土豆刚冒一点芽能不能吃

土豆刚冒一点芽不建议吃，因为土豆发芽后会含有一定的有害物质，食用后对身体有不利影响。一、土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下，100克马铃薯里面含有龙葵素的含量大致在10毫克左右，不能对人体造成危害。但是随着存储时间的拉长，这种毒素会慢慢增加，尤其是在温度比较高或者接触到太阳光后，发芽和变绿的土豆，龙葵素含量会得到提升。二、食用发芽的土豆后，直接导致出现食物中毒现象，轻者上吐下泻、头晕眼花、口干舌燥、头疼。所以土豆发芽不建议再进行食用，尽量选择新鲜的水果、蔬菜。

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