怎样识别蜂蜜的真假 蜂蜜真假辨别方法图
自古以来蜂蜜就是很受欢迎的一种营养品，它不但能为人体补充果糖和微量元素还能养生美容延缓身体衰老更能增强人体的抗病能力，但这些都是那些真正蜂蜜所具有功效，如果人们购买到假的蜂蜜产品食用以后是没有这些养生功效存在的，所以平时大家购买蜂蜜时，一定要注意它真假的鉴别。
怎样识别蜂蜜的真假
1、味道
鉴别蜂蜜真假是可以从它的味道上下手，因为真正的天然蜂蜜与假蜂蜜在味道上是有明显区别的，那些质量好的，真正天然蜂蜜味道纯正，而且具有淡淡的花香，人们品尝时会感觉它没有浓郁的甜味，在食用以后还会有淡淡酸味出现，假的蜂蜜甜味却比较重，也没有花香和酸味出现。
2、质地
辨别蜂蜜真假时还可以从蜂蜜质地上来下手，质量好的天然蜂蜜质地浓稠，而那些质量差或者是用化学物质勾兑的蜂蜜质地则经比较稀。真正的蜂蜜装在玻璃瓶装把瓶口向下，再把它直立以后会发现瓶壁上有大量蜂蜜存在，而那些假的蜂蜜在通过这个动作以后会快速流向底部，瓶子壁上残留的蜂蜜特别少。
蜂蜜真假辨别方法图
1、看结晶
在辨别蜂蜜真假时还可以看蜂蜜的结晶，因为蜂蜜是一种具有结晶特性的特殊食品，虽然不同的蜂蜜品种出现结晶的温度不同，但它们出现结晶以后的特性却是相同的，真正质量好的蜂蜜在出现结晶以后质地比较松软，而且把它放在手上，用两个手指轻轻捻动时会感觉手感细腻，并且很容易化开，但那些假的蜂蜜在出现结晶以后放在手指间捻动时会感觉有明显颗粒状存在。
2、看气泡和含水量
鉴别蜂蜜真假时还可以看蜂蜜中的气泡，因为真正蜂蜜中都含有大量活性酶，人们用力摇动，蜂蜜以后中间会有大量气泡出现，而且这些气泡会经过较长时间才能消失，而假的蜂蜜却不具备这种特性。真假蜂蜜中的含水量也不相同，真正的蜂蜜滴在水上以后，会呈珠状很难化开，而假蜂蜜的含水量比较高，把它滴在白纸上以后很快就会晕开。
真假蜂蜜该如何识别？ 土蜂蜜的价格很容易识别真假蜂蜜
蜂蜜营养丰富，口感甜美，是很多人喜欢的健康食品。蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性保健食品。但是现在假冒伪劣产品的鱼眼混珠，充斥市场，名目多，消费者难以辨别真伪，怎样才能买到安心的蜂蜜呢？
平、贵都可能有假
记者在某农产品商务平台上看到，山东槐花蜜和广西纯天然蜂蜜批发价45元/kg，湖南衡阳纯天然蜂蜜和贵州有机蜂蜜批发价60元/kg，而广东江门纯天然蜂蜜和山西临汾原始森林土蜂蜜价100元/kg。加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的纯蜂蜜在卖场销售，一般不低于30元。业内人士说。
在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜产品蜂蜜产业老手对记者说:像20元一罐的蜂蜜一样，成本低，为什么是真的呢？
据相关人士透露，市场上的假货确实很多，同一品牌也分为真伪，三四十元一斤比较便宜的蜂蜜假货的可能性很高，五六十元一斤的蜂蜜质量比较好。
上述负责人表示，大部分消费者近年来消费趋于理性，更加关注的是产品质量，从价格导向型转向质量导向型消费，对优质价格的接受度明显提高。但是，非法者也立即瞄准高端蜂蜜，价格不再是衡量蜂蜜真伪的单一硬指标。前不久在香港被曝光的“麦芦卡”（新西兰独有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身价就相当高昂。此前，在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等，价格明显高于一般蜜种。
土蜂蜜不一定是真正的土
很多消费者发现，可以通过网络渠道购买土蜂蜜，店主声称土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值高，保健效果好。
但是，专家指出，农家蜂蜜与土蜂蜜不同，混淆两者是偷窃概念的行为，土蜂蜜指的是土蜂(即中华蜂)产生的蜂蜜，而且由于中华蜂的习性，擅长收集分散的蜂蜜源，很难产生单一品种的蜂蜜，大多数是百花蜜蜂王浆和蜂胶也多为此蜂生产。单品种蜂蜜主张土蜂蜜，多用意大利蜂产的蜂蜜冒充土蜂蜜。
