排骨怎么做适合糖尿病人吃

网友投稿保健养生 2022-10-09

烹饪排骨时尽量清淡（不要做糖醋排骨），会比较适合糖尿病病人吃。如果用排骨炖汤，也需要撇掉油脂后再饮用。同时尽量不要吃肥肉，而且要严格计算好热量。

排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有提供钙质，促进骨骼发育、改善贫血、强健筋骨、增强体质等功效。因此，适当的吃排骨对机体是有益的。但由于排骨的烹饪多油腻，热量高，故不适合糖尿病病人大量食用。

糖尿病是一组由多病因引起以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，因此，对糖尿病的治疗中主要是控制血糖，饮食也是控制血糖的一大措施。糖尿病病人在饮食上要确定合理的总能量摄入，合理均衡地分配各种营养物质，按每克糖类、蛋白质产热4kcal，每克脂肪产热9kcal进行计算，少时多餐、定餐定量，同时配合适当运动，如游泳、跑步、跳绳等，以控制血糖和体重。

做糖醋排骨怎么选排骨？糖醋排骨先放糖还是先放醋

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受大家喜爱。那么，做糖醋排骨的时候怎么选排骨？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、做糖醋排骨怎么选排骨？

2、蚝油可以做糖醋排骨吗

3、糖醋排骨先放糖还是先放醋

做糖醋排骨怎么选排骨？

排骨是制作这道菜的主要食材，如何选择适合的排骨就显得很重要了。排骨其实分为大排、小排、肋排和仔排，虽然都称为排骨但是烹饪方法却不相同。

大排：其实就是我们平常在市场中常见的脊骨，就是和里脊肉相连的骨头，中间有骨腔，所以也有叫做腔骨的，大排适合制作红烧脊骨、也适合用来炖汤。

小排：靠近肚子的排骨称为小排，处于肋排和子排的下边。小排的特点是骨头上肉层比较厚，并且还有脆骨，因此小排比较适合用来蒸、炖、炸或烤，所以说小排在烹饪中应用是比较广泛的。

肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，由于这个部位的排骨比较大，因此卖家都会把肋排上仔排分割下来单独出售。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

仔排：看完什么是肋排的朋友们，一定知道什么是仔排了，其实仔排也是肋排的一部分，这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。因此适合炸、炖、烤或红烧等，但是有一点就是做出的菜会略显油腻。

蚝油可以做糖醋排骨吗

做糖醋排骨不建议放蚝油。

蚝油并不适合所有的糖醋类菜肴，因为糖和醋会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味，所以不能在糖醋类菜肴中添加蚝油。

在糖醋法中，将使用大量的糖。糖可以在一定程度上提高菜肴的新鲜度。蚝油也有提高新鲜度的作用。既然糖已经有了效果，就不必加蚝油了。添加它甚至会破坏原有的味道，并与糖和醋中的酸味发生碰撞。没有必要这样做。

原则上，蚝油不能与糖和醋一起使用，因为它会掩盖蚝油的味道。如果加了蚝油，就属于画蛇加脚的感觉，造成营养的流失。同时，味道会恶化，并有一种奇怪的味道。

糖醋排骨先放糖还是先放醋

糖醋排骨肯定是要先放糖，因为需要先炒糖色给排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例。挑选排骨，最好是带脆骨的，这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆，最适合不过了。糖醋的比例3:4比较合适，做出的糖醋排骨酸甜适中。

糖醋排骨怎么做有营养糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨是排骨食材的另一道做法，也是糖醋类型中具有代表性的一道美食。它不仅味道酸甜鲜美，而且肉汁香甜可口。因此深受我们大家的喜爱。那么糖醋排骨怎么做有营养?我们一起拉看看吧!

糖醋排骨怎么做有营养

做法一

原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：

1、将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

2、炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

做法二

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等。

准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1)，并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。

做法三

原料：猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克。

制作：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

糖醋排骨的营养价值

1、糖

糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

糖醋排骨虽然味道鲜美，营养价值也很高。但是在这里小编建议各位，并不是所有人都适合吃糖醋排骨，因此大家在吃的时候，根据个人的体质来进行食用，同时建议大家多运动，增强体质，这样也方便糖醋排骨的吸收。

红烧排骨怎么做红烧排骨如何做好吃

红烧排骨是很多餐厅中的名菜，也是排骨的经典吃法之一，它色泽红润，肉质软烂，十分诱人，大多数人都喜欢食用它。但是对人们对它的做法了解却不多，很多人根本不知道红烧排骨怎么做最好吃。今天我就把红烧排骨的做法写出来，大家学会以后也就知道它怎么做最好吃了。

红烧排骨怎么做红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的材料

平时在家中的制作红烧排骨时需要准备一千克排骨，而且要选择质量好的肋排。再准备适量的葱姜蒜与食用油和食用盐，另外糖、醋以及生抽与料酒也要适量准备一些。

红烧排骨的做法步骤

1、把准备好的排骨用清水洗净，剁成段状，入沸水焯一下，取出去掉水分备用。把葱蒜去皮，切成小丁，把生姜洗好以后也切成姜丝备用。

2、起锅放油以后加热把葱姜蒜入锅炒出香气，然后放入排骨炒制，炒匀以后加入生抽、料酒翻炒，让排骨上色，上色后加清水，清水的数量要没过排骨。

3、用大火烧开，调成中火炖制四十分钟左右，就要进行收汁，这时要加入食用盐和糖以及少量的食用醋，等汤汁收好以后取出装盘，上面撒上葱花，一份色泽红润，香气诱人的红烧排骨就做好可以食用了。

排骨怎么做好吃排骨的家常做法教程

排骨是非常好吃的一种食物，且富含大量的营养物质，吃排骨可以补钙，很多宝妈经常炖排骨汤给孩子吃，可以帮助孩子补钙，让孩子的骨骼和牙齿发育得更加健康。不过，要做出好吃又美味的排骨，也是需要学习排骨的做法教程的，一起来看看吧。

排骨怎么做好吃排骨的家常做法教程

1、红烧排骨是非常好吃，又非常经典的一道菜。先将排骨准备好，将它放入到清水里面，浸泡五分钟左右，再用清水多冲洗几遍，这样可以将里面的血水洗掉。将排骨放入锅中，再加入适量凉水、姜片和料酒，大火将水煮开之后，将排骨烫一分钟，再捞出来，这样可以将血水和腥味去除掉。

2、将捞出来的排骨放到盆子里面，用凉水冲一冲，再将其捞出来控干水分，凉水冲洗排骨可以让排骨上面的肉变得更加紧致。将锅子稍微加热之后，加热植物油，放入一些冰糖，用小火加热搅拌，注意火不要太大，否则会炒糊。待到冰糖融化冒出泡泡之后，加入排骨，快速翻炒，再加入葱白、八角、姜片和辣椒等调料，再加入开水、生抽和老抽，用大火煮开。

3、排骨里面的水煮开之后，再用小火慢炖半个小时，期间要揭开锅盖，搅动几次，以免糊锅，也可以让排骨均匀受热，还能够观察里面的汤汁的情况。待到里面的汤汁只剩下三分之一的时候，加入白糖和食用盐调味，用铲子快速搅拌好。

4、接下来，将小火调成大火，用大火来收汁，在此期间，要用铲子不停地翻炒，避免糊锅，这样也可以让汤汁将排骨完全裹住，让排骨的颜色变得均匀而饱满。