特色凉菜的制作方法 特色凉菜如何做好吃

炎热的夏天就要来到了，人们在这个季节中往往会没有胃口，特别想吃一些爽口的凉菜，只是有时感觉自己制作的凉菜少点什么，没有外面酒店里做的好吃，为此小编今天在这里就把一些特色凉菜的制作方法写出来，分享给大家，平时喜欢吃凉菜的朋友快来学习一下吧。

特色凉菜的制作方法

什锦凉菜

1、什锦凉菜在制作时需要多种食材，像黄瓜、西红柿紧及红心萝卜和胡萝卜以及白菜心和豆腐皮以及香菜和熟肉丝等，这些食材的用量不用太多，适量准备就行，另外还需要准备盐、白糖和食用醋和蒜末以及炒熟的白芝麻。

2、把准备好的所有菜品用部用清水洗净以后切成丝状备用的，把粉丝放在温水中泡好，然后取出备用，再就是把熟肉用手撕成细丝，把这些菜品一起放在小盆中加入准备好的调味料和蒜末等，调匀，放上香油和熟芝麻就能装盘食用。

开胃小黄瓜

1、开胃小黄瓜也是各地最有特色的小凉菜，....阅读全文>>

夏日必吃养生凉菜！清热解暑，利五脏，通经脉！

说起凉菜，可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。由于夏天天气炎热，很多人食欲都会或多或少地下降，而凉拌菜往往会刺激食欲，令人胃口大开，还能有效补充微量元素，使人精力充沛。

清拌苦瓜

配料

苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

做法

1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出;

2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

功效

清心火，去烦燥。

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年夜饭食谱做法大全

年夜饭是春节的一个传统习俗，现在很多人开始张罗年夜饭，年夜饭是非常丰盛的，大鱼大肉，似乎这些太油腻了，如果加点凉菜，就可以解解腻，让你享尽美味吃不腻。凉菜就是年夜饭的一大特色，那么怎么制作出来的凉菜既漂亮又美味呢?下面就教教大家来制作凉菜的方法吧。

一、白斩鸡

主料：三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升

做法：

1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。

3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。

4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。

二、糯米糖藕

原料：藕，糯米

配料：白糖，金丝小枣....阅读全文>>