新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

核桃大家都很熟悉，知道它是一种常见的坚果食品，有很好的补脑作用。但是你们知道新鲜的核桃和干核桃哪个营养价值更高一些吗？如果不知道还是随小编一起了解一下吧。

新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

1、新鲜核桃的氨基酸含量高

新鲜核桃和干核桃都含有大量营养成分，但是新鲜核桃中的氨基酸含量却比干核桃要高一些，因为干核桃在经过高温、光照以及通风等多道工序处理以后，会让它含有的氨基酸出现部分流失，这是干核桃与新鲜核桃相比，最不足的地方。

2、新鲜核桃与干核桃营养价值差不多

新鲜核桃与干核桃的营养价值是差不多的，除干核桃在加工过程中会出现氨基酸流失以外，它们所含有的其他营养物质是十分相近的，像亚油酸和脂肪酸等，就都是它们中最重要的存在，不过新鲜核桃虽好的，却难以保存，经常会出现发霉的情况，把它加工成干核桃才能让它的保质期延�....阅读全文>>