危房烟熏腊肉给生命带来三重威胁

网友投稿养生常识 2015-12-29

烟熏腊肉的危险威胁

威胁一、“危房”内熏腊肉

熏腊肉的地点安排在危房内，完全忽视了危房上“严禁入内、后果自负”的警告。一旦在某施工段、旧房屋等处有这样的警告，那么这种建筑具有很多不确定因素，随时可能坍塌，危及生命安全。而上文中也提到了市民排队熏腊肉，一旦房屋出现倒塌现象，伤及并非一个人。

威胁二、烟雾对人体和环境的影响

熏制腊肉首先采用了腌制的方式，然后将腌制好的腊肉放在厨房内受炉烟的熏烤，一般1个月左右就可以制成，而熏制出来的腊肉能度过晴、雨、雪、雾等多种天气，并且不招惹蚊虫，能久藏。但是这种制作工艺却会给环境和人体带来了危害。

1.污染环境

现代少有家庭会使用土灶台，所以才会出现扎堆熏制腊肉的现象。熏制腊肉时出现烟雾是导致空气污染的一个因素。

调料和木材燃烧时候会产生灰尘、二氧化硫、二氧化碳和一氧化碳等多种有害物质，虽然对大环境不会造成重大影响，但是却会对周边环境造成影响，加剧雾霾天气。而且2014年环境报告显示生活污染对雾霾的产生占有12%的因素。

2.烟雾环境危害呼吸道健康

有调查显示距离熏制腊肉的地点10米处PM2.5最浓，上文中我们提到市民扎堆熏腊肉，这也导致更多的人受到烟雾的伤害。

首先，烟雾中的粉尘会刺激呼吸道，加重呼吸道疾病的发生。

其次，熏制时出现的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物和油脂燃烧产生的苯并芘、二恶英等都属于有害物质，增加人体患癌几率。

威胁三、熏肉和腌制肉对人体的危害

上文我们已经提到熏制腊肉的步骤是先腌制，然后再进行熏制，而这样导致了腊肉中的含有双重致癌物质。

1.盐含量高

为了避免食物变质腐败，腌制的时候必会加入很多盐。盐的摄入量过高，会导致人体患高血压或血压升高。

另外腌制食物在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐，这也导致了人体患癌率增高。容易患食道癌等消化道癌症。

而使用盐腌制食物，会导致肉局部脱水，并抑制其中酶的活性，从而起储藏的目的。但是，这样也导致了肉中的B族维生素丧失，维生素C和烟酸含量几乎为零，而蛋白质同样也有损失。而在阳光、空气等外界因素的作用下，也会导致其中一些不饱和脂肪酸的氧化，丧失营养价值也容易导致人体缺乏维生素。

2.烟熏时产生多种致癌物质

烟熏是导致腊肉致癌的第二道工序，烟熏时候动物肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质一方面存在于烟雾中，而更多的会存在熏制肉的表面。经常食用会增加患癌几率。

所以，看似美味的熏制腊肉，但是对人体的危害却不容小觑。另外，即使购买熏制好的腊肉，也并不是任何人都可以食用的。

不宜食用腊肉人群

1.三高人群不宜食用

腊肉中盐分高，盐不仅导致血压升高，还会对血糖产生影响。虽然腊肉油而不腻，但脂肪和胆固醇含量高，所以一般三高人群不宜食用。

2.患有胃肠道疾病人群不宜吃

熏制腊肉中含有多种致癌物质，容易增加患消化道癌症的几率，同时比较难以消化，过多的盐对消化道有刺激。所以，消化力弱、患有消化道疾病等人群不宜食用。

3.不宜经常和过量食用

熏制腊肉从口感来说，其确实美味，受到很多人的欢迎，并且油而不腻，稍不注意就容易吃多了。而为了健康，每天每人不宜超过70克，并且不能经常食用，尤其是已经变质氧化的腊肉，其中容易含有大量的过氧化物，加速人体衰老和增加患癌几率。

结语：腊肉只是古时一种存储食物的方法，是运输和生产力低下的表现。而今天很多人因为其风味独特而保利下这种食物制作方法，但如上文中提到的在危房中熏制腊肉，给市民的生命安全带来了三重危害，希望通过这里的了解，你能为了健康放弃或少吃腊肉。

