红扒肘子的做法 红扒肘子怎么做好吃

红扒肘子是一道历史非常悠久家喻户晓的传统鲁菜。不用炒糖色，在家就能做，色泽红润，软烂脱骨，入口即化，比饭店做得还好吃。下面就为大家介绍红扒肘子的做法。

红扒肘子的做法

做法一：

食材：带皮猪肘子肉750克、葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。

步骤：

1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；

2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；

3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；

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