生鲍鱼的营养价值及功效 生鲍鱼的食用方法

鲍鱼营养价值高，但是平日大家吃的一般都是干鲍鱼。其实生的鲍鱼营养价值会更高。生鲍鱼肉质肥美，可以温补身体，明目护目，润肠通便。下面具体来了解下生鲍鱼的营养价值及功效。

生鲍鱼的营养价值及功效

一、生鲍鱼的营养价值

生鲍鱼要比市面上灌装或者脱水的鲍鱼更加健康。生鲍鱼中的蛋白质和糖类含量最高，而每一百克鲍鱼中纳含量高达2000毫克，钙和钾分别为266毫克和136毫克，其余的磷，锌，铁，硒等矿物质也非常高。生鲍鱼中富含有多种的烟酸和泛酸物质，可以抗癌降压。

二、生鲍鱼的功效

生鲍鱼中氨基酸高达二十多种，百分之四十都是蛋白质，所以生鲍鱼有很好的抗癌效果，同时有利于自营改善血液血压。多吃鲍鱼能够养肝护目，对阴虚的人有很好的调节作用。鲍鱼还可以帮助女性减少皱纹生长，润肤驻颜。

三、生鲍鱼的食用方法

生鲍鱼的食用一般已清淡为主，不损失营养有原汁原味。鲍鱼切片后水中汆烫下，再调入香料食用。要注意的是鲍鱼中钠含量非常高，所以血压高的人不要过多的食用鲍鱼。

鲍鱼吃哪些部位图解，排泄口和内脏很脏不能吃(附鲍鱼怎么杀和清洗)

鲍鱼是不少人心中的人间美味，这种高端食材现在也慢慢走入寻常百姓家的餐桌，大家在一品为快的同时，要注意鲍鱼吃哪些部位，不是所有部位都可以吃的，像黑膜和内脏不能吃，否则可能会引起皮肤炎症

鲍鱼什么部位不能吃

1、鲍鱼壳

壳不能吃大家都知道，像鲍鱼后壳是重金属含量最多的地方，并且还有一股腥臭味。如果大家要炖鲍鱼汤，那么注意不要把壳一起放进去炖了。

2、鲍鱼排泄口

在鲍鱼顶端的位置，包括它的牙齿，这个部位连接下面的肠道，非常脏，在剪鲍鱼的时候，一只手顶住鲍鱼，一只手用剪刀插入排泄口位置挑出，看图。直接用大拇指挤压出来也行。

3、鲍鱼内脏

鲍鱼内脏中含有一些重金属物质还有毒素，就是光敏致毒素，并且有很重的一股异味。如果吃了它的内脏，然后经过长时间阳光照射的话，可能会引起皮肤炎症等毒性反应。

鲍鱼吃哪些部位呢？吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉，上面说的一些部位都不能吃，下面介绍鲍鱼怎么杀和清洗以及鲍鱼怎么蒸好吃的做法。

新鲜鲍鱼的营养价值及功效 新鲜鲍鱼的食用方法

鲍鱼营养价值高，但是平日大家吃的一般都是干鲍鱼。其实新鲜的鲍鱼营养价值会更高。新鲜鲍鱼肉质肥美，可以温补身体，明目护目，润肠通便。下面具体来了解下新鲜鲍鱼的营养价值及功效。

新鲜鲍鱼的营养价值及功效

一、新鲜鲍鱼的营养价值

新鲜鲍鱼要比市面上灌装或者脱水的鲍鱼更加健康。新鲜鲍鱼中的蛋白质和糖类含量最高，而每一百克鲍鱼中纳含量高达2000毫克，钙和钾分别为266毫克和136毫克，其余的磷，锌，铁，硒等矿物质也非常高。新鲜鲍鱼中富含有多种的烟酸和泛酸物质，可以抗癌降压。

二、新鲜鲍鱼的功效

新鲜鲍鱼中氨基酸高达二十多种，百分之四十都是蛋白质，所以新鲜鲍鱼有很好的抗癌效果，同时有利于自营改善血液血压。多吃鲍鱼能够养肝护目，对阴虚的人有很好的调节作用。鲍鱼还可以帮助女性减少皱纹生长，润肤驻颜。

