鸡汤怎么炖好喝又营养
鸡汤是营养成分非常丰富的食物,但是炖鸡汤时注意以下几点:
首先,选择老母鸡,因为营养状况,老母鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多,而且炖时后味道更浓更鲜美,还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。
此外,炖鸡汤的时间要恰到好处,一般炖的时间越长,鸡汤中的营养成分也越高,因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了,但是时间也不能过长过,长会导致营养成分的流失,一般一到一个半小时即可。炖鸡汤的锅最好用砂锅,而不是铁锅,因为砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
土鸡汤怎么炖好喝又营养
炖土鸡时可以采用以下方法,炖出来汤又好喝又有营养。首先要用淘米水清洗土鸡,使用淘米水清洗土鸡后,异味就会消失,肉质更加鲜嫩;此外,建议冷水下锅,能保持土鸡更多的纤维以及营养成分。
此外,建议做好鸡汤以后再放盐,营养物质也不容易流失;同时,应选择冰冻的土鸡是最好的,因为这种情况下土鸡的鸡肉是最香嫩的。
孕妇鸡汤怎么炖好喝又营养
孕妇炖鸡汤可以放入香菇,红枣一起炖煮,营养价值非常高,而且很好喝。
鸡肉含有大量的优质蛋白质,脂肪含量很低,而香菇含有丰富的叶酸,红枣铁的含量很高,可以既补充叶酸,又补充铁剂,预防妊娠期缺铁性贫血。
另外,鸡汤还可以与胡萝卜一起炖煮饮用,可以补充维生素A、纤维素及胡萝卜素,提高机体免疫力。
如果要使鸡汤更清淡,可以去皮再炖煮可以减少脂肪成分摄入。孕妇在孕期不要进食过于油腻食物,应多吃新鲜的蔬菜和水果,孕中晚期要补充优质蛋白质,补充铁剂和钙剂,增加奶类的摄入,帮助胎儿健康发育。
乌鸡汤怎么炖最有营养,刚杀的活鸡先冷冻再焯水/冷水下锅(5个细节)
乌鸡是一种全身通黑的鸡类,营养价值高,含丰富的黑色素、蛋白质、氨基酸、微量元素等,有很强的滋补功效,特别适合女性朋友能补气血、于是日常生活中大家经常用乌鸡来炖汤,那乌鸡汤怎么炖最有营养呢?我们需要注意一下这些步骤。
乌鸡汤的营养炖法
1、先冷冻
大家都喜欢买新鲜的活鸡回来炖汤,但是活鸡在被宰杀之后体内会释放出多种毒素,而且新杀的鸡体温会适合细菌的繁殖,所以宰杀完活鸡之后把鸡放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右不要冻太久,再拿出来解冻炖汤,既能杀菌,肉质也是最好的,所以说乌鸡汤怎么炖最有营养首先需要注意这一点。
2、焯水
乌鸡块从冰箱拿出来解冻之后,放在开水里面焯个水,不仅可以去腥味,还能清洁乌鸡肉,让炖出来的汤鲜香又营养,焯水的时候加点姜片,煮5-8分钟即可,时间太久肉质会老。
3、冷水下锅
焯水完之后的乌鸡立马用冷水冲洗一下,然后炖锅中加适量冷水,把乌鸡冷水下锅,随着水温慢慢的升高,乌鸡的营养会充分的释放出来,如果用热水炖乌鸡汤,乌鸡汤会没有冷水下锅的鲜美,营养也没有完全释放出来。
4、加辅料
乌鸡汤蹲一段时间之后,我们可以在里面加适量的红枣、莲子、枸杞、山药等食材,可以使乌鸡汤更加有营养,也能使鸡汤的味道更加丰富,味道鲜美诱人,加的红枣好、枸杞等都有补气血之用,可是乌鸡补气血等功效更佳。
5、控制火候
乌鸡汤主要就是喝汤,乌鸡中的营养物质是需要用小火慢炖才能才能蹲到汤里去的,建议大家炖汤的时候用砂锅,用大火烧开在转小火慢慢炖,不建议用高压锅来炖,虽然省时间,但是汤炖不出来精华。
乌鸡汤怎么炖最有营养,加白芷和松茸小火慢炖2小时最营养
乌鸡的滋补效果是公认的,而且一般都是用来炖汤,不过乌鸡炖汤也是有讲究的,想要将乌鸡的营养全部熬煮出来,还要不让营养流失掉,都是有一定技巧的,那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢?可以在里面加入一些中药辅料来增加乌鸡汤的滋补效果。
一、乌鸡汤的营养炖法
1、将乌鸡清洗干净剁成块,焯水5分钟,捞出乌鸡块清理干净。
2、起锅烧水,放入乌鸡块,加入生姜、料酒,中火煮10分钟去腥。
3、捞出乌鸡块放入炖锅中,加入开水,放入白芷和松茸,大火烧开后转小火慢炖2小时,加点盐调味即可使用。
要说乌鸡汤怎么炖最有营养,这样处理的乌鸡汤,干净又营养,而且加入白芷和松茸后,还有去腥增香、祛湿止痛的功效,与乌鸡汤相辅相成,滋补效果更好,不过这只是步骤,其中还有一些需要注意的。
二、炖乌鸡汤的技巧
1、鸡肉的选择
很多人觉得炖汤最好是活鸡宰杀的,因为肉质新鲜,冰冻的不好吃。实际上新鲜的鸡是好,但最好在冷冻室中冰冻3小时左右,再拿出来解冻煮汤才是更好的。因为动物在骤杀时,会释放出各种毒素,而且新杀的鸡体温也比较适合细菌繁殖,而冷冻不仅可以杀菌,而且还能将鸡肉的“僵直期”过渡到“成熟期”,这样的肉质才是最好的。
2、焯水
焯水就是在开水里烫一会,不仅可以去腥,而且可以彻底清洁肉类,基本上焯水后水面都会有大量白色物质,所以焯水后还要清洗鸡肉。但焯水一定要先将水烧开,另外在煮的过程中也要适当翻动,使鸡肉受热均匀,一般焯水5分钟左右。
3、小火慢炖
炖汤都知道是冷水入锅,鸡肉的营养随着温度的满满升高,才能充分释放出营养。不过需要注意的是,最好是用紫砂锅炖鸡汤,不要用高压锅,乌鸡汤需要小火慢炖2个小时以上,才能充分发挥其营养,所以在大火烧开后,转小火2个小时即可调味食用,现在你知道乌鸡汤怎么炖最有营养了吧,这样炖乌鸡才能发挥出其全部营养。