真蜂蜜和假蜂蜜的区别 怎样区分真假蜂蜜

在这个假货层出不穷的年代中，买到假货已经不是什么稀罕事，平时人们购买蜂蜜时也经常会上当受骗，购买到一些假蜂蜜，那么真蜂蜜和假蜂蜜之间有什么不同呢？平时应该怎么区别蜂蜜的真假呢？下面小编就为大家支几招。

真蜂蜜和假蜂蜜的区别

1、颜色

真蜂蜜和假蜂蜜在颜色上有明显区别，那些真蜂蜜，特别是质量好的蜂蜜，多为淡黄色或者琥珀色，而且它们的光泽并不明显。而假蜂蜜则多是用白糖熬制成的糖浆，它们色泽鲜艳，看起来清澈透亮，颜色多为黄色或者深黄色。

2、气味

真蜂蜜和假蜂蜜在气温上也有明显区别，那些真正的蜂蜜有自然的花香，而且，每种蜂蜜的花香与蜜源植物的花香相近，而假蜂蜜虽然也有香味，但却是浓郁的香精，气味闻起来比较刺鼻，一点儿也不自然，有些假蜂蜜还会存在浓重的酸味或酒精味。

怎样区分真假蜂蜜

1、看蜜丝

平时区分真假蜂蜜时，有一个很简单的方法，就是取一根筷子直接插入到蜂蜜中，然后向外拉伸，如果发现，筷子上向下流动的蜂蜜能拉出长长的丝状，而且中间不会断就说明这是真的蜂蜜，如果蜂蜜不会拉丝则说明它是假蜂蜜。

2、看形态

真蜂蜜中水分的含量比较少，它是一种浓稠的液体，平时区分真假蜂蜜时可以看它的形态，最好能取一张干净的白纸，把蜂蜜滴到纸上，如果蜂蜜不会大幅向四外扩散，会呈现一个珠状，则说明它是真蜂蜜，如果蜂蜜大幅向外扩散，就说明它含水量比较高，是质量差的假蜂蜜。

真假蜂蜜该如何识别？ 土蜂蜜的价格很容易识别真假蜂蜜

蜂蜜营养丰富，口感甜美，是很多人喜欢的健康食品。蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性保健食品。但是现在假冒伪劣产品的鱼眼混珠，充斥市场，名目多，消费者难以辨别真伪，怎样才能买到安心的蜂蜜呢？

平、贵都可能有假

记者在某农产品商务平台上看到，山东槐花蜜和广西纯天然蜂蜜批发价45元/kg，湖南衡阳纯天然蜂蜜和贵州有机蜂蜜批发价60元/kg，而广东江门纯天然蜂蜜和山西临汾原始森林土蜂蜜价100元/kg。加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的纯蜂蜜在卖场销售，一般不低于30元。业内人士说。

在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜产品蜂蜜产业老手对记者说:像20元一罐的蜂蜜一样，成本低，为什么是真的呢？

据相关人士透露，市场上的假货确实很多，同一品牌也分为真伪，三四十元一斤比较便宜的蜂蜜假货的可能性很高，五六十元一斤的蜂蜜质量比较好。

上述负责人表示，大部分消费者近年来消费趋于理性，更加关注的是产品质量，从价格导向型转向质量导向型消费，对优质价格的接受度明显提高。但是，非法者也立即瞄准高端蜂蜜，价格不再是衡量蜂蜜真伪的单一硬指标。前不久在香港被曝光的“麦芦卡”（新西兰独有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身价就相当高昂。此前，在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等，价格明显高于一般蜜种。

土蜂蜜不一定是真正的土

很多消费者发现，可以通过网络渠道购买土蜂蜜，店主声称土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值高，保健效果好。

但是，专家指出，农家蜂蜜与土蜂蜜不同，混淆两者是偷窃概念的行为，土蜂蜜指的是土蜂(即中华蜂)产生的蜂蜜，而且由于中华蜂的习性，擅长收集分散的蜂蜜源，很难产生单一品种的蜂蜜，大多数是百花蜜蜂王浆和蜂胶也多为此蜂生产。单品种蜂蜜主张土蜂蜜，多用意大利蜂产的蜂蜜冒充土蜂蜜。

农家蜂蜜能买到吗？“前段时间跟朋友去农村玩，看到国道边上有蜂农摆了几个蜂箱，在卖蜂蜜，说是农家土蜂蜜，绝对纯正新鲜，价格还不便宜”，广州市民周小姐说，出于好奇尝了一下蜂蜜，“看到有结晶，口感也还行，不过我的朋友提醒，怎么蜂箱里一个蜜蜂都没有呢”，她说，卖蜂蜜的蜂农解释，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因为有所怀疑，周小姐最终也没有买蜂蜜。

对此，广州从化市一位多年养蜂的蜂农老齐告诉记者，蜜蜂采蜜不可能几个小时都不回巢一次，“很多路边卖蜂蜜的自己都不是养蜂的，只是收购来的而已，放个蜂箱只是招揽生意的，如果你要求看蜜蜂，多半会被吓唬蜜蜂蜇人。”他说，买蜂蜜也不是越新鲜越好，即使是新鲜摇下来的蜂蜜，立即吃的功效其实远不如放了一段时间的蜂蜜。专家提醒，蜂蜜被分离了以后，里面的蔗糖还要在酶的作用下继续分解成果糖和葡萄糖，到一个月左右，各种成分才能真正稳定下来。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用担心放久了会有细菌。

