如何搭配像二回熟涮涮锅那样的酱料？

网友投稿养生常识 2015-12-28

食材

牛头牌沙茶酱 1勺
鸡蛋黄 1颗
鸡蛋清 1颗
大蒜 3小瓣

可以上网购买一罐牛头牌沙茶酱~~~~然后取一勺子出来，加入切细丁的蒜头，再加入蛋黄搅拌好。

剩下的蛋清，可以用来过肉，这样的肉会更加嫩噢！

甜面酱料的材料和做法步骤教程

甜面酱料是一种常见调料，无论是作为蘸酱，还是做菜都很出色。甜面酱料适合喜欢做酱爆菜的人使用，而要使用适合自己口味的甜面酱料，最好的就是自己动手来做甜面酱料啦。下面就给大家介绍下甜面酱料的做法。

甜面酱料料的做法

一、家常甜面酱料的做法

第一步：准备白糖20克，面粉40克，油盐适量，味精少许，老抽，水适量。

第二步：先将面粉加水调和成面粉糊，放入白糖和老抽进行调味。

第三步：锅中加入油，油变热后就将面粉糊倒入锅中开始融合搅拌。

第四步：不断搅拌，如果块状物不能融合就加入些水。

第五步：熬煮到面糊煸炒均匀细腻的酱料。

第六步：最后加入盐味精调出自己适合的味道就可。

二、十三香甜面酱料的做法

第一步：准备面粉适量，水6勺，色拉油适量，十三香少许，白糖，老抽。

第二步：碗中放入面粉，用水调和，再放入十三香调味粉。

第三步：锅中放油后加入调和的面粉糊，之后用小火慢慢熬热面粉糊，期间可以同时搅拌。

第四步：加入老抽，白糖各一勺入锅中，再放入半勺盐煮开后即可。

第五步：最好放下鸡精和味精以及半勺色拉油，调和后即可。

麻辣酱的做法及配方秘制麻辣酱料的做法

夏天天气炎热，人们总会出现食欲不振或胃口不好的情况，看什么也不想吃，这时就喜欢用一些麻辣酱来下饭，但市场上出售的麻辣酱质量参差不齐，口感也有好有坏，远远没有自制的麻辣酱卫生好吃。今天我会把秘制麻辣酱料的做法写出来，能让大家轻松学会麻辣酱怎么做。

麻辣酱的做法及配方

1、麻辣酱的配方

麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

2、麻辣酱的做法

准备好的朝天椒要烤干以后，入料以及盐成辣椒粉，再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉，还有小茴香粉等放在一起加入清水条约，大蒜和红葱头全部剁碎，豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状，然后在炒锅中放油，加热后把准备好的材料全部入锅炒匀，炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟，炒好以后就能出锅。

秘制麻辣酱料的做法

1、秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克，草果两个，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，还有豆蔻等香料各准备5克，另外还要准备200克沙拉油和50克香油，最后再准备豆瓣酱100克，食用盐和鸡精以及白糖各适量。

2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加适量开水调匀。把炒锅加热，放入花椒炒香，取出以后磨成粉末，再把准备好的香料入锅，加入适量清水一起煮，得到香料水把香料残渣去掉，然后在炒锅中放适量食用油和香油，加热后把辣椒粉入锅炒圆，随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水，一起熬成浓稠的酱状，这时自制的秘制麻辣酱就已做好，随时可以取出食用。

烤鱼的酱料怎么调配烤鱼酱制作绝密配方

烤鱼是全国各地十分常见的一种美食，它美味诱人的滋味，给他读都能当60分快了，平时如果想自己在家中考虑，一定要学会烤鱼酱料的配制，但很多人对它酱料的配方并不了解，也不知道它应该怎么调配，今天小编就带大家去具体学习一下。

烤鱼的酱料怎么调配

1、调配烤鱼酱料时，需要准备上县豆瓣酱和老姜，已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末，泡红的辣椒也要切成小块，豆瓣酱也要把它切碎。

2、在炒锅中放入食用油，加了以后放入葱花炸香，然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒匀，然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色，而且闻到浓郁香气以后就可以关火，这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。

烤鱼酱制作绝密配方

1、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。