隔夜木耳可以吃吗

黑木耳过夜后无论是否变质，都不能够吃。木耳为干制，微生物没有水的情况下，没法繁殖。但是如果泡过，微生物就会大量的繁殖，而微生物容易产生一些对身体有毒有害的物质。这些物质在烹饪过程中，是无法完全消除，就会容易带来风险。除了黑木耳外，平时隔夜的食物，尽量不要食用。如果需要食用，一定要先看有没有变质，需要加热的食物，一定要加热后才可以食用。

吃了隔夜木耳炒肉会不会中毒

吃了隔夜木耳炒肉一般不会中毒。

木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，滋味鲜美，被誉为“素中之肉”、“素食之王”。木耳其本身无毒，但它的营养丰富，且食用时常需要进行泡发处理，如果泡发时间过长，容易给细菌、霉菌的繁殖提供养料，加之隔夜后容易变质，更加容易滋生细菌、霉菌，从而产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素、椰毒假单胞菌等。这些细菌、真菌侵入人体，会对人体的肝、肾、心、脑等重要器官产生严重损害，因此食用后可能会出现呕吐、腹泻等中毒症状，所以不建议食用隔夜的木耳炒肉。

在日常生活中，若食用木耳时，需尽量随泡随吃，切忌久泡，泡发时也需要勤换水。烹饪好的木耳尽量当天吃完，如果实在吃不完，也需要做好保鲜处理。此外，除了木耳，像银耳、香菇等干菌类，都不宜泡太长时间。如果食用木耳后出现呕吐、腹泻等症状，建议及时就医，在医生的指导下行相关检查并进行对症治疗。

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