抹茶大泡芙的做法

网友投稿养生常识 2015-12-29

食材

蛋糕粉（底筋粉） 60克
鸡蛋 3个
裱花袋 1个
水 100克
黄油 60克
盐 3克
淡奶油 150克
抹茶粉 5克
砂糖 20克

黄油加水，加盐中火加热至沸腾。一次性倒入过筛的蛋糕粉。离火搅拌至无颗粒。

将锅重新放到火上，小火加热，大概2到3分钟，至锅底有面糊薄膜，面团脱离锅的边缘。注意这个过程是将其中的水分进行蒸发。将面团放到盆里，拨散面团。静置10分钟。这是为了水分继续挥发。或者也可以用搅拌器搅拌，帮助水分挥发。

开始加鸡蛋可以一整个加进去，快速搅拌至面团吸收蛋液变得浓稠为止。这时加入两个鸡蛋以后，面团依旧很浓稠，基本掉不下来。将最后一个鸡蛋打散分次倒入，这时候需要注意面团的浓稠度。（最后一个鸡蛋可能还会剩下一点）以这样的状态比较合适。（如果第五步做的不到位，结果加的鸡蛋量就不够多，这样的泡芙的皮就不会那么酥脆了）

2将面糊装入裱花袋

将面糊装入裱花袋。烤盘垫烤纸，烤箱预热185度。将面糊挤成酒杯大小的圆球。

185度烤30分钟

在烤泡芙的时候，可以做泡芙馅儿最简单的奶油馅：（可以装填6个）将奶油馅配料混合后，用电动打蛋器打至8分发即可。泡芙冷却后，水平切开。

3用曲奇花嘴将奶油填满内部

用曲奇花嘴将奶油填满内部。再盖上泡芙皮，就大功告了！

点痣后可以吃泡芙吗

点痣以后可以吃泡芙，但是注意要适量，不要吃的过多。

点痣目前主要是激光点痣，利用激光的光热效应，将局部的痣细胞、痣组织直接气化或者碳化掉，治疗之后局部的皮肤会形成一个小的创面，会形成有结痂，需要一段时间的修复，一般都要一到两周左右的时间。修复期间保持局部皮肤清洁干燥，避免炎症感染。饮食方面的主要禁忌一些过于辛辣刺激的食物，比如一些辣椒、花椒、生姜、芥末等，这些吃了之后可能会对皮肤造成刺激，不利于局部皮损的愈合，包括抽烟、喝酒也不好。

但泡芙没有什么太大的刺激性，主要是奶油的面皮，里面有一些奶油或者巧克力、冰淇淋等，属于比较高热量的食物，刺激性不大。但是，吃的过多也是对于皮肤不利的，比如刺激局部皮肤油脂分泌过多，也容易导致局部的创面不容易清洁，所以也是适当的少吃。

吃了一盒发酸了的泡芙怎么办

　　吃了一盒发酸了的泡芙的解决办法，需要根据患者表现出的异常情况判断，比如腹部轻微疼痛、肠痉挛、急性胃肠炎等，可以遵医嘱通过多喝水、应用药物等方式进行治疗。

　　1、腹部轻微疼痛：腹部轻微疼痛可能是吃变质食物，但胃肠道代谢比较快导致的症状。此时不需要进行特殊治疗，平时尽量多喝水促进新陈代谢，使有毒物质排出体外即可。

　　2、肠痉挛：肠痉挛一般是由于泡芙变质或者对变质之后食物中的成分过敏造成，可能会出现面色苍白、呕吐等症状。此时可以在医生的指导下，使用硫酸阿托品注射液或者颠茄片等药物进行缓解。

　　3、急性胃肠炎：泡芙发酸变质后，可能滋生细菌或者病毒等微生物，摄入后可能导致急性胃肠炎，会表现出腹痛、腹泻、恶心等不良反应。可以在医生的建议下，使用胶体果胶铋胶囊或者法莫替丁片等药物抑制胃酸和保护胃黏膜。

