吃蚝油会不会长胖 热量110大卡/100克,忌过多食用
蚝油，素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。不可否认，其营养价值是很高的，那吃蚝油会不会长胖呢?具体知识介绍如下!
吃蚝油会不会长胖?
蚝油的热量并不高，每100克蚝油中只含有110大卡左右的热量。耗油摄入体内之后，一般并不会导致热量堆积，不会引发肥胖现象。但是耗油本身是用生蚝提取出来的，其中的嘌呤含量比较高，所以痛风患者最好不要摄入过量。而且耗油本身属于发物，如有过敏性疾病的人群建议不要吃，不然可能会导致过敏症状加重，出现全身性的红斑、丘疹、瘙痒等症状。
蚝油有什么用?
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油什么时候放最好?
蚝油现在是很普遍的存在于很多人的家庭中，一般都是炒菜会放一点，但是也会有其他的作用，比如，做凉拌菜的时候也是会有很好的效果的，可以放一点提鲜。
1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成。蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话，调味增鲜的效果不理想。
4、在用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡。要把蚝油用高汤稀释后，再做成芡汁勾芡。蚝油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的时候进行。
蚝油的用法有哪些?
1、炒菜：炒菜时加蚝油很不错，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。
2、点蘸：尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。
3、馅料：掺和馅料，比如用来拌饺子馅，非常鲜美。
4、烧烤：蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。
总结：耗油过多食用还会使得体内的锌含量过多，进而导致消化系统受到损伤，使得体内营养不能充分吸收，导致体内脂肪堆积就有发胖的可能。
孕妇可以吃蚝油吗 适量吃打开胃口,增强营养
蚝油，用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。那孕妇可以吃蚝油吗?具体知识介绍如下!
孕妇可以吃蚝油吗?
蚝油里含有大量的丰富的锌物质，如果孕妇缺锌，会影响孕妇食欲，造成孕妇免疫力下降，伤口也不易愈合，还会影响孕妇维生素A的代谢。孕初期的时候，孕妇容易食欲不振，这时候，孕妇吃蚝油，可以打开孕妇胃口，增强孕妇营养。
蚝油中的22种氨基酸，可以为孕妇提供坚固的健康基石。另外，蚝油中的谷氨酸含量比较多，可以让菜味更鲜美。孕妇在选择吃蚝油的时候，不能过度加热，否则会产生有毒的物质，一般情况下，只要是有热度就可以了。这样，吃起来最安全。孕妇吃蚝油，也不能一直吃，尤其是加热再冷却后的不能再食。
蚝油的功效有哪些?
蚝油别称：牡蛎油。蚝油是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的，具有天然的牡蛎风味，气味芳香，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用。广东菜系中就有风味独特的蚝油菜式。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜。
蚝油使用注意什么?
1、过量过多的蚝油。咱们在炒菜的时候，不管是炒什么菜，调料的使用，应该都是控制好的，尽量以食材的原味味基准。如果调料的味道太大，而且吃起来全是调料味的话，这样做出来的菜是非常难吃的。而蚝油这种调味品和普通的调味品不一样，不管是炒什么菜，只要放多了蚝油，炒出来的菜肯定是又涩又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出来的菜非常容易上火，吃起来还有一点点的苦味。
2、早的加入蚝油。在咱们炒菜的时候，不管是炒什么菜，都应该注意菜的的调味时间。蚝油和盐不同，有的菜可以先放盐和油，但是蚝油不一样。蚝油如果先放了的话，炒出来的菜不仅不油亮，炒出来的菜还会黏糊糊的，或者是颜色不好看，不油亮，反而有点颜色不均匀。炒出来的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蚝油放早了，炒出来的青菜都是很难吃的，而且还会失去还有本身的鲜味。
3、过早的加入蚝油。在咱们炒菜的时候，不管是炒什么菜，都应该注意菜的的调味时间。蚝油和盐不同，有的菜可以先放盐和油，但是蚝油不一样。蚝油如果先放了的话，炒出来的菜不仅不油亮，炒出来的菜还会黏糊糊的，或者是颜色不好看，不油亮，反而有点颜色不均匀。炒出来的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蚝油放早了，炒出来的青菜都是很难吃的，而且还会失去还有本身的鲜味。
蚝油如何制作?
