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隔夜菜一定不能吃吗 亚硝酸盐二次污染中毒
关于隔夜菜，众所周知许多人对“隔夜菜”存在误解，认为它如字面所说，是放置了一夜的饭菜，实则不然，从科学角度出发，一般认为放置时间超过8-10个小时，就已经算“隔夜”了。那隔夜菜一定不能吃吗？相关知识介绍如下！
隔夜菜一定不能吃吗？
1、经过长时间放置，隔夜菜中的化学物质发生反应，可能导致亚硝酸盐的含量增加，食用后有可能在人体内分解为致癌物亚硝胺，导致急性中毒反应，长期微量摄入，还有可能患癌。
2、隔夜菜如果保存不当，长时间暴露于空气之中，很容易受到二次污染，成为细菌生存和繁殖的天堂，不仅会让食用品质下降，还可能威胁到人体健康。
宁波市食品检验检测院曾做过一项隔夜菜实验，将刚出锅的30道不同品类菜肴，分别放置在4℃和25℃的环境中，静置24小时后检测其中的亚硝酸盐含量和细菌含量变化，结果发现：
在25℃常温环境下存放24小时的菜品，尤其是绿叶蔬菜，其亚....阅读全文>>
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十种隔夜菜不能吃 哪些隔夜菜不能吃
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算“隔夜”了。而对于这些危害猛于虎的隔夜菜，该倒就倒，千万别手软。下面就为大家介绍十种隔夜菜不能吃。
十种隔夜菜不能吃
1.凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
2.隔夜海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3.....阅读全文>>
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隔夜菜能吃吗 隔夜菜的危害
现在社会中很多人工作紧张，早起没时间做饭，就会提前一晚上把第二天的菜做出来，有些人会带到公司去做早餐或者午餐，有些感觉这样很方便，有些人却感觉隔夜菜对体不好，不能吃。那么隔夜菜到底能不能吃呢？如果不通吃隔夜菜又有哪些危害呢？
隔夜菜能吃吗 隔夜菜的危害
1、隔夜菜能吃但是不宜吃
隔夜菜是能吃的，但是并不适合长期吃，因为隔夜菜多会放了十二小时以上甚至更长的时间，它的色香味都会大打折扣，有些营养成分也会流失，而且会产生一些对人体不利的物质，时间长了会诱发多种疾病，因此平时应该尽量避免吃隔夜菜。
2、隔夜菜能致癌
做熟的菜中都含有一些油和盐，还有多种维生素，它们在隔夜以后，就会让菜中的亚硝酸数量增加，这些物质进胃部以后会转化与亚硝酸盐。亚硝酸盐会让细胞癌变，让癌症高发，对人类身体危害特别明显。
3、隔夜菜能诱发肠胃疾病....阅读全文>>
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夏天万万不能吃的八种隔夜菜
首先，咱们理清隔夜菜的概念，所谓的隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。到底什么隔夜菜吃不得？为您整理了一份名单，为了自己和家人的健康，请您一定要看一遍，生活中务必要注意。
隔夜八不吃
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是....阅读全文>>
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吃隔夜菜会中毒吗 哪些隔夜菜不能吃
中国人有一种良好的生活习惯，就是不浪费。特别是对于老一辈的人来说，餐桌上还没吃完的食物，都会选择打包放进冰箱里冷藏，下一餐再吃完。我们都知道，剩菜在隔餐的过程中，容易产生一些对身体有害的物质。那么吃隔夜菜会中毒吗？一起来看看吧。
吃隔夜菜会中毒吗
从食品科学的角度来说，隔不隔夜并非问题的所在，蔬菜在加热制作的过程中，其实本身含有的还原酶失去活性，无法将蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，但蔬菜因为没有吃完，在存放的过程中细菌会不断的入侵，细菌在适当条件下大量的生长繁殖，硝酸盐就可能会转变成亚硝酸盐，使身体中毒，伤害健康。
哪些隔夜菜不能吃
1.隔夜的凉拌菜....阅读全文>>