农家蜂蜜能买到吗？“前段时间跟朋友去农村玩，看到国道边上有蜂农摆了几个蜂箱，在卖蜂蜜，说是农家土蜂蜜，绝对纯正新鲜，价格还不便宜”，广州市民周小姐说，出于好奇尝了一下蜂蜜，“看到有结晶，口感也还行，不过我的朋友提醒，怎么蜂箱里一个蜜蜂都没有呢”，她说，卖蜂蜜的蜂农解释，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因为有所怀疑，周小姐最终也没有买蜂蜜。
对此，广州从化市一位多年养蜂的蜂农老齐告诉记者，蜜蜂采蜜不可能几个小时都不回巢一次，“很多路边卖蜂蜜的自己都不是养蜂的，只是收购来的而已，放个蜂箱只是招揽生意的，如果你要求看蜜蜂，多半会被吓唬蜜蜂蜇人。”他说，买蜂蜜也不是越新鲜越好，即使是新鲜摇下来的蜂蜜，立即吃的功效其实远不如放了一段时间的蜂蜜。专家提醒，蜂蜜被分离了以后，里面的蔗糖还要在酶的作用下继续分解成果糖和葡萄糖，到一个月左右，各种成分才能真正稳定下来。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用担心放久了会有细菌。
挑选蜂蜜小贴士
1、看颜色
一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，你可以适当选择深蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色明亮，质量差的蜂蜜通常混浊，光泽差。
真蜂蜜的颜色看起来不太明亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅色为好的假蜂蜜颜色鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
2、闻气味
不纯蜂蜜闻起来有水果糖或人工香精味，配香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜味自然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻的水果糖的味道。
3、看浓稠状
一般来说，蜂蜜越浓越好。这是因为蜂蜜的粘稠度与其含水量有关，国家标准规定含水量小于20%为一级产品。在超市选择蜂蜜的时候，倒瓶子，越慢越粘。由于质地粘稠，蜂蜜具有拉丝的特点。
4、看拉丝
把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝长，断流后上端迅速弹回。假蜂蜜或劣质蜂蜜不会迅速反弹。真蜂蜜提起柔软的长丝，不断流动，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，提起时呈滴状下落，有断流。
5、味道
纯蜂蜜味道醇厚，香甜润滑，入口后味道长，易结晶的不纯蜂蜜味道甜而单一，无香味，有糖水味，结晶入口即化，有涩味，有粘性，倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味，结晶块咀嚼如糖。
蜂蜜结晶是许多消费者关心的问题。许多人怀疑晶体蜂蜜是否质量差。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，与蜜种、贮藏条件有关。一般蜂蜜在13度以下结晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度结晶，槐蜜不容易结晶。其实，晶体蜂蜜并不影响食用。
6、选择瓶装蜂蜜
消费者最好去正规商店购买通过检查的蜂蜜。购买时，请注意标签上是否有工厂名称、工厂地址、卫生许可证号码、生产日期、保质期、产品质量代码等内容。
蜂蜜真假鉴定方法，7个鉴别蜂蜜真假的最简单方法
人们经常食用蜂蜜，现在市场上鱼龙混杂大家也都知道，以至于每次买完蜂蜜之后都感觉自己的买的不像真的，下面教大家蜂蜜真假鉴定方法，这样自己有基础的鉴别能力，以后也不会买到假的蜂蜜。
