做红烧鱼选哪种鱼？为什么有的鱼很腥

红烧鱼是一道传统家常菜，在家宴上经常能看到红烧鱼的身影。红烧鱼菜品颜值好看大气，鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，肉质鲜美，营养丰富，一般人群皆可食用。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、红烧鱼上面浇的汁怎么做

2、做红烧鱼选哪种鱼

3、为什么有的鱼很腥

红烧鱼上面浇的汁怎么做

鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出。锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备。开大火加水，水量要盖过鲤鱼。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。加入调味料后，加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

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