面碱是小苏打吗
面碱并不是小苏打,它们两个还是有区别的。面碱通常是指的碳酸钠,在水溶液当中能够促进肉质的软化。
而小苏打它指的是碳酸氢钠,会破坏肉质的纤维结构,使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。而小苏打主要是起到蓬松的作用是不适合发面的,食用碱和小苏打在本质上是没有区别的,小苏打是粉状的,食用碱是固态状的。
推荐阅读:
本文链接:https://jk.yanglaozn.com/jibing/826064.html本文标签:面碱是小苏打吗
- 上一篇:2003年非典持续了多久
- 下一篇:生命体征包括