金针菇的根能吃吗

　　金针菇的根通常不建议吃，比较难清洗。具体分析如下：

　　金针菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，能够为机体补充所需的营养，提高身体的生物活性，促进身体的新陈代谢。一般在食用时会将金针菇的根部完全切除，因为根部比较容易木质化，不容易咀嚼，并且容易夹杂腐木和泥土，很难清洗干净。在进食后可能会导致身体出现不适反应。

　　金针菇中含有秋水仙碱，在高温烹饪后才能够被完全破坏，所以避免生吃，以免人体出现中毒反应。

生吃金针菇会中毒吗

　　通常情况下，生吃金针菇不会中毒，不过，也需要根据具体的情况进行判断。

　　1、不会中毒

　　金针菇通常属于没有毒的真菌，生吃一般对身体不会造成太大的影响，一般少量的食用不会对身体带来不适的影响，可以在使用金针菇之后观测12~24个小时，如果没有典型症状，比如恶心、呕吐、腹痛等，还是不用过于担心的。

　　2、会中毒

　　生吃金针菇很可能会导致口感不好，而且金针菇里面含有秋水仙碱，少量的摄入一般不会有太大影响，如果吃的比较多，可能会导致肠胃黏膜或呼吸黏膜受到剧烈的刺激，在使用半个小时之后，可能会产生临床症状，比如恶心、呕吐、腹泻等，此时证明代表出现了中毒现象。需要在医生指导下选择催吐或者是洗胃的方法缓解。

　　除此之外，生吃金针菇是并不好的，因为金针菇如果含有细菌和病毒没有煮熟的情况下食用，对身体健康并不太好。

金针菇放冰箱里长大了还能吃吗

　　金针菇放冰箱里长大了是否还能吃，需要根据是否发生变质进行分析，可能能吃也可能不能吃。

　　1、未变质

　　金针菇采摘以后通常具有比较高的生理活性，再加上冰箱内部属于黑暗环境、温度较低，比较适合金针菇的生长，所以将金针菇放在冰箱里后仍然会继续生长。如果金针菇放在冰箱里长大了没有出现变质，一般属于正常的生理现象可以正常吃，一般帮助身体补充营养物质，促进肠胃蠕动，增强消化功能。

　　2、变质

　　如果金针菇放在冰箱里长大了，已经出现变质，例如表现为颜色改变、异味儿、发粘等，此时一般不能吃。因为其中可能会滋生比较多的病原菌，吃了以后可能会因为病原菌入侵，导致身体出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，会对身体健康产生一定的影响。

如何挑选金针菇？金针菇有什么营养价值？

金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。金针菇的营养价值很高，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。那么，如何挑选金针菇？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

如何挑选金针菇

颜色：一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。

菇帽：放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就不会开裂，而且新鲜的呈半球形，不要长开的。

金针菇上有没有小黄斑：如果有小黄斑说明是有人工喷过水的，也不会是新鲜的。

金针菇有什么营养价值

金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的作用。

金针菇可以预防和治疗肝脏病，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的....阅读全文>>

金针菇冻了能吃吗？金针菇放久了会有毒吗？

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。那么，金针菇冻了能吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

金针菇冻了能吃吗

金针菇冻了可以吃，将其放在室温下进行解冻就可以，但是解冻后的金针菇要尽快吃完，否则很容易变质。金针菇比较适合的保存方式是放入冰箱内冷藏，将金针菇表面的水分沥干后，用保鲜膜包裹金针菇并用袋子密封，之后放入冰箱冷藏即可。

金针菇放久了会有毒吗

金针菇放久了本身是不会产生毒素，但会滋生细菌和微生物，导致生霉腐烂变质的情况，此时的金针菇就算去除霉菌，吃了也是不利于人体健康的。金针菇如果放在冰箱里没有腐烂，有生长变长的现象是可以食用的。

金针菇需要焯水吗

金针菇需要焯水。一般来�....阅读全文>>