挑选蜂蜜小贴士

1、看颜色

一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，你可以适当选择深蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色明亮，质量差的蜂蜜通常混浊，光泽差。

真蜂蜜的颜色看起来不太明亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅色为好的假蜂蜜颜色鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。

2、闻气味

不纯蜂蜜闻起来有水果糖或人工香精味，配香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜味自然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻的水果糖的味道。

3、看浓稠状

一般来说，蜂蜜越浓越好。这是因为蜂蜜的粘稠度与其含水量有关，国家标准规定含水量小于20%为一级产品。在超市选择蜂蜜的时候，倒瓶子，越慢越粘。由于质地粘稠，蜂蜜具有拉丝的特点。

4、看拉丝

把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝长，断流后上端迅速弹回。假蜂蜜或劣质蜂蜜不会迅速反弹。真蜂蜜提起柔软的长丝，不断流动，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，提起时呈滴状下落，有断流。

5、味道

纯蜂蜜味道醇厚，香甜润滑，入口后味道长，易结晶的不纯蜂蜜味道甜而单一，无香味，有糖水味，结晶入口即化，有涩味，有粘性，倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味，结晶块咀嚼如糖。

蜂蜜结晶是许多消费者关心的问题。许多人怀疑晶体蜂蜜是否质量差。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，与蜜种、贮藏条件有关。一般蜂蜜在13度以下结晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度结晶，槐蜜不容易结晶。其实，晶体蜂蜜并不影响食用。

6、选择瓶装蜂蜜

消费者最好去正规商店购买通过检查的蜂蜜。购买时，请注意标签上是否有工厂名称、工厂地址、卫生许可证号码、生产日期、保质期、产品质量代码等内容。

蜂蜜为什么会结晶 真假蜂蜜结晶图片对比

蜂蜜大家可能都吃过，也会经常购买它，但有些蜂蜜在购买以后却很容易就会出现结晶，这是怎么回事呢？真蜂蜜与假蜂蜜出现的结晶会有什么不同呢？想了解这些问题可以随小编一起去看看。

蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，它与蜂蜜中果糖与葡萄糖的含量还能水分的含量都有直接关系，另外保存蜂蜜的温度与蜂蜜中结晶核的数量等因素也是导致蜂蜜出现结晶的重要原因。不同的蜂蜜品种结晶条件也不相同，但它们在结晶以后并不影响原有的质量，可以继续食用。

真假蜂蜜结晶图片对比

1、市场上出售的蜂蜜中有很多假蜂蜜存在，它们出现结晶以后也有一定的区别，真正的蜂蜜结晶以后产生的结晶体比较软糯，而且颗粒状不明显，而假的蜂蜜在出现结晶以后颗粒状明显，这些颗粒还比较硬，用手捏的时候也不容易碎。

2、真蜂蜜结晶以后蜂蜜的颜色不会发生明显改变，而且它的味道也会保持原样，再就是真蜂蜜出现结晶时，多会从底部慢慢结晶，而假蜂蜜结晶则没有这些特点，它们的出现结晶以后颜色会加深，并且结晶特别快，不只集中在瓶子中底部，再就是假蜂蜜结晶以后味道也会发生明显的改变。

3、虽然说真正的蜂蜜在外界条件满足的情况下都会出现结晶，但假蜂蜜却很少出现结晶，但人们购买蜂蜜时也不能只凭结晶来判断蜂蜜质量的好坏，应该多方面去鉴别，因为有些蜂蜜品种很容易出现结晶，有些蜂蜜品种却只会低温的环境中才会出现结晶。

哪些蜂蜜是假蜂蜜？如何鉴别真假蜂蜜？

哪些蜂蜜是假蜂蜜？

1.松花蜜：松树在5月开花，可在5月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。

2.雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。

3.玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

4.金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

5.玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜？

6.桃花蜜：桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。

7.银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

8.葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。

9.荷花蜜。荷花不产蜜，只产花粉，市场上的荷花蜜是用荷花粉加其他蜂蜜调制而成的。

10.菊花蜜。菊花是蜜蜂的辅助蜜源植物，仅够蜜蜂的食粮，是不可能取到大量蜂蜜的。野菊花产蜜，但凡加了个野字，产量低下，您能喝到纯正的吗？一般都是假的或者勾兑蜜。

11.桂花蜜。桂花没有蜜腺，商家所称的桂花蜜有可能是“野桂花蜜”，这种桂花蜜并不是从桂花中采来的，而是从柃木（俗称山桂花、野桂花）的花朵中采取的，但是柃木是稀有中草药，既然都稀有了，能大批量生产吗？且价格能低吗？

12.梨花蜜。梨花的流蜜量极少，都不足以形成商品蜜。市场上的梨花蜜是用梨花粉加其他蜂蜜调制而成的。

13.芦荟蜜。蜜蜂几乎采不到芦荟花蜜，并且芦荟开花非常少见，市场上的芦荟蜜是用芦荟花粉加其他蜂蜜调制而成的。

如何鉴别真假蜂蜜？

1.看

真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分，应为假蜂蜜。

2.闻

真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3.尝

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4.热水溶

将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

一瓶冷水就能辨别真假蜂蜜？

蜂蜜从何而来

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

如何辨别真假蜂蜜

首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

1、液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时候泡沫可维持2小时之久。

2、液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

3、冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜一果糖为主要原料，不会结晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，“液体蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜，”。

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