洋姜的功效与作用有哪些洋姜的营养价值

网友投稿养生常识 2019-09-16

有的人对洋姜比较陌生，但其实也有很多人爱吃洋姜，可以拿来炒肉，也可以做泡菜。那洋姜具有哪些功效与作用呢?吃洋姜有什么好处呢?本文将为大家介绍洋姜的功效，帮助大家了解吃洋姜的好处。

1、提供营养

洋姜，含有丰富的碳水化合物，膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗蛋白、脂肪以及多种微量元素(钙、磷、铁)等，提供给人体每日所必须的营养。

2、止血凉血

洋姜含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

3、降糖消渴

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节的功效，可以降低糖尿病人的血糖，也可以提升低血糖患者的血糖，还有排毒养颜的作用。

4、调节肠胃

有调节肠胃功能，降血脂，提高人体免疫力的作用。可以治疗胃肠功能紊乱，高脂血症，以及增进食欲，助消化等。

以上就是洋姜功效的相关内容，洋姜含有很多的维生素和微量元素，可以调节血糖，止血凉血。虽然洋姜有那么多功效，但并不是每个人都适合吃洋姜的，吃洋姜的时候一定要注意它的禁忌事项，以免发生食物相克的情况。

洋姜如何腌制最常用的腌制洋姜的做法

洋姜是平时人们腌制咸菜的主要原料，它腌好以后口感脆嫩，味道略甘，能开胃消食，也能增加食欲，只是洋姜应该怎么腌制呢？它腌制会不会很麻烦呢？今天我就把最常用的腌制洋姜方法写出来，大家看后都能腌出好吃的洋姜咸菜。

腌制洋姜的材料

腌制洋姜需要洋姜一千克，食用盐、酱油和面酱以及八角与花椒还有蚝油以及甜面酱等食材都要准备一些，再就是白糖和白酒也要准备一些。

腌制洋姜的做法步骤

1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。

2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。

3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，调匀以后密封腌制。

4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。

泡菜腌洋姜的做法泡菜腌洋姜如何做好吃

洋姜是大家腌制咸菜的理想材料，它品感脆嫩，营养丰富，腌制方法也有很多种，人们可以根据自己的口味去具体选择，但是有些人喜欢吃泡菜，想把洋姜制成泡菜味的腌洋姜，却又不知道应该怎么做。其实泡菜腌洋姜的做法一点也不复杂，下面我就把它写出来告诉大家。

泡菜腌洋姜的做法

泡菜腌洋姜的材料

平时在家中制作泡菜腌洋姜时，只需要准备一千克新鲜的洋姜和适量的盐以及三十克白糖和一百克米醋，另外再准备五十克黄酱与五十克小米椒水和适量的清水就可以。

泡菜腌洋姜的做法步骤

1、把准备好的洋姜洗掉外层的泥沙，再放入到淡盐水中进么浸泡，二十分钟以后取出，把它表面的水分沥掉。

2、把处理好的洋姜切成片状，放在一个盆子中，然后加入食用盐，进行腌制，过一个小时以后把腌出的水分去掉不要，再用清水把洋姜片洗干净。

3、把洗好以后的洋姜放在阳光下晒制一两天，让它的水分流失一些收起来备用。

4、把清水烧开以后晾凉，再把白糖、米醋以及生抽和小米椒水等调味料加入进去，调匀，把它们倒入到泡菜坛子中备用。

5、把晾晒以后的洋姜片放入到泡菜坛子中，用料汁进行浸泡，然后把坛子盖盖好，放在阴凉的地方腌制，过一周左右，自制的泡菜味腌洋姜就能做好，可以取出食用。

怎样腌制洋姜好吃

怎样腌制洋姜好吃呢？下面就让小编来给您具体的讲解一下，希望大家喜欢。

腌制洋姜

洋姜药用：提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

怎样腌制洋姜好吃

(1)原料预处理原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊芋块茎，再用清水冲洗后置于竹筐中沥干水分。

(2)晾晒将漂洗干净的原料堆于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让日光直晒。上、下各翻动1次，直到手捏柔软。一般晒2天～3天。

(3)腌制按每100kg鲜菊芋加盐8kg，分层腌制，20cm～30cm为1层，每层撒盐，层层压实，约留总盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧，腌7天～10天。

(4)去卤水初腌后待菊芋变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

(5)复腌再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏气，腌30天即为半成品。

(6)切片、漂洗复腌后的菊芋横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6h～8h，再捞出沥干水分。

(7)调味在100kg水中加入5kg甘草，煮沸40min后，加入一级酱油30%、粗盐8%、味精0.8%、山梨酸钾0.05%，趁热倒入已装有菊芋的瓶中。

(8)杀菌在85℃水浴中杀菌40min，即为成品。

家庭腌制洋姜方法步骤

家庭腌制洋姜的方法有很多种，下面简单的为大家介绍一种吧。

家庭腌制洋姜

一、配料及数量

1、洋姜 10斤切粗条

2、食用油 4两

3、生姜 4两切丝(稍粗)

4、大蒜 4两切片

5、青辣椒 3两切段

6、白糖 4两

7、白酒 3两(7两)

8、酱油 3斤(5斤) 普通酱油

9、味精 2两

10、精盐 6两

家庭腌制洋姜的方法

将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

三、注意

以上配料的数量可按比例减半。

双向调糖的鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。

大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

做法：

1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

洋姜的功效与作用有哪些洋姜的营养价值