绿色的蕨菜通常可以适量食用，但不宜过量。
蕨菜可分为红色、绿色两种，刚生出的蕨菜以红色为主，其口感相对鲜嫩一些，而生长成熟的蕨菜以绿色为主，这类蕨菜虽然口感较差，但在晒干后还是可以适量食用的。蕨菜中的蕨菜素对于细菌有一定抑制功效，适量食用可以预防上呼吸道感染。另外蕨菜中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，适量食用还可改善便秘症状。
但任何食物都不宜过量食用，蕨菜草酸含量较高，过量食用蕨菜可能会导致草酸与其他食物的钙元素结合，形成草酸钙结石。