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。
总结：蚝油是在生活中广泛使用的调味品。它是海鲜制品，所以对海鲜中牡蛎过敏的人是不能吃的，它还有其他禁忌人群。
为什么吃蚝油会上火 无明显关系,没药理作用
蚝油，一种非常好的调味品，耗油有一种独特的鲜味，这种独特的鲜味可以让菜肴的口感更好。大家用耗油来腌制某些食物，可以让其食物不再有腥味，让食物更美味。但有的人说吃耗油会上火，那这是什么原因呢?相关知识介绍如下!
蚝油吃了会上上火吗?
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料，是用蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油，是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充元素，可促进智力和身体的发育，一般适量食用是不会引起上火的。
蚝油有什么好处?
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
蚝油如何进行使用?
比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。
蚝油怎么鉴别好坏?
优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
总结：蚝性本就凉性熬出的汁，不会上火了，但一定要调整好才能保证身体健康。
蚝油的作用 吃蚝油有什么好处
蚝油其实是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，所以有较为浓郁的蚝香，味道鲜美，是难得的调味佳品。今天我们就来具体说说蚝油的作用。
蚝油的作用
1.增强免疫力
蚝油中含有大量的牛磺酸物质，以及多种的微量元素和矿物质，可以补充身体的营养，增强身体的免疫力，促进抗体的生成，提高身体的抗病能力。
2.健脑
蚝油中含有丰富的磷元素，可以促进体内脑磷脂和卵磷脂的合成，对大脑起到保护的作用，可以提高大脑的记忆能力，还能延缓脑细胞的衰亡，营养脑血管，对脑血栓具有预防的作用。
3.补锌
蚝油中含有多种氨基酸以及丰富的微量元素，其中含量最多的要算锌元素了。通过摄入蚝油能够帮助人体补充各种氨基酸以及多种微量元素，对于缺锌的群体来说，蚝油中含有丰富的锌是补锌不可错过的饮食调料。
4.熟食提鲜、增香
提鲜、增香是蚝油作为作料最主要也是最基本的作用。在做菜的时候，蚝油可以用来炒，因为蚝油中含有多种氨基酸，其中以谷氨酸、核酸最为突出；两者结合其含量的多好会影响着蚝油的鲜美度，在原有的食材中加入蚝油，能够让这两种酸起到作用，提鲜、增香、除异味，让菜更佳美味。
5.抗癌防癌
蚝油中有大量的牛磺酸存在，而且这种牛磺酸则是天然的抗癌物质，能有效抑制癌细胞生成与再生，从而也就让蚝油具有不错的抗癌作用，另外蚝油中的多种微量元素，还能加快身体组织细胞的再生，经常食用可以提高身体的抗病能力。
6.腌制、凉拌食物
蚝油除了添加在熟食中，还可以用来腌制、凉拌食物。用蚝油腌制、凉拌，不但能够让蚝油的味道更加的突出，还会让凉拌的食物味道更入味；但是需要注意的是，蚝油不宜与辛辣、糖、醋等调味料共食。
从上文中我们可以了解到，蚝油的作用还是挺多的，所以大家在日常生活中可以适当的食用蚝油，对身体有一定的益处。
孕妇可以吃蚝油吗 吃蚝油对孕妇有什么好处
蚝油是我们常见的调味料，蚝油里面含有多种人体需要的氨基酸和丰富的锌物质，作为特殊人群的孕妇也是可以吃蚝油的吗？我们一起来了解一下。
孕妇是可以吃蚝油的，因为蚝油当中含有大量的锌元素，很多孕妇朋友都存在缺锌的现象，我们完全可以利用蚝油来进行补充。
如果孕妇朋友缺锌的话，那么就会影响到食欲，进而就会导致自己的免疫力下降，并且会影响到维生素的代谢，很多孕妇在怀孕初期都会有食欲不振的现象，这个时候吃一些蚝油就可以增强其营养。
蚝油的牛磺酸，对孕妇来说具有增强免疫力的功效，充足的牛磺酸可以促进抗老细胞的生长，从而使得胎宝宝更加聪明。
蚝油中也含有22种氨基酸，可以抵御提供健康的基础，氨基酸也可以使得菜肴的味道更加鲜美，可以增加孕妇的食欲，能增加孕妇的食欲。
总结一下，孕妇是完全可以吃蚝油的，蚝油的营养元素特别适合孕妇以及胎儿的发育，蚝油的食用方法也比较多。孕妇吃蚝油，也不能一直吃，尤其是加热再冷却后的不能再食。当然，用蚝油打成的汤类食物，吃起来会更美味，适合孕妇。但是一定要适量，不可多食。