蜂蜜真假鉴定方法
1、白纸检测
在一张白纸上滴一滴蜂蜜，真的蜂蜜成珠状，在纸上不会渗透开，也不会渗透到纸张背面；假的蜂蜜加入了糖水，含水率高，滴在纸上会渗透开。
2、铁丝鉴别
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，真蜂蜜会冒气，有清香的花香味。假蜂蜜冒烟，是焦糖味。并且，铁丝拔出来后，十分光滑，不会附着杂质。
3、肉眼看色泽
真蜜的颜色比较浅，浅白色、淡黄色或琥珀色，光泽不是很透亮，质地好。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色，一般是用白糖熬成的，或者用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮。
4、尝味道
优质蜂蜜吃起来味道会有轻微的酸味，口感绵软细腻。深色的蜂蜜如荞麦蜜，有比较浓重的气味。如荔枝蜜、槐树蜜等浅色蜜一般气味清香。
假蜜或者劣质蜜，除了香甜味还会有其他异味，像白糖味，如果掺了淀粉的蜜，甜味和香味都会下降。
5、搓一搓
鉴别结晶蜂蜜的时候，大家可以取少量蜂蜜放在两个手指间揉搓，真蜂蜜的结晶是细腻的，容易搓化开。如果是掺了糖的蜂蜜，结晶的手感是粗糙的，晶粒也比较难搓开。
6、稀释看
把蜂蜜用凉白开稀释来看，真的天然蜂蜜加水稀释的话，会快速的化开，并且完全溶于水，不会出现沉淀、残渣等。假蜂蜜会在底部出现一些沉淀物。
7、看气泡
摇晃一下装蜂蜜的瓶子，观察上下方的气泡，假蜂蜜是没有气泡的，真蜂蜜则会产生大量的气泡，并且长时间不会消散。
怎样辨别蜂蜜的真假 辨别蜂蜜真假小窍门
蜂蜜味道甘甜营养丰富，能美容养颜，也能延缓衰老，是很多人最喜欢吃的营养品。但现在市场上出售的蜂蜜质量参差不齐，而且有大量假货存在，如果购买时不注意鉴别，就会上当受骗买到假蜂蜜。为了避免这种情况发生，今天小编就为大家分享一些鉴别蜂蜜真假的好办法。
怎样辨别蜂蜜的真假
1、看气泡
平时辨别蜂蜜真假时，可以把它放在一个瓶子中，然后倒入适量清水，然后用力晃动，真正的蜂蜜在晃动以后会产生大量泡沫，有气泡，而且这些气泡会长时间不消散，而假的蜂蜜则不具备这种特征。
2、闻气味
平时人们辨别蜂蜜真假时，还可以打开瓶盖闻它的气味儿，因为真正的天然蜂蜜会有自然的花香味存在，而那些假蜂蜜在打开以后闻到的是浓郁的蔗糖味或者其他刺鼻气味，是不会有花香味存在的，特别是那些有蔗糖味的蜂蜜，多数是由蜂农给蜂蜜喂食蔗糖以后产生的蜂蜜，它虽然不能算假货，但营养价值比天然蜂蜜却要差很多。
3、看拉丝
平时辨别蜂蜜的真假，还可以看它的拉丝，真正的蜂蜜在插入筷子以后，把筷子拔出，会发现蜂蜜从筷子上呈现丝状流下，几乎不会断开，但那些假的蜂蜜，在插入筷子以后测试时，只会呈现水珠状滴落。
4、用铁丝检测
生活中常用的铁丝还可以用来鉴别蜂蜜的真假，而且方法十分简单，平时人们可以把蜂蜜准备好，然后再把铁丝放在火上加热烧红，然后把热的铁丝直接插入到蜂蜜中，如果能闻到，花香味儿，就说明蜂蜜是真的，如果只能闻到浓郁的焦糊味，则说明这种蜂蜜是假货。
鉴别真假蜂蜜的10种方法
鉴别真假蜂蜜10种方法
还在每天早上一杯蜂蜜水润肠通便吗?还在用蜂蜜做美容面膜吗?还在用蜂蜜替代白糖烤“健康”的面包蛋糕吗?可是，你能确定你的蜂蜜不是掺了糖浆的糖吗?即使是货真价实的蜂蜜，它的营养和功效真的有广告说的那么神奇吗?本文首先分享营养师是如何可观看待蜂蜜的，然后给出辨别真假蜂蜜的10种方法。
营养师给蜂蜜的定位---相对健康的调味品
成熟的蜂蜜中糖分高达80%以上，蜂蜜中包括葡萄糖、果糖和蔗糖，不同蜂蜜葡萄糖和果糖的比例不同，葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶。除了糖分外，其余就是水分、少量的酶(淀粉酶、蔗糖酶、氧化还原酶等等)、微量的维生素和矿物质，可能还会含有微量的花粉和雌激素。但是注意以下三点：
1、虽然相比较含糖量99.0%的白糖、冰糖以及90%以上的红糖、蜂蜜含糖量稍低(80%左右)，还是低不少，这也是很多人觉得蜂蜜比糖健康的原因之一，但是仍需控制量，每天不应超过2勺(25克)。