三、新鲜鲍鱼的食用方法

新鲜鲍鱼的食用一般已清淡为主，不损失营养有原汁原味。鲍鱼切片后水中汆烫下，再调入香料食用。要注意的是鲍鱼中钠含量非常高，所以血压高的人不要过多的食用鲍鱼。

吃鲍鱼的好处 鲍鱼不适合哪些人吃

在日常生活中，鲍鱼是很常见的一种滋补食品。那吃鲍鱼的好处有哪些呢?它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等。鲍鱼不适合哪些人吃呢?下面我们一起来看看鲍鱼有哪些营养价值以及注意事项有哪些吧。

吃鲍鱼的好处

加快伤口愈合

鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合，加快身体恢复。

增强免疫力

鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢，加快营养成分的吸收利用，提高人体抵抗力和免疫力。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力。

防癌抑肿瘤

从鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。

治月经不调

鲍鱼有滋阴养阴的功效，可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱，月经期间常伴有腹痛等不适症状的，适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。

解酒护肝

鲍鱼营养丰富，体内含有二十种氨基酸，氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用。因此鲍鱼对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著，是公认的解酒良药。现在生活聚餐什么的都要喝个酒，对于平常喝酒过多的人，可以常常吃些鲍鱼来解酒以及预防酒精中毒。

明目解热

鲍鱼壳是中药的石决明，石决明有滋阴清热、补肝明目的作用，平常可以用鲍鱼壳熬汤，能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。

双向调节血压

中医的说法是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可以调节肾上腺分泌，有调节高血压和低血压的双重作用。

美肤美颜

鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素，蛋白质和维生素对人体皮肤的生长、修复、紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。

　鲍鱼不适合哪些人吃

1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。

2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。

3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。

4、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。

吃鲍鱼的注意事项

1、烹制鲍鱼要熟透，半生不熟的鲍鱼伴有寄生菌，容易引起腹泻。

2、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。

鲍鱼的营养价值 你知道多少

鲍鱼是难得一见的海洋珍馐。美味的鲍鱼是很多人的爱。自古中国就有食用鲍鱼的习惯。鲍鱼是很多人在冬季喜爱吃的进补食材。那么，鲍鱼到底好在哪里?让很多人为之倾倒?鲍鱼的价格一直居高不下，是不是有其神奇之处?下面，让我们一起了解一下鲍鱼吧!

鲍鱼的营养价值

鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，(英语：Abalone，英国称之为Ormer)是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。栖石质河岸，以藻类为食。

鲍鱼除了是海中的软体动物外，亦是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种。汉朝王莽就爱吃鳆鱼。

曹操喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百只来祭祀。

鲍鱼通常在水温度稍低的海底出产。出产地有日本北部、中国东北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。

公认佳产地为日本(干鲍)及墨西哥(罐头鲍)。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，时称“倭螺”，苏轼有《鳆鱼行》诗：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”。

由于多年的滥捕，鲍鱼的产量正逐年减少。

营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质。

5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

6. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D， B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。

制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。

《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为『千里光』。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。

实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。

鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。

鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的 3 种粘蛋白: 鲍灵素 I、鲍灵素 II、鲍灵素 III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。

对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。

经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。

另外，现代医学中认为女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的。

鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。

另外，如糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

而痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

在2003年提交的某份研究报告(新西兰)中，该研究室认为鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成份，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。所以在美、澳等国家，鲍鱼逐渐成为了一种餐桌上的抗癌食品。

注意事项

吃法注意

在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

不宜人群

夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。

糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

素有顽癣痼疾之人忌食。

相克食物

鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼的做法指导

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

宝宝不宜多吃

宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。

精贵食物摄入过多易便秘

饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特别有营养，但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法吸收，对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

结语：鲍鱼的滋补效用很好，但是也要注意食用人群。成年人吃鲍鱼或许是一种滋补作用。而对于孩子来说，鲍鱼的营养价值虽高，可也不是他们可以吸收的。因此，鲍鱼虽好，孩子还是少吃为好。鲍鱼的挑选也需注意，新鲜的鲍鱼吃的才会营养又美味!

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