发芽的红薯能吃吗
红薯，块根可以作主粮，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料，可以说是全身都是宝。那么，发芽的红薯能吃吗？接下来为大家解答一下。
发芽的红薯能吃吗
红薯长芽是可以吃的。但是，需要注意的是，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去很多的营养价值。所以，虽然红薯长芽是可以吃的，但是营养价值会丢失，最好还是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用，因为受黑斑病菌污染所导致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦，对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经水煮、火烤，但生物活性不会被破坏，食用后多在24小时内发病，出现恶心呕吐，腹泻等胃肠道的症状，严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。
知识拓展：红薯的营养价值
1、胡萝卜素
红薯含有非常丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素能够转变成维生素A。而维生素A对眼睛的保护有很好的作用。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。
2、通便排毒
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥健美、通便排毒。
3、增强免疫
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。同时，红薯含有丰富的赖氨酸，促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
以上就是有关“发芽的红薯能吃吗”的内容。红薯全身都是宝，虽然好，但是不能过多食用，尤其是肠胃消化不好的人，最好别过量食用红薯，以免胃胀气。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。
肝硬化可以吃红薯吗
随着生活节奏的改变和久坐不动的工作方式，都导致更多肝部疾病悄悄的来到我们身边。肝硬化是一种比较常见的肝部疾病，早期可能患者没有明显的不适，但是当感觉到症状时，检查结果已经是肝硬化的中晚期了。很多患有肝硬化的患者会通过饮食进行调理，但不知道肝硬化患者是否可以吃红薯。
肝硬化的患者是可以适当的吃一些红薯的，对抑制肝部脂肪很有帮助。红薯是粗粮的一种，富含丰富的膳食纤维和多种维生素，能够帮助肝硬化患者减轻肠道负担，有利于缓解肝硬化导致的胃底静脉曲张的症状。
红薯是一种碱性食物，进入人体后会帮助中和其他食物内的酸性物质，促进体内多余的脂肪和糖分排出体外。因此患有肝硬化期间，是可以吃一些红薯的。但肝硬化晚期患者吃红薯时一定要注意适量，不能吃太多。长时间单一的只吃红薯，会造成营养不良，影响肠胃的消化和吸收。
如果肝硬化的患者有明显的的腹胀气以及肝腹水的情况，甚至是经常性的消化不良，就尽量不要吃红薯了，会增加腹胀感，影响食欲。肝硬化的患者吃红薯，也要注意不要吃太烫的，容易伤及食道和消化道，对肝部产生不良的影响。
吃红薯可以增强免疫力吗 维生素A有效补充营养元素
红薯，其里面有大量的纤维，还有一些蛋白质和维生素，最主要它还有很多淀粉，也是属于碳水化合物，但是它跟米饭比起来它的热量就要低很多，而且它的粗纤维会使你的肠胃蠕动，会使大便松软，更加易于排出，帮助你的身体排毒。那吃红薯可以增强免疫力吗?具体知识介绍如下!
吃红薯可以增强免疫力吗?
红薯中富含丰富的维生素A，维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。所以平时吃一些红薯来增强免疫力是很管用的。
吃红薯有哪些作用?
1、预防便秘。红薯是一种润肠便秘的良好食物，这主要得益于其中含有的丰富的膳食纤维，研究表明，白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，因而其可以帮助加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便秘症状。
2、保护眼睛。红薯当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。
3、有益心脏。除了以上我们提到的红薯富含胡萝卜素以及维生素之外，其还含有钾元素以及的叶酸，这些成分是保护心血管的重要成分，其中钾元素有助于人体保持体液酸碱性，维持正常的血压和心脏功能，所以，常吃红薯对于心血管疾病的预防是不错的。
4、有助减肥。红薯减肥，可能不少人会疑惑，因为它是属于淀粉类食物，应该会增肥才是，而实际并非如此，红薯其实是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。
吃红薯的禁忌有哪些?