一个泡芙的热量泡芙的做法

泡芙外面是一层面皮，里面包裹着奶油，吃上一口，甜甜的，非常好吃。那么一个泡芙的热量是多少呢？接下来一起来了解一下。

一个泡芙的热量

泡芙的热量(以100克可食部分计)是245大卡(1025千焦)，单位热量适中。28克大约就81大卡。每100克泡芙的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。这个数值的热量需要我们走路63分钟、跑步30分钟、跳绳24分钟、健美操51分钟才能将这些热量消耗掉。

泡芙的做法

材料准备

外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）。

填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。

步骤：

准备阶段：

1．烤箱设定到200度的温度。预热。

2．外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

外壳：

1．在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2．用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3．在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4．搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5．手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6．用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

看完上文的介绍后，相信大家对一个泡芙的热量已经有了自己的认识了，此外还介绍了泡芙的做法，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

玄米茶闪电泡芙的做法

食材

低粉 180g
奶粉 20g
黄油 150g
水 320g
细砂糖 6g
盐 5g
全蛋液 290g
细砂糖 390g
葡萄糖 68g
蒸馏水 125g
牛奶 400g
淡奶油 180g
香草荚 1根
蛋黄 5g
卡士达粉 56g
玄米茶粉 116g
抹茶粉 5g
绿色色素少许

首先制作闪电泡芙的泡芙体，准备材料：低粉180克、奶粉20克、黄油150克、水320克、细砂糖6克、盐5克、全蛋液290克。先将低粉与奶粉混合过筛，备用

锅中倒入黄油、水、细砂糖、盐，边以中火加热，边用打蛋器轻压转动黄油。待黄油融化后，转大火，改用刮刀搅拌，煮至沸腾。锅子离火，倒入低筋面粉混合物，用刮刀充分拌匀

再次开中火，不断用刮刀拌炒面糊，加热至80度以上，离火

将面糊放入厨师机中，以低速搅拌到面糊降温（60度以下），将全蛋液分次加入厨师机中每次都确保面糊与蛋液完全混合再加入下一次

在裱花袋内装上星形花嘴，挤入烤盘，长约14厘米，在泡芙表面筛上少许糖粉（配方份额外）；烤箱预热150度，烘烤40-45分钟

接下来制作风冻糖霜，准备材料：细砂糖250克、蒸馏水125克、葡萄糖（70%浓度）68克。将细砂糖、蒸馏水、葡萄糖放入锅中，加热至116度，倒一部分到大理石案板上，用擀面杖以画圆，画“8”字或“Z”字、“N”字的方法不断搓糖浆，使糖浆变白翻砂，分次加入剩下的糖浆（确保糖浆不会太凉），直至将糖浆搓成瓷白色，收入盒中备用

接下来制作玄米茶卡仕达酱，准备材料：牛奶400克、淡奶油180克、蛋黄116克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克、香草荚1根、卡仕达粉56克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克。锅中倒入牛奶、淡奶油，香草荚用刀剖开，刮出香草籽，加入奶中，将香草豆荚一起加入，将30克细砂糖加入奶中，中火加热煮至沸腾状态离火，剔除香草豆荚

蛋黄倒入大碗中，加入110克细砂糖，搅拌均匀（无需打发），加入卡仕达粉，搅拌均匀。将煮沸后的牛奶奶油混合物冲入蛋黄糊中，快速搅拌

将步骤8的材料倒回锅中，回火至85度（期间要不停地快速搅拌，并不断转动锅体，确保酱料受热均匀），当过低冒出的泡泡不是相继破掉，而是像气球般胀大时，即可离火。烤盘内铺上保鲜膜，倒入煮好的卡仕达酱，包好放凉至4度，之后混上玄米茶粉与抹茶粉，玄米茶卡仕达酱即可完成

泡芙底部用小号裱花嘴开出三个孔，填入玄米茶卡仕达酱。将做好的风冻糖霜取出，加入适量葡萄糖调节浓稠度，隔水加热为液体状态，加入绿色色素调色，用泡芙正面蘸取风冻糖霜，转正后用手指修好糖霜边缘，闪电泡芙即可完成

成品图