2、蜂蜜中的维生素矿物质含量本来就低，再加上不建议大量吃，所以不能指望吃蜂蜜来补充维生素矿物质。
3、蜂蜜中少量的淀粉活性酶也很难起到促进消化的作用。
综上，作为营养师，我一直认为蜂蜜的定位就是一种相对健康调味品，无论宣称营养多么丰富，都不应该随意多吃的调味品。
蜂蜜掺假情况严重：市面90%以上为假蜂蜜或蜂蜜制品
事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类;三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”;四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。
业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。而由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。
如何识别真假蜂蜜?
1、产品包装无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容，注意区分“蜂蜜”和“蜂蜜制品”;
2、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如洋槐蜂蜜。
3、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
4、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
5、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
6、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
7、取一杯水，加入少许蜂蜜：真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
8、取一根筷子插入蜜中，垂直提起：浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
9、玫瑰蜜、苹果蜜、黄芪蜜、金银花蜜、葡萄蜜，这几种花根本不产蜜，如果出现这类蜂蜜，必定是添加香精的假蜜。
10、准备一个干净的喝水杯：没有矿泉水空瓶可以用带盖的玻璃瓶代替，瓶子最好是无色透明的。取两勺蜂蜜放入矿泉水空瓶中。然后用玻璃杯盛半杯自来水倒入矿泉水瓶中。盖上盖子猛烈摇晃3分钟。放在桌子上静置片刻看结果。出现大量白色泡沫的为真品，没有异常反应、与水溶为一体的不是真的。出现这样的原因是：勾兑的蜂蜜中含有葡萄糖浆、蔗糖等物质都是溶于水的。纯蜂蜜中含有不溶于水的物质，经大力摇晃呈现出泡沫状，泡沫越多品质越好。
警惕进口蜂蜜，天价蜂蜜很可能是MADEIN CHINA
进口蜂产品的天价与其实际品质并不匹配。在中国，进口蜂蜜价格明显偏高。除了蜂蜜本身的成本，海运费、税收、报关费、检验检疫费、陆运费和仓储费等层层环节的费用都要算在里边，进口蜜价格比国产蜜高几倍甚至数十倍，更多是属于暴利。“无论是进口蜂蜜、国产品牌蜂蜜还是土产蜂蜜，按照国家发布的食物营养成分表，其主要营养成分是果葡糖浆，以单糖为主，营养成分基本相同。国外厂商正是抓住了中国国内蜂产品市场暂时混乱的契机，投机炒作，抬高价格。一些国内商家也利用消费者对国产蜂蜜品质的质疑，在进口蜂蜜上大做文章。
甚至有据业内人士透露，中国海关还未曾见到进口蜂蜜的记录，也就是说，那些所谓的进口蜂蜜，都是外国注册的公司，然后给个授权，然后在国内加工，加工完了贴牌儿，这招已经在各种进口食品中都在用!但即便是从外国带回来的，也可能是中国先出口过去的蜂蜜!
P.S.想想都觉得江湖实在凶险，整个人都感觉不好了，此文不是要黑蜂蜜，只是在这个不吃死人就认为安全的国度，真想吃糖，就堂堂正正地限量地吃，而不要扯着保健营养的大旗，让自己吃太多蜂蜜。
