蚝油的危害蚝油的副作用有哪些

网友投稿养生常识 2019-09-26

蚝油是众多调料品中的一种，能丰富菜品的味道，大家在食用蚝油的同时不少人也开始怀疑蚝油，担心蚝油有副作用会对身体健康造成不利影响，那蚝油有危害吗?我们一起来了解一下。

1、诱发痛风

蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

2、血糖升高

蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。

3、血压升高

蚝油中的盐分含量也挺高，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。

4、导致过敏

蚝油属于海鲜类食物，有海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏，因此对海鲜过敏的人，不宜吃加了蚝油的菜，避免引发过敏症状。

总结一下，健康人群适量食用蚝油不会造成任何危害，但是过量食用就可能会诱发痛风，使血糖和血压升高，某些人群甚至会导致过敏。

蚝油嘌呤含量高吗

　　蚝油嘌呤含量一般比较高。

　　蚝油是一些动物或者海鲜经过提炼、浓缩、加工而制成的一种调味品，每100克的蚝油中大约含有200多毫克的嘌呤，嘌呤的含量大约属于中等水平，还是比较高的。体内尿酸较高的患者，尤其是痛风的患者，尽量要少吃一些蚝油。痛风的患者主要是由于体内嘌呤含量比较高或者尿酸代谢障碍引起的一种疾病，如果过多进食嘌呤含量比较高的食物，容易加重病情，导致高尿酸血症的发生，尿酸沉积在关节部位，还有可能会造成关节的损伤。所以痛风的患者要少吃蚝油。另外还有中还含有较多的盐分，高血压的患者也要少吃。

　　痛风患者在日常生活中建议保持低盐低脂低嘌呤的饮食，适当的进行运动，多喝水，促进尿酸的代谢，有助于病情的好转。

尿酸高能吃蚝油吗

尿酸高的患者最好不要吃蚝油，蚝油是由海鲜中的牡蛎熬煮所制作的食物调味剂，其中含有的嘌呤含量非常高，所以食用蚝油可能会使尿酸高的人群血尿酸的水平迅速升高。

尿酸高的人群在饮食上要极为注意，除了要注意减少食用蚝油、海鲜酱油，豆瓣酱等高嘌呤调味剂。同时也要避免食用嘌呤含量过高的食物，例如动物内脏、肉汤、海鲜和豆制品等等。应多食用嘌呤含量较低的食物，比如青菜、水果等，要多喝水，每天喝水至少要在2000毫升以上，保持健康的生活作息。

患有高尿酸血症的人群也不要过度焦虑，虽然高尿酸血症危害很多，但是通过减少蚝油等高嘌呤食物的摄入，控制饮食，保持身体锻炼以及生活作息的调整是可以使血尿酸值降低的。如果一段时间的调整仍不能使尿酸降到正常值以下，则应该使用一些降低尿酸的药物，例如别嘌醇、苯溴马隆等。而如果血尿酸的值居高不下，一方面可能使尿酸盐可沉积于身体的关节部位，引起关节剧烈的疼痛，形成痛风，另一方面可能会对肾脏造成伤害，形成高尿酸肾病。

蚝油胆固醇含量高吗

蚝油胆固醇含量不高，每100g蚝油可食部分中含有胆固醇2mg，属于低胆固醇食物。

根据食物每100g可食部分中含有的胆固醇含量，可分为：1、高胆固醇食物（胆固醇含量> 200mg/100g），比如奶油、动物内脏、鸡蛋黄等；2、中等胆固醇食物（200mg/100g-90mg/100g），比如猪肚、肥牛肉、腊肠、肥羊肉、泥鳅等；3、低胆固醇食物（胆固醇含量小于 90mg/ 100g），比如青鱼、龙虾、鲑鱼、鸡胸肉、一般淡水鱼、瘦猪肉等。因此，当发生高胆固醇血症时，建议减少或不吃高胆固醇食物。

胆固醇在机体内以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇形式存在，其中高密度脂蛋白胆固醇对机体有益，因此，该数值升高可不干预。而低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇是导致动脉粥样硬化的危险因素，因此，这两种数值升高时需采取相关措施降胆固醇治疗。首先要改善生活方式，控制饮食，减少总能量摄入，限制饱和脂肪酸摄入量，适当增加可溶性膳食纤维的摄入，适当增加运动量，并戒烟、限盐、限制饮酒等。必要时在医生指导下应用药物降胆固醇治疗，如阿托伐他汀、辛伐他汀、依折麦布等，并定期监测血胆固醇。

如何选择好的蚝油？蚝油配料表哪个最好

在购买蚝油的时候，我们可以通过包装品看到蚝油的颜色，因为蚝油是用生蚝熬制出来的，所以它成品的颜色一般都是红褐色的，有的颜色可能会略微深一些，而有的颜色可能会略微浅一些，但是如果遇到那些颜色特别深或者特别浅的，就属于不正常的了，可千万别再购买了。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、做菜放蚝油有什么作用？

2、如何选择好的蚝油？

3、蚝油配料表哪个最好

做菜放蚝油有什么作用？

1、着色

油耗的颜色很深，所以它可以给食物着色，使食物的颜色更深，特别是一些炖的食物。增加一些油耗可以使菜肴的颜色看起来更好，刺激人们的食欲。

2、提鲜

燃料消耗实际上是从牡蛎中提取的调味品。它尝起来很咸，新鲜可口。在菜肴中添加一点油耗，可以大大提高菜肴的新鲜度，使菜肴味道更好。这也是许多母亲的烹饪技巧。

3、入味

油耗中的含盐量非常高，因此很容易为一些肉类食品提供基本的底味。在制作烤肉或炸鸡时，我们必须用油耗腌制肉类，这在绝对口味和口感上都会更好。

如何选择好的蚝油？

1、国家标签

所有符合国家标准的产品都有产品标准编号，必须打印在瓶子上。蚝油也不例外。如果你没有看到瓶子上的五个字“产品标准号”，你就不能买它。当然，一些假冒伪劣商品会编造一个标准号码，蒙混过关。毕竟，很多人不理解蚝油的标准号，所以我们应该记住蚝油的标准号：GB/t21999-2008。这个标准数字代表蚝油。如果没有标准编号或标准编号错误，则为不规则产品。你不能买它。

2、看看配料表

通常，产品背面有一个成分列表，成分列表的顺序取决于剂量。只要你能通过配料表知道产品的主要成分。在查看配料表时，您通常只需要查看前三名，因为后三名配料的含量非常少，通常是添加剂和防腐剂。许多人不了解或不知道成分是什么，所以只需看看最重要的几个。购买蚝油时，你不能先用水购买蚝油，因为这种蚝油味道很淡。虽然价格低廉，但它具有普遍的味道。如果你想买蚝油，你应该先买蚝油加蚝油汁。这是最正宗的蚝油。

3、看看添加剂

食品含有或多或少的添加剂。有些蚝油的添加剂很多，但有些蚝油的添加剂很少。即使你不明白，你也应该明白后者更健康。蚝油中最常见的添加剂是谷氨酸钠，类似于味精。它是用来提神的。还有一种调味品可以增加粘度，叫做黄原胶。这两种添加剂在蚝油中很常见，但没有这两种添加剂的蚝油通常更健康。