毛豆和黄豆哪个嘌呤高
毛豆和黄豆相比黄豆的嘌呤会比较高。
毛豆这种比较常见的食物，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维和优质蛋白等成分，每100g毛豆中含有嘌呤27mg，所以属于中嘌呤食物。而黄豆是比较常见的一种食物，可用于制作豆制品，每100g黄豆中含有166.5mg的嘌呤，属于高嘌呤食物。过多的嘌呤摄入会代谢出大量尿酸，当尿酸浓度过高时，会析出结晶，当沉积在肾脏和骨关节等部位时，就会加重痛风的症状，所以毛豆和黄豆相比黄豆的嘌呤会比较高，有痛风的患者不建议吃毛豆和黄豆。
有痛风的患者建议吃些低嘌呤食物，比如小米、芹菜、圆白菜等。还可以吃些碱性食物，比如各类蔬菜、柑橘类水果等，这样可以中和过量的尿酸，能减少尿酸盐结晶的沉积。
毛豆怎么煮不变色
又到了毛豆大量上市的时候，很多人都喜欢自己买一些在家中煮制，但是有些人煮毛豆时，感觉毛豆总是会变色，煮出的毛豆不绿反而会黄，一点也不好看，也影响食欲。那么毛豆怎么煮才不会变色呢？今天小编就为大家支几招。
毛豆怎么煮不变色
1、选择新鲜毛豆
想让煮出的毛豆碧绿诱人，在购买毛豆时就要挑选好，一定要挑选新鲜的，颜色正的毛豆，而且要选择颗粒饱满的毛豆，这样煮出来才好吃。
2、开水以后下锅
平时煮毛豆时，大多数人会把毛豆与清水一起入锅煮，这么煮出的毛豆就容易变色，最好的做法是把锅中先放清水，然后加热烧开，随后再把毛豆入锅煮制，煮开以后把锅盖打开，慢慢煮，这样煮出的毛豆色泽最好看。
3、加食用油
平时煮制毛豆时，可以在煮毛豆的水中放几滴食用油，也能让毛豆的颜色不发生大的变化，另外煮好毛豆以后要及时从锅中取出，最好能用冷水冲几次，这样能让毛豆的颜色碧绿诱，口感也比较不错。
4、不要用铁锅煮
平时煮毛豆时，大家要注意，最好不要用铁锅煮制，应该用陶瓷锅或者砂锅煮制，这样煮出的毛豆才不易变色，才会碧绿爽品，铁锅中的铁遇空气以后，会发生氧化反应，会让毛豆的表皮变色。
毛豆的营养价值与功效
毛豆具有怎样的营养价值和功效呢，那么今天就给大家具体说说看看：
毛豆营养价值
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、
毛豆
胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。[4]
大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
煮毛豆多长时间能熟 煮毛豆的做法
夏天来了又到了吃毛豆的好时候，平时人们都喜欢购买一些新鲜的毛豆回家自己煮制，但是煮毛豆需要多少时间呢？平时毛豆怎么煮最好吃呢，一会，我就专门为大家说说这些问题，不单会告诉大家煮毛豆需要多长时间，同时也会把煮毛豆的方法写出来分享给大家。
煮毛豆多长时间 煮毛豆的做法
1、煮毛豆多长时间
毛豆是一种比较鲜嫩的食材，平时煮制时需要时间也比较短，再开锅以后大约煮至五分钟就可以，而且开锅以后煮至毛豆时不能盖锅盖，如果组织时间太长或者盖上锅盖儿，就会让毛豆变黑或者煮过，这样就会让豆子失去它的醇香味道，会直接让它的口感变差。
2、煮毛豆的材料
想让煮熟的毛豆好吃，准备材料很重要，不但要准备新鲜的毛豆，还要准备葱姜花椒大料以及小茴香和桂皮等香料，另外还要准备适量的食用盐。购买的毛豆一定要颗粒饱满，色泽嫩绿，发黄或者接近变质的毛豆一定不能买煮制以后也不好吃。
3、煮毛豆的做法
把准备好的新鲜毛豆用清水洗净，用剪刀剪去它两端的毛刺儿，把生姜和葱切成片状，然后把准备好的香料用一个纱布包起来制成香料包放入锅中加清水加热烧开再把毛豆入锅，随后放入食用盐，用大火烧开，调小火力持续组织5到7分钟关火，关火以后毛都不要急着取出，最好在锅中浸泡几个小时，然后取出这样的毛豆才能更入味。
毛豆煮多长时间能熟 毛豆的功效与作用
毛豆很多人都喜欢凉拌，但是吃的时候需要用水煮，这样能保证毛豆的鲜味，而且省时。那么毛豆煮多长时间能熟呢？接下来就为大家介绍。
毛豆煮多长时间能熟
毛豆需要煮十分钟左右，毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。
毛豆的功效与作用
1.改善更年期不适
毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。
2.提高记忆力
毛豆中含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质能直接作用于人类大脑和营养脑神经，更能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育也能提高记忆力。
3.降低患心脏病的风险
毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。
4.预防贫血
毛豆中含有的微量元素铁容易被人体消化吸收，而这种微量元素又是促进人体血液影响，它能提高人体造血功能，可预防缓解缺铁性贫血，对维持人体健康有很明显的好处。
5.补脾健胃
毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
6.预防更年期综合症
毛豆中含有丰富的大豆异黄酮和天然多糖，还有一些卵磷脂，这些物质在被女人身体吸收后，能促进女人身体内雌激素分泌，能防止卵巢和子宫功能减退，更能防止内分泌出现功能紊乱，能延缓更年期症状发生。
看完上文的介绍后，相信大家对毛豆煮多长时间能熟已经有了自己的认识了，此外还介绍了毛豆的功效与作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
