蛋白质食物有哪些

网友投稿养生常识 2020-08-29

蛋白质是我们人体所需的重要元素之一，可以有效防止或改善儿童、青少年生长，促进智力发育。那么蛋白质含量高的食物有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

蛋白质食物有哪些

1、肉类

肉里含有大量的蛋白质，比如猪里脊、牛肉、鱼肉和鸡胸肉等。猪里脊含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较瘦，易消化。牛肉蛋白质含量高，牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

2、豆类

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类，一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

3、鱼类

其100克中就含有15.3-18.8克的蛋白质含量。吃鱼的话一般对于我们都是有很大的帮助的，除了补充蛋白质，还能有利于我们的视力保护等等。

4、蛋类

我们大家都知道鸡蛋含有丰富的蛋白质,经常吃鸡蛋对我们的身体健康是非常有利的,以此类推其他的蛋类同样含有丰富的营养价值。说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。

5、坚果和种子

坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病都有极好的功效。

6、奶及奶制品

像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。奶酪是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。牛奶是非常好的饮品经常喝牛奶对我们的身体健康非常有利，不仅能够补充蛋白质而且能够有效补钙，能够有效预防各种疾病的发生。

以上就是关于蛋白质食物有哪些的介绍，希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

蛋白质过量的症状

　　孩子如果蛋白质过量，是由于吃奶类、鸡蛋、肉类过多，吃的过多会使血液当中的脂肪、氨基酸、胆固醇过高。

　　蛋白质的代谢一般是由肝脏变成尿素，再变成肌酐，然后经肾脏排泄，所以蛋白质过量，会加重肝脏和肾脏的负担。如果蛋白质吃得过多，身体吸收不了，会转变成脂肪储存起来会使人变胖。

蛋白质过量的症状

　　蛋白质过量会正常会引起人体的蛋白质中毒，一般会短时间内，一次性食用过度容易造成蛋白质重度。

　　含有丰富蛋白质的食物引起或者患者在蛋白质中毒时一般会表现出头晕，恶心，呕吐或者腹胀，腹泻，浑身无力等症状。

　　严重的时候甚至会威胁到生命安全，建议出现一次症状及时去医院就诊，在医生的指导下使用药物或者其他形式及时进行治疗。

吃鲈鱼会过敏吗蛋白质引起皮肤湿疹发红等症

鲈鱼，味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸。鲈鱼具有益脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，那吃鲈鱼会过敏吗？相关知识介绍如下！

吃鲈鱼会过敏吗？

身患皮肤病疮肿者禁吃鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，可能会导致皮肤病的复发，对于皮肤可能会造成一定的病理损害，最好不要食用。

如果是对蛋白质过敏者也不适合食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，如果食用之后，很有可能会出现过敏反应，导致机体出现不良反应，所以最好还是不要食用。

吃鲈鱼的禁忌有哪些？

1、如果有湿疹、皮肤过敏等症状，那么不宜池路与，因为鲈鱼是发物，食用之后会加重病情或者诱发过敏。

2、不宜吃太多的鲈鱼，因为鲈鱼富含蛋白质、脂肪等营养成分，不太容易消化，吃多了会加重消化负担。

3、吃鲈鱼一定要吃新鲜的，因为鲈鱼是高蛋白质食物，不新鲜的鲈鱼很容易变质，产生组胺物质，可能会引起腹泻、过敏等症状。

鲈鱼的功效有哪些？

1、健脾益胃。鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼汤能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、安胎补中。鲈鱼汤有安胎补中、催乳下奶的功效，可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼汤是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、维持神经系统的正常。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼汤来补充。

4、补脑健脑。鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼汤，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

鲈鱼过夜怎么保鲜？

鲈鱼会出现变质，主要是由于自然界中无处不在的微生物，在有合适的温度和湿度时，就会生长繁殖，分解食物的营养物质，来提供自身，但在低温环境下，微生物的活性受到抑制，可以延长鲈鱼的保存时间，而冰箱能保持稳定的低温环境，还能保持一定湿度，将鲈鱼放入冰箱中，能够最大限度的维持其新鲜度。

总结：大多数人都可以食用鲈鱼，尤其适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安的人食用，但是不适宜患有皮肤病疮肿者食用。食用鲤鱼时，应避免与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

鸡蛋煮熟会不会使蛋白质流失

　　鸡蛋煮熟会使蛋白质流失。由于鸡蛋中的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等物质不耐高温，而高温环境会使上述物质变性，导致营养流失。不过只要煮的时间不要过长就不会流失太多蛋白质。

　　鸡蛋中的蛋白中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。而鸡蛋中的维生素A和维生素D易溶于水，不耐于高温，随着煮的时间延长，其中的营养物质会遭到破坏。同时鸡蛋煮久了，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成为难溶解的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，这种硫化亚铁很难被人体吸收、利用，营养价值也会随之降低。因此，鸡蛋煮久了营养会流失。

　　煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟。如果煮鸡蛋的时间过短,会使鸡蛋当中的蛋白质不能够很好地发生凝固,而影响到鸡蛋当中蛋白质的利用。如果水煮鸡蛋的时间过于长,会使鸡蛋当中的蛋白质变性程度加重,也不利于鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用.因此水煮鸡蛋在水沸腾之后,再煮5-8分钟的时间,这时鸡蛋当中的蛋白质凝固程度刚好,有助于鸡蛋营养物质的吸收。同时吃鸡蛋时可以搭配一些新鲜的蔬菜，如卷心菜、黄瓜等。而对鸡蛋过敏的人群应谨慎吃鸡蛋，以免出现过敏反应。