坐月子可以吃腊肉吗

　　月子期间不建议吃腊肉。首先，腊肉属于腌制食品，在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐属于致癌物质，产妇吃了有可能通过乳汁对新生儿产生不良影响。

　　另外腊肉有晾制过程，需要经过很长时间才能制作完成，在这个过程中有可能病原菌超标。产妇在分娩后身体比较虚弱，病原菌有可能导致产妇出现腹泻或者是经过乳汁把有害物质带到新生儿体内。所以尽量吃新鲜肉类鸡蛋，新鲜水果蔬菜对产妇及新生儿健康有好处。

腊肉发霉了还能吃吗发霉腊肉的处理方法

　　通常情况下，腊肉发霉了不建议继续食用，应立即扔掉，防止身体产生不良反应。

　　腊肉含有较为丰富的营养物质，适量食用有利于身体健康，增强身体素质，提高身体免疫力。腊肉富含蛋白质、脂肪、微量元素、矿物质等营养成分，同时腊肉具有补充营养、补血益气、强筋健骨等功效，发霉腊肉中含有大量细菌、真菌，食用后易导致胃肠道功能紊乱，胃肠道负担加重，真菌、细菌与人体细胞发生反应，对人体造成伤害，易产生腹泻、呕吐等症状，所以腊肉发霉了不建议继续食用，应立即丢掉。

　　需要注意的是，腊肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，过量食用可能导致胃肠消化功能异常，蛋白质无法完全消化，进而引发消化不良、腹痛等症状，所以应避免过量食用腊肉，防止产生不良反应。

感冒了可以吃腊肉吗？

　　感冒之后不建议吃腊肉。因为腊肉过于油腻，盐分含量比较高，而感冒患者本身就容易出现咽干舌燥、咽喉疼痛的症状，如果进食咸肉，可能会导致咽喉肿瘤、咳嗽、口渴、咽干症状加重，继而不利于疾病恢复。

　　在感冒期间应该多喝温开水，多吃新鲜的蔬菜和水果。如苹果、香蕉、梨、哈密瓜；水果中富含维生素C和水分，可以为人体补充身体所需营养物质，促进感冒恢复。饮食上尽量以清淡类食物为主，避免进食辛辣刺激性食物。

　　若是感冒期间流涕、鼻塞、咳嗽等症状比较明显，可以在医生指导下口服复方氨酚烷胺片等感冒药进行对症治疗。

腊肉怎么吃健康？腊肉怎么保存比较好

腊肉是一种传统美食，常见于我国南方部分地区，腊肉吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。那腊肉吃了之后会对身体有害吗？腊肉又要怎么吃才会比较健康呢？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、腊肉怎么吃健康？

2、腊肉能生吃吗

3、腊肉怎么保存比较好

腊肉怎么吃健康？

1、腊肉必须有“足够的时间”

减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间，让腊肉暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐。时间越长亚硝酸盐越低，至少1个月。

2、与富含维生素C的食物同食

维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物质亚硝胺。

因为亚硝酸盐会先与维生素C反应，不能与胺反应，从而减少危害。

3、先浸泡再煮

硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时，再用沸水煮沸，可大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制的肉质会更软更香。

4、适量食用

吃的越少，摄入的有害物质越少，所以可以吃腊肉，但如果每人每次吃不超过100g，对身体是不会造成伤害的。腊肉虽然好吃，但切不可贪婪。

腊肉能生吃吗

大多数腊肉是不能生吃的。

腊肉是以生肉为原料，经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后，大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉，会用大量的盐调味。如果直接吃，不仅会觉得太咸，还容易引起肠胃不适，所以不能直接吃。

建议买回家后彻底清洗，煮软，然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。

腊肉怎么保存比较好

1、冷冻保存

腊肉清洗干净沥干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。就算保存三五年也没有问题。如果再密封一次，效果会更好。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中，这样至少可以存放一年而不会变质。

2、挂起保存

如果您当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处，避免阳光照射。这样，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。这种保存腊肉的方法的一个缺点是时间长了容易出油，会使腊肉变成柴火，影响口感。因此，它只适用于冷藏时腊肉的短期保存。

危房烟熏腊肉给生命带来三重威胁