蟹黄是螃蟹的哪个部位 吃蟹黄有什么好处
众所周知，秋天是吃螃蟹的季节，这时候的螃蟹极大，口感又很肥美，秋天吃螃蟹就成为了吃货们的盛宴，经常听说吃螃蟹要吃蟹黄，那到底蟹黄是螃蟹的什么部位呢？快来让我们一起了解一下吧！
蟹黄是螃蟹的哪个部位？
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。
吃蟹黄有什么好处？
1、补充能量
蟹黄是母螃蟹身体里面最精华的部位，其中含有蛋白质、脂肪酸、磷脂等营养成分，食用后可以为身体补充营养和能量。
2、增强免疫力
蟹黄中含有蛋白质、磷脂、微量元素、亚油酸等营养成分，食用后可以增强身体的免疫能力、促进身体新陈代谢，还能增强体质。
3、清热解毒
螃蟹是寒性食物，蟹黄也是寒性食物，寒性食物具有清火的作用，因此，蟹黄很适合身体内热、或者因为内部毒素导致小疾患的人群食用。
4、美容养颜
蟹黄中含有胶原蛋白，胶原蛋白具有美容作用，还有磷脂，经常食用蟹黄可以增加细胞活性、加强身体新陈代谢、美容皮肤的作用。
螃蟹膏和蟹黄有哪些区别？
1、食用时间
蟹膏是公螃蟹的内容物，最佳的食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。
2、味道
蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。
蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。
3、组织成分
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。
蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。
4、颜色
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。
蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮。
5、性质
蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。
蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。
总结：蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
如何挑选有蟹黄的螃蟹 掂重量看厚度颜色捏蟹腿
蟹黄，母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。那如何挑选有蟹黄的螃蟹？具体知识介绍如下！
如何挑选有蟹黄的螃蟹？
1、掂重量
同等大小的螃蟹，体重越重，身体中含有的蟹黄越多，因此差不多大小的螃蟹可以用掂重量的方式来判断是否蟹黄丰富。
2、看厚度
大小相似的两个螃蟹放在一起，厚度更厚的那只螃蟹蟹黄肯定较为饱满，因为都把壳撑的满满的了。
3、看颜色
螃蟹性腺完全成熟之后背壳是青色的，肚子发白，蟹尾有发红或者发黄的情况，并且高高翘起，说明螃蟹肚子里面蟹黄很饱满。
4、捏蟹腿
性腺完全成熟的螃蟹一般都到了要储备过冬能量的时候，因此蟹肉十分饱满，可以捏一下蟹腿看看是不是十分坚硬，若有空空的感觉，就说明蟹肉和蟹黄都不多。
蟹黄是公蟹还是母蟹？
公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺，有时还有一些蓄积的脂肪，公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体，蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。还含有一些黄色的消化腺等成分，如肝脏、胰腺、脾脏等，因此看起来有一些黄色，但并不是蟹黄。
吃了蟹心和蟹胃会怎样？
蟹心是螃蟹最寒的一个部位，食用后可增加体内寒气，而蟹胃中则含有螃蟹的一些消化物和有害物质，因此蟹心和蟹胃食用后，很容易对消化道造成刺激，因此恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
但由于每个人的身体情况不同，一些人群食用后，也可能没有任何不适出现，因此吃了蟹心和蟹胃到底会怎么样，也是完全因人而异。
总结：蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，消化腺包括：肝脏、脾脏、胰腺等，还含有一些组织液的成分，里面含有未排出的卵细胞，但是并不完全是卵细胞。
河蟹黄变黑了能吃么
河蟹黄变黑了不一定能吃，应根据具体情况判断。
如果只是河蟹黄变黑，河蟹其他部位正常，且仍然存活，则通常可以食用。因为河蟹在饱食后胃部会比较胀、比较大，从外观上看像黑色胶状，好像蟹黄发黑一样。所以在去除蟹胃后，则可以正常食用。若不去除蟹胃，吃起来会比较腥苦。
但是如果河蟹已经死亡，不仅河蟹黄变黑，蟹腮部位也呈黑灰色，则考虑与河蟹变质有关，不能继续食用。河蟹属于食腐动物，体内存在毒素和寄生虫。当河蟹死亡后，蟹黄和蟹肉会被毒素和寄生虫侵蚀，如果继续食用变质的河蟹，容易引起急性胃肠炎，甚至出现食物中毒的现象。
软煎蟹黄鱼饼做法步骤
下面给大家介绍下软煎蟹黄鱼饼的知识，希望大家能够喜欢小编讲的哦。软煎蟹黄鱼饼
软煎蟹黄鱼饼的做法简单是珍宝蟹做法大全的常见菜，不一定要看软煎蟹黄鱼饼视频才能学会，但怎么做软煎蟹黄鱼饼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道软煎蟹黄鱼饼吧。
软煎蟹黄鱼饼的食材和调料：
用料主料：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量
教您软煎蟹黄鱼饼的家常做法，如何做软煎蟹黄鱼饼才好吃
软煎蟹黄鱼饼的做法
1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，将蟹黄点缀鱼饼上即成。
营养常识小贴士：
制作关键
制鱼蓉时要漂净血水，鱼蓉越细越好。
煎鱼饼时，要边煎边晃动锅。
煎好的鱼饼下锅烹制前需先投入沸水中洗去油腻。
扒蟹黄鱼翅材料和做法
相信很少朋友有吃过扒蟹黄鱼翅这道菜吧，下面让小编给您具体的讲解下吧。扒蟹黄鱼翅
扒蟹黄鱼翅的材料
用料主料：水发海虎翅400克配料：蟹黄、葱姜末调料：上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油
扒蟹黄鱼翅的做法
1、鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。
2、净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢慢煨10分钟，勾芡，淋葱油，盛入盘中即成。
小诀窍
制作关键
鱼翅要提前煨制，口感要烂。
勾芡时掌握好时机，尽量不要破坏菜肴的形状。黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
1. 优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2. 大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
