胆结石往往是由于人体内胆汁的浓缩导致结晶析出，形成块状的胆结石。
胆结石的患者尽量少吃高胆固醇、高脂肪的食物，如动物内脏，肥肉，煎炸的食品。
胆结石的患者，宜食用低脂、低胆固醇的食物，如米汤、豆浆、果汁、藕粉等。
宜多吃水果和蔬菜，口味要尽量清淡，避免食用加工食品和高糖分食物。
胆结石的患者尽量做到规律饮食、定时定餐。
胆结石可以吃的食物比较多：
第一，吃一些含蛋白高的食物，特别是肉类的牛羊肉，能够有效提供营养物质，包括还可以吃一些蛋白粉。
第二，可以吃一些纤维含量高以及低糖、维C含量高的蔬菜、水果。
第三，需要注意加强吃一些汤类，包括猪蹄汤、骨头汤等，有助于恢复。
