对于糖尿病的病人来说，饮食控制是糖尿病治疗的基础。糖尿病饮食不是说这也不能吃，那也不能吃。糖尿病的饮食总体原则是总量要控制好，食物种类可以多样化。
但是对于一些含淀粉量高的食物，比如土豆、山药、藕这些食品，还是尽量少吃。如果要吃土豆、藕或者是山药这些菜，需要减少主食的量。
糖尿病的患者在血糖控制良好期间，是可以适量吃藕的。但是因为藕中含有淀粉和碳水化合物，所以糖尿病患者不能一次性进食过多，要适量控制饮食量。
藕是常见的蔬菜，除了淀粉外，其中还含有蛋白质以及各种维生素和钙铁磷等矿物质；藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维可以与人体中的胆酸盐以及甘油三酯相结合，帮助人体减少脂类的吸收。
糖尿病患者进食藕的烹调方式很重要，建议凉拌藕片，在烹调过程中要避免加入糖和加入过多的油。因为藕中富含淀粉，所以糖尿病患者在吃藕的同时要减少主食的用量。
