鹅蛋胆固醇高吗

鹅蛋的胆固醇含量高，属于高胆固醇食物。根据食物胆固醇的含量：胆固醇含量少于90mg/ 100g为低胆固醇含量食物；胆固醇含介于200mg/100g到 90mg/100g之间为中等胆固醇含量食物；胆固醇含量大于200mg/100g为高胆固醇含量食物。鹅蛋中的胆固醇含量为704mg/100g，是高胆固醇食物，不建议食用过多鹅蛋。

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。人体内自行合成的称为内源性胆固醇，通过食物摄取的称为外源性胆固醇，外源性胆固醇每天摄入量建议控制在50mg~300mg。胆固醇在人体内发挥重要生理功能，如形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。但是体内胆固醇含量过多时，引起高胆固醇血症，会增加冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压等疾病的风险。此时除鹅蛋外，还要避免多吃猪肾、猪肝、鸡肝、虾、鲜蟹黄、鹌鹑蛋等含胆固醇高的食物。

因此，在日常生活中需要合理控制胆固醇摄入量，体内胆固醇处于正常范围内是有益于人体健康的，而胆固醇摄入超标引起高胆固醇血症时，则不利于健康。建议冠心病、高血压人群减少或者避免食用鹅蛋这类胆固醇含量高的食物，可以增加食用水果、青菜等富含膳食纤维的食物，再配合适当运动，有益于身体健康。

鹅蛋胆固醇和鸡蛋胆固醇蛋黄哪个高

胆固醇，一种环戊烷多氢菲的衍生物，为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。具体内容如下：

鹅蛋胆固醇蛋黄和鸡蛋胆固醇蛋黄相比，鹅蛋胆固醇更高。

鹅蛋黄为1813mg，鸡蛋黄为1705mg，鹅蛋为704mg，鸡蛋为680mg（此类数据为每100克所含的毫克）。蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。

首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维生素。

鹅蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较，鸡蛋含有较多的钙、磷、钾、铁；鹅蛋的铁和硒含量则更为丰富。鹅蛋的脂肪，胆固醇含量高，不过硒含量也更高。鸡蛋蛋白质更多，维生素A和维生素E含量更高。

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