鸡、鸭、鹅，哪种营养价值最高？人人都能吃吗？

网友投稿养生常识 2017-10-18

讨论鸡、鸭、鹅营养价值哪种高，换句话说，也就是哪种对人体最补。

然而，鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色，并不是千篇一律的。

真相一：鸡肉进补，并非人人皆宜

鸡肉性味甘温，能温中补脾，益气养血，补肾填精。

病后气血不足、脾胃虚弱者，可用母鸡一只，党参15克，当归15克，一同煮烂，调味，分次食用。

肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者，可用雄鸡一只，生姜适量，米酒和水各半，煮熟，调味热食。

中医认为，雄鸡性属阳，温补作用较强，适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴，比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。

鸡肉进补并非人人皆宜。

如尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人，因鸡肉性温而忌食。

体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食;痛风病人忌饮鸡汤。

中医所说的热证、实证、邪毒未清病人，不宜多食鸡。

真相二：鸭肉既滋阴又清热

鸭肉味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。

鸭肉含有丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用。

鸭肉含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用。

肺结核干咳和慢性气管炎干咳者，可用沙参、玉竹各30~50克，老鸭(或水鸭)一只或半只，煲汤食用。有润肺止咳效果。

营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者，可用青头雄鸭一只，葱白三棵，粳米适量，煮粥食用。对水肿消退有效果。

一般来说，体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者，用鸭肉滋补较适宜。

但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜吃鸭肉了。

真相三：鹅肝酱，“人体软黄金”之称

鹅肉味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。

鹅肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品，被称为“人体软黄金”，也是许多宇航员、飞行员的常用食品。

天气寒冷时，多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。

脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鹅一只，将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克，装入鹅腹内，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。

气阴不足，口干欲饮，气短乏力，咳嗽，或便溏、腹泻等者，可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克，加水适量煮熟，调味食用。

阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者，可用鹅肉500克，鱼鳔30~50克(用水发透)，煮熟烂，调味食用。

用鹅肉进补，也非尽人皆宜。

脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。

总之，用鸡、鸭、鹅进补，必须辨证选择，辨性食用。

大体上，具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡;体内有热、有火的人宜吃鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。

特别提示：不可不注意的几个忠告

①本文所说的含量，是以传统农家饲养的禽类为标准的。

目前市面上出售的鸡、鸭、鹅肉，不宜连续过多或过长时间地进食。

②鸡、鸭、鹅的温、凉性质可随不同的烹调方法而有所改变。

例如烧烤、煎、炸等，性质较温。白切、清蒸、清炖等，性味改变不大。

③药食同源，配合药材进行蒸、炖、煲等方法加工，制成品可受药材性味的影响而有所改变。

④用鸡、鸭、鹅进补，不能简单地说什么好什么不好，而是要有选择。

如果我们不分寒热虚实地乱补，不但不能补益，反而有害。

鸡眼膏能治扁平疣吗

鸡眼膏能够治疗扁平疣，但只有一定辅助治疗作用，如果症状严重，建议就医进行液氮冷冻、电烧灼等治疗。

扁平疣可能是免疫力低下，导致人乳头瘤病毒的感染所引起的，而鸡眼膏不仅具有腐蚀局部皮肤的功效，还可以去除被病毒感染的表皮细胞，所以鸡眼膏是可以用于治疗扁平疣的。

如果扁平疣的情况比较严重，还需要及时去医院通过液氮冷冻的方式进行治疗，也可以通过电灼烧、激光等方式进行去除。必要时，还可以通过外科手术切除病灶的方式进行治疗。

在日常生活中，一定要注意个人卫生，避免与他人共用私人物品。

果酸祛鸡皮肤有效果吗

果酸祛鸡皮肤有一定的效果，但不能够治愈鸡皮肤。鸡皮肤是由遗传因素而形成的毛周角化症，一般很难能够治好，只能用药物来尽量的缓解，也可以使用果酸焕肤等方法进行改善治疗。如果角化程度明显，可以适当口服些抗角化的药物，但是要监测肝肾的功能，能够局部外用药，可以选择润肤的药物，有的角化程度明显，可外涂去角质的药物。

当然，还可以果酸焕肤的治疗，能够有效的改善局部的角化程度。果酸具有降低角质形成细胞粘连性，促进角质形成细胞的新陈代谢，加快色素的脱落，刺激胶原的重组以及抗炎抗菌的作用。

柚子鸡的做法是什么?柚子鸡有哪些功效?

［配料］柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。

［做法］公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹中，放入气锅中，在锅里蒸，出锅时加入精盐调味即可。

效果补肺益气，化痰止咳。

制作方法去除白果壳，在油锅中炒至6成熟，取出薄衣服等待。鸡肉切成1厘米见方的丁，放入碗中加入蛋白、盐、淀粉搅拌均匀。炒锅加热加油(量多)，加油到6成熟为止，把鸡丁放入锅中用勺子分散，放入白果继续炒，成熟后把油放入勺子中去油。在锅里加入少量的油，炒洋葱，立即烹饪介绍酒、高汤、盐、味精，把加工好的白果鸡丁放入锅里炒，用湿淀粉粘稠，出锅前加入香油，搅拌均匀，放入锅里。

效果补充气养血，平息带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。

香菇鸡丝泡饭粥

一听香菇鸡丝泡饭粥这名字不知大家是不是也和我一样有种想流口水的感觉呢？下面让我来给大家介绍一下。

香菇鸡丝泡饭粥的材料

米饭，鸡脯肉，香菇，青菜，胡萝卜，盐，高汤精

香菇鸡丝泡饭粥的做法

1.鸡脯肉洗净蒸熟，撕成丝。

2.香菇泡发，洗净切丝;胡萝卜切丝，分别过开水烫透，捞出沥水待用。

3.青菜去梗留叶，洗净，切丝。

4.坐锅热水烧开，放入米饭煮开，依次放入鸡丝，香菇丝和胡萝卜丝。

5.煮开后，放入青菜丝，滴少许色拉油搅拌均匀，小火煮两分钟。

6.最后，盐和高汤精调味即可。

做香菇鸡丝泡饭粥的小诀窍

小唠叨:1.此粥搭料清淡,口味浓香,适合老年人养生或者胃不好者食用。

2.粥的米饭不宜煮的太烂,太腻,这样就没有泡饭粥的口感了。

3.泡饭粥材料随意搭配,想吃鱼就放鱼,想吃肉就放肉，想吃素就吃素。记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。