反脂肪酸是什么
反脂肪酸，是一种对健康有害的不饱和脂肪酸；且天然脂肪中含有少量反式脂肪酸；主要由油脂加氢产生。此外，在油脂的精制和脱臭过程中，由于高温处理，反式脂肪酸的含量会增加；当我们用油脂加热食物时，燃烧油脂或反复油炸会增加反式脂肪酸的含量。那么，反脂肪酸是什么呢？接下来就为大家解答这个问题。
反脂肪酸是什么
反脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称；且脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。其中，不饱和脂肪酸，是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸；如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸；这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。
知识拓展：反脂肪酸的危害
1、形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成；对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。同时，反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响；中断精子在身体内的反应过程。此外，研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症的比例更大。
2、影响发育
怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症；影响胎儿和婴儿的生长发育。此外，还会影响生长发育期的青少年，对必需脂肪酸的吸收；且反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
3、容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。且油炸食品中的反式脂肪酸，会造成明显的脂肪堆积；容易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
以上就是关于反脂肪酸是什么的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸多见于人造黄油，人造蛋糕，人造奶油以及起酥油。常见的食物包含了有蛋糕面包饼干以及各种的奶茶，咖啡等饮料，还可见油炸食品，比如炸薯条，炸鸡排，炸猪排等。
食用反式脂肪酸有增加人体心血管疾病的发生风险，同时可能诱发哮喘等过敏性疾病以及诱发肿瘤，对人体是有危害的。
游离脂肪酸偏高
游离脂肪酸偏高并不是一种疾病，但是当血液中游离脂肪酸偏高，患心脑血管疾病的风险会升高。
对于游离脂肪酸偏高，目前没有特别的药物去控制，主要是需要进行生活方式的调整。在平时要适当多吃新鲜的蔬菜和水果，平时要少吃或者不吃肥肉和动物内脏，要戒烟戒酒，积极的参加体育锻炼控制体重。
黑豆不能和什么一起吃 富含粗纤维,饱和脂肪酸,草酸等
黑豆，一种营养价值非常出色的豆类，主要营养成分包含蛋白质，脂肪，膳食纤维，烟酸，碳水化合物，以及大量的钙，磷，铁，钾，镁等矿物质成分，无论是单独煮食，还是搭配其他食材一起食用，都是可以起到很好的补益效果的。接下来就让我们来一起了解一下黑豆不能和什么一起吃吧!
黑豆不能和什么一起吃?
1、富含粗纤维的食物。高粗纤维的食物难以消化、吸收,食用过多会加重肠胃的负担。而每100克黑豆中的纤维素含量高达10.2克,远远高于高粗纤维含量的2克,所以食用黑豆之后,再食用纤维素含量高的食物,容易导致消化不良,严重还会导致便秘。
2、富含饱和脂肪酸的食物。黑豆中约含有百分之十六的脂肪,其中不饱和脂肪酸的含量占大多数,不饱和脂肪酸可以降低血脂和胆固醇,增强脑细胞活性,食用对人体有很多好处,但是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸同时食用的话,会降低不饱和脂肪酸的吸收率,导致营养的浪费。
3、富含草酸的食物。黑豆中含有较为丰富的钙离子,远远高出牛奶中钙离子含量,食用黑豆具有补钙的作用,可以促进骨骼发育,增强骨骼密度、强度。但是和富含草酸的食物一起食用,会形成草酸钙的沉淀,导致消化不良,严重甚至会形成结石,对身体不利。
黑豆煲汤要提前泡水吗?
建议提前泡水。黑豆的质地比较硬，外面的种皮比较致密，水分很难进入到里面，如果没有浸泡就用来煲汤的话，那么所需要的时间就会比较长，而且还有可能会出现煮不软的情况。
因此在用黑豆煲汤之前，建议最好是能够将其放在水里浸泡一下，从而使黑豆吸水膨胀，这样不仅能够缩短黑豆的煮制时间，而且煮出来的黑豆吃起来口感也会更加软糯一些。
黑豆煲汤要泡多久?
冷水一般浸泡2-3个小时。黑豆煲汤之前的浸泡时间是需要根据水温来决定的，如果是用冷水浸泡的话，那么一般需要至少浸泡2-3个小时，如果有条件的话那么也可以稍微多泡一会儿，这样煮出来的黑豆质地也会更加软糯一下。
如果赶时间的话那么也可以选择用温水来浸泡，这样可以缩短黑豆的浸泡时间，一般只需要泡半个小时左右就可以了。
如何挑选黑豆?
1、观察外观。真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点当然也会变色。
2、剥开豆衣。黑豆的豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆。
3、擦拭表皮。真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,市民可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
总结：黑豆是我们生活中常见的一种豆类，具有补肾补虚的功效，配合其他食材一起煲汤的话，效果会更好，但不可随便吃。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸哪个对身体有益
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不能说哪个对身体有益，二者均与人体的健康密切相关，不论何种脂肪酸，只要合理控制摄入量，对人体都是有一定益处的，而过量摄入都会对身体带来不良影响。在摄入脂肪时，应做到品种丰富且适量，才有利于人体健康。
1、饱和脂肪酸
主要来源于动物脂肪，其化学结构相对稳定，不易被氧化，不易在体内产生氧化损伤。
益处：饱和脂肪酸能为人体提供能量，摄入后还可转为脂肪帮助保持体温。饱和脂肪酸可以促进胆固醇的生成，而胆固醇又是细胞膜的重要成分，能够维持细胞结构。
影响：如果摄入过多的饱和脂肪酸，会引起肥胖，且不利于预防动脉粥样硬化，会增加冠心病的风险。肥胖以及高脂血症的人群应当严格控制饱和脂肪酸的摄入量。
2、不饱和脂肪酸
主要来源于植物脂肪，是人体必需脂肪酸的来源。
益处：摄入适量的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇及甘油三酯。可以降低血液粘稠度，预防血栓。能在一定程度上增强机体免疫力。
影响：如果摄入过量的不饱和脂肪酸，同样会引发肥胖，造成血脂升高等。由于不饱和脂肪酸易被氧化，摄入过量可能对人体造成损伤。
推荐阅读：
- 上一篇:蜀羊泉的功效与作用
- 下一篇:吃杨桃的禁忌 吃杨桃有什么禁忌
