白灼基围虾的摆盘方法 白灼基围虾的吃法

白灼基围虾的摆盘方法

方法一

煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可。再按照自己的喜好稍作装饰。

方法二

底下铺金箔。白灼虾摆盘上档次

摆盘技巧：

1、盘子的选择：在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。

大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看，对于主菜，白色并且大点的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

2、颜色的对比：各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。

例如：一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司，旁边跟着蒸土豆和花椰菜，这样搭配也许会很好吃，但是让人一看就觉得食欲尽失。

白灼基围虾的吃法....阅读全文>>

白灼基围虾的摆盘方法 白灼基围虾的吃法

白灼基围虾的摆盘方法

方法一

煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可。再按照自己的喜好稍作装饰。

方法二

底下铺金箔。白灼虾摆盘上档次

摆盘技巧：

1、盘子的选择：在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。

大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看，对于主菜，白色并且大点的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

2、颜色的对比：各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。

例如：一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司，旁边跟着蒸土豆和花椰菜，这样搭配也许会很好吃，但是让人一看就觉得食欲尽失。

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风味白灼基围虾的做法

食材

• 鲜活基围虾 250g
• 葱姜 10g
• 黄酒 30ml
• 生抽 5ml
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 李锦记风味豆豉 适量
• 香醋 适量

锅中烧开水，放入姜片、葱段、黄酒，待水再开后，捞出葱姜，倒入基围虾，煮3-5分捞出锅，沥干水分。

1基围虾洗净，减去虾须，沥干备用

基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2葱切碎、姜切末，放入碗中

葱切碎、姜切末，放入碗中。

起锅倒入食用油，八成热时倒在葱姜碎上。

再起锅，加油，三四成热时，加入豆豉，熬出红油后再加入豉油、生抽，拌匀倒在葱油碗中，加入香醋、香菜碎即可蘸食。