1、空腹不宜吃红薯。红薯的含糖量很高，会刺激胃酸大量分泌，空腹状态吃红薯会有烧心的感觉。
2、不宜过量吃红薯。红薯中含有一种氧化酶，这种成分在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。其次，过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
3、不能吃生红薯。红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
4、不能只吃红薯。红薯缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯会营养失衡，最好搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。
吃红薯有哪些危害?
1、营养不良。长期只吃红薯餐的话，会导致营养不良，因为红薯中大多数营养成分以淀粉、纤维素为主，其他物质占比会比较少，所以如果只是吃红薯餐的话，会导致其他营养物质的缺乏，所以还是要营养均衡才可以维持人体的健康平衡状态。
2、消化不良。红薯天天吃的话，会加重肠胃负担，导致消化不良，由于红薯中含有丰富的淀粉以及纤维素，是比较难以消化的，而且也容易有饱腹感，长期吃下去可能会使肠胃蠕动能力下降，造成便秘或其他现象，而且由于红薯中含有氧化酶成分，在肠道内会产生二氧化碳，会导致腹胀、打嗝，加重消化不良的反应。
3、贫血。只吃红薯的话，跟不上人体的营养，会导致人体所需的能量不足，会使人体许多生理活动都无法进行下去，导致贫血或其他疾病，但是发生了贫血的话，对人体是很危险的，因为血液是人体运输营养成分的主要方式，贫血的话，不仅会使人体无法及时得到营养，还会对人体的器官有很大的影响，所以还是建议不要只吃红薯餐。
注意：红薯也不宜单吃。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量;其次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和，另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。
总结：红薯中含有丰富的氨基酸成分，能够为我们的身体补充需要的氨基酸。对人体有特殊的保护作用，多吃红薯能够提高免疫力。
红薯为什么不能凉了吃
红薯凉了，如果是刚凉不久也是可以吃的。凉掉的红薯口感稍差，但营养价值没有变化，建议一次不要吃太多，以免引起腹胀、打嗝等情况。如果是放了很久的凉红薯，建议不要吃。
红薯含有丰富的维生素C、钾元素和膳食纤维等。其中维生素C能明显增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；钾元素能有效地防治高血压、中风等心血管病。含有丰富的膳食纤维，能有效地促进胃肠蠕动，对预防便秘有一定的帮助。
但需要注意：1、带有黑斑的红薯可使人中毒，切忌食用；2、胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯，否则红薯过多刺激胃酸分泌可能会加重病情；3、红薯含有较多的淀粉，因此如果糖尿病患者，不宜过多进食，尤其是血糖不稳定时，且进食红薯后需要适当减少相应的主食量。
红薯叶哪三类人不能吃，肾病/腹泻/消化能力差的人忌食
红薯叶就是红薯藤上长的嫩叶子，以前的红薯叶没人吃都是扔掉，现在越来越多人爱吃红薯叶，因为富含维生素、纤维素，适量吃有保护眼睛、补钙、补铁的功效。但要知道红薯叶哪三类人不能吃，肾病患者、消化能力差、腹泻的人忌食，避免加重不适。
三类人不能吃红薯叶
1、肾病患者
红薯叶中富含钾元素，大概有16mg/100g的钾，肾病患者要注意不能吃高钾的食物，因为需要通过肾脏来排泄，经常大量的吃会只能加肾脏的压力，加重病情。
2、腹泻的人
红薯叶中含有发亮的粗纤维，平时吃就有促进排便的效果，如果本身就腹泻了，那么再吃红薯叶可能会加重腹泻。
3、消化能力差的人
如果吃多了红薯叶不好消化，可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。
红薯叶日常不管是清炒，还是煮汤都很鲜，口感脆嫩，但要注意除了红薯叶哪三类人不能吃之外，还不能大量的食用，容易刺激肠胃，日常适量吃一点对健康是有好处的，润肠通便、提高免疫力、美容养颜、辅助瘦身、预防视力下降、预防高血糖、防癌抗癌等等。
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