羊肚菌的禁忌什么人不适合吃羊肚菌

网友投稿养生常识 2019-11-08

羊肚菌含有丰富的硒元素、抑制肿瘤的多糖和抗病毒的活性成分，可抵御肿瘤。人们很喜欢它脆爽的质地，所用它来煲汤，也有人用它和其他食材做炒菜。但是羊肚菌并不是每个人都能吃的，而且它也有食材搭配的禁忌。今天就和小编一起了解一下吃羊肚菌的禁忌吧。

1、过敏患者禁食

羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

2、不能和茶一起吃

羊肚菌含有蛋白质丰富，而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘。

3、不能和柿子一起吃

柿子含鞣酸，与羊肚菌的蛋白质反应，会生成胃酸难以溶解的络合物，减低营养价值。

4、不能和粽子一起吃

食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

5、孕妇与婴儿禁食

孕妇不宜食用羊肚菌。羊肚菌有一定的活血化瘀作用，而这类食物或药物都是孕妇的禁忌，尤其是孕初期时候，食用这类菌会增加流产的风险。婴幼儿不适合吃羊肚菌。肚菌既属于药材，也属于食材，含有一定的药效成分，而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能较弱，食用药物类食物容易损伤肝脏，对今后的健康不宜。

总结一下，吃羊肚菌的时候一定要注意食材的搭配，避免和茶、柿子和粽子一起吃，若同食很容易损害身体，另外对于孕妇和婴儿这些特殊人群也是不能吃羊肚菌的。以上就是关于羊肚菌禁忌的文章，希望对大家有所帮助。

羊肚菌小孩可以吃吗？

　　一般情况下六个月以后的宝宝是可以适量的进食羊肚菌的。但是由于宝宝的肠胃消化功能不是很完善，有些肠胃敏感的宝宝吃了会出现不适应的症状。因此，建议一定要少喂宝宝，先观察一下宝宝进食后的反应。

　　在生活中羊肚菌是一种可食用的珍稀野生真菌。因其菌盖表面凹凸不平，很像翻转的羊肚而得名。烹饪的方法有很多，可炒食、可炖汤，也可作馅料。不过敏的人群均可使用，但是要适量的进食，切不可过量食用。

羊肚菌的功效

有消化助食、强身健体、预防感冒、增强免疫力的功效。羊肚菌的性质是平的、味是甘的，具有益肠胃、消化助食的作用。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，羊肚菌的营养的是相当丰富的，含有多种氨基酸。羊肚菌有“素中之荤”的美称。从中医角度看，羊肚菌是归在脾胃经的。它主要的功效在于对消化系统的一些治疗和保健作用。羊肚菌具有消食和胃、化痰理气的作用，主要治疗消化不良引起来的一些疾病。另外对于由于饮食不当造成的一些咳嗽、咳痰，羊肚菌也是有一定的治疗效果。从营养的角度说，羊肚菌含“有机锗”的含量是比较高的，它具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

羊肚菌怎么泡发？羊肚菌冷冻可以放多久

由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。那么，羊肚菌怎么泡发？下面，和在线问医生一起了解一下吧！

文章导读

1、羊肚菌怎么泡发

2、羊肚菌有哪些功效

3、羊肚菌冷冻可以放多久

羊肚菌怎么泡发

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

羊肚菌有哪些功效

1、提高免疫力

羊肚菌中富含一定量的黏液多糖类物质，适当的吃羊肚菌补充黏液多糖，可促进免疫物质的生成，提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。

2、补肾

肚菌是盘菌目羊肚菌科食用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、提神的作用，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退等人群来说，适量食用羊肚菌具有明显的改善作用。

3、润肠通便

羊肚菌中含有大量的的膳食纤维，膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，调整肠道的微生态，在肠道微生态正常的情况下，可以促进粪便的排出，对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌可以缓解其不适症状发生。

4、美容养颜

羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制剂，这种物质可以有效地抑制脂褐素的形成，爱美人士经常食用羊肚菌不但可以美容增白，还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等，使皮肤长期保持细腻嫩白光滑，具有一定美容养颜的作用。

羊肚菌冷冻可以放多久

1-3个月之久。

羊肚菌冷冻不可以提前清洗，让其沾上过多的水分，需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠，这时把羊肚菌拿出来，用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存，这样处理之后，新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了，可以放置较长的时间，大约是1-3个左右，久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃，最好尽快吃完为宜。