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食用碱和小苏打的区别 如何区分食用碱和小苏打
食用碱和小苏打是我们生活中常用的食物调剂,但是很多人因为这两者的外观经常分辨不清。那么食用碱和小苏打的区别是怎样的呢?接下来就为大家介绍。
食用碱和小苏打的区别
1.外观不同
食用碱外观呈细粉状,色泽纯白,易溶于水。小苏打外观呈细小晶体状,类似于细盐,可溶于高于50℃的水中。
2.使用方法不同
主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分,能够有效地去除酸味。食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等,都需要使用食用碱。小苏打的使用并不需要用水化开,只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。使用小苏打作出的面食,经常会有一种碱味,这主要是因为小苏打....阅读全文>>