成年人如果一次性食物没有煮熟的黄花菜一百克，就会引起中毒了。秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血，黄花菜中毒的主要症状是会表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重的话还会出现血便和血尿等情况。

3.豆浆

豆浆没煮熟，也是会中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆浆没有煮熟就食用的话，也是会引起食物中毒的，特别是把生豆浆加热到八十摄氏度左右的时候，皂素受热膨胀，泡沫上浮，就会形成假沸的现象。

不少人觉得泡沫既然已经浮出来了，就肯定是煮好了，所以就喝了，这样就很容易中毒，其实假沸现象出现的时候，存在于生豆浆当中的皂素等有害成分并没有被完全破坏。如果饮用这种生豆浆中毒的话，通常是在食用半个小时到一个小时之后就会发病，主要出现的就是类似于肠胃炎的症状。

食物中毒吃什么水果

　　食物中毒后一般可以适当吃一些香蕉、苹果、草莓等水果，能够清除体内残余的毒素，对身体恢复有帮助。

　　1、香蕉

　　香蕉中含有丰富的膳食纤维，对肠道蠕动有促进作用，还能清热、润肺，帮助身体排毒。食物中毒急性期过了之后，肠胃功能会逐渐恢复，适当吃一些香蕉，能够促进排便，清除残余的毒素。

　　2、苹果

　　苹果中的蛋白质、维生素，能够健脾和胃、生津止渴，食物中毒急性期后，吃苹果能够缓解食物中毒后出现的腹胀、恶心，帮助健脾开胃，有助于增进食欲。

　　3、草莓

　　草莓含有丰富的维生素、矿物质，猪中毒急性期后适当吃一些草莓，对肠道黏膜修复有促进作用，补充水分，促进肠道蠕动，帮助毒素排出。

　　除此之外，食物中毒之后可以吃一些哈密瓜、橘子、猕猴桃等水果。但不要吃寒凉性质的水果，比如梨，可能会损伤脾胃，引起肠道功能失调。

食物中毒怎么办？

　　发生食物中毒的患者，如果是胃肠型食物中毒患者，可以服用青霉素类、头孢类，或者喹诺酮类等抗生素药物进行治疗。

　　若是神经型食物中毒患者，可以使用1:4000高锰酸钾溶液，或者5%碳酸氢钠溶液等溶液进行洗胃、灌肠治疗，能够减轻患者机体的损害。假如患者伴有腹部绞痛的症状，可以服用颠茄片、消旋山莨菪碱片等药物，能够解除患者平滑肌痉挛的情况。对于伴有过敏症状的患者，还可以服用氯雷他定片，或者盐酸苯海拉明片等抗组胺药。

　　假如患者腹泻的症状比较明显，还可以服用蒙脱石散等药物。

造成细菌性食物中毒的常见原因有哪些

　　造成细菌性食物中毒，常见的原因主要有以下几方面：

　　第一、食物原料腐败、变质。相关食物在食用之前已经霉变腐败，此时食用后会引发中毒反应。

　　第二、食物未煮熟或者加工过程中，生熟食物交叉污染。

　　第三、人为因素。在食材加工过程中，人为污染、带菌污染也是出现中毒的常见原因之一。尤其是在整个加工、运输、储藏、销售过程中，没有做到严格的消毒灭菌，从而会导致食物发生霉变感染。

　　常见的细菌性中毒有大肠杆菌、副溶血性弧菌、变形杆菌感染。患者出现中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及发热等。

吃螃蟹的禁忌什么水果，牛油果/柿子轻则消化不良重则食物中毒

螃蟹很多人都爱吃，味道鲜美，营养价值也高，但是螃蟹虽然好，却性寒，在食用方面有一些禁忌，特别是一些水果，是不能和螃蟹一起吃的，大家在生活中一定要多加注意，一同食用了会对身体造成或大或小的影响，一起看看吃螃蟹的禁忌什么水果。

吃螃蟹的禁忌什么水果

1、牛油果

牛油果是油脂类的水果，和螃蟹一同食用容易出现肠胃不适的症状，而且平日里单独吃牛油果消化不良也是会导致腹泻的。

2、柿子

秋天正是柿子和螃蟹的高产期，蟹肉中含大量蛋白质，钙元素，而柿子中含大量的鞣酸和维生素，尤其是没成熟的柿子，鞣酸含量极高，这两种食物中的物质会发生化学反应，形成一种很难消化的沉淀物，可能导致胃痛、腹泻等食物中毒的现象，严重会导致胃柿石。这时一定要注意不能将螃蟹和柿子一起吃，最好前后间隔12个小时。

3、梨子

梨子和螃蟹都属于寒性，两个食物一起吃会刺激我们的肠胃，降低消化功能，一起腹痛腹泻等不良情况。尤其是肠胃功能本身就不好的朋友，要多加注意。

4、香瓜

香瓜和梨子一样性寒，吃完螃蟹吃香瓜会损害我们的肠胃容易导致腹泻。除了香瓜还有西瓜、甜瓜、山竹等寒性水果不能和螃蟹一起吃，会加重我们体内的寒气，对健康不利。

5、猕猴桃

螃蟹这类海鲜中含有一定数量的砷，遇到维生素c之后会发生反应，形成一种类似砒霜的剧毒物质，而猕猴桃中就含有丰富的维生素c，虽然形成的剧毒物质量不多，但是却对我们的肝脏有很大的伤害。除了猕猴桃还有橘子、柠檬、石榴等。

推荐阅读：

1. 食物中毒吃什么水果
2. 食物中毒怎么办？
3. 造成细菌性食物中毒的常见原因有哪些
4. 吃螃蟹的禁忌什么水果，牛油果/柿子轻则消化不良重则食物中毒
5. 全家食物中毒 竟然是因吃的鸡蛋清洗过