怎样制作满意的泡芙
食材
- 黄油 50g
- 低粉 55g
- 赤砂糖（白砂糖） 40g
- 可可粉 5g
- 水 100g
- 盐 1g
- 糖 10g
- 鸡蛋 2个
将所有原料混合，用手揉拌均匀
将所有原料混合，用手揉拌均匀。赤砂糖的加入，可以换成白砂糖，赤砂糖的作用主要是增加泡芙酥皮部分的口味，也会有比较明显的颗粒感，换成普通砂糖只是会口感略微不同。如图：
整理成条形，在冰箱中冷冻半小时左右备用。如图：
黄油、水、糖、盐，放在小锅中煮化，转小火。如图：
将低粉倒入锅中，拌匀
将低粉倒入锅中，拌匀。如图：
将火改为中火，不断翻动面团，让面粉烫熟后关火。熟透的面团，会形成一层光滑的薄膜，不会粘锅，面团有亮光。如图：
当面熟透之后，搅拌到不烫手的时候可以分次加入鸡蛋。如图：
当面糊呈现绸缎般光泽，可以成倒三角落下的时候，泡芙面糊的稀稠度刚刚好。做酥皮泡芙可以将面糊制作的略干一些。如图：
在烤盘上挤上将泡芙面糊挤圆，将之前冷冻好的酥皮切片，改在泡芙面糊上。如图：
180度预热烤箱，烘烤30~35分钟即可
180度预热烤箱，烘烤30~35分钟即可。如图：
注意事项
做这个不一定要按照教程一步一步的来，只要达到效果就行。
吃了一盒发酸了的泡芙怎么办
吃了一盒发酸了的泡芙的解决办法，需要根据患者表现出的异常情况判断，比如腹部轻微疼痛、肠痉挛、急性胃肠炎等，可以遵医嘱通过多喝水、应用药物等方式进行治疗。
1、腹部轻微疼痛：腹部轻微疼痛可能是吃变质食物，但胃肠道代谢比较快导致的症状。此时不需要进行特殊治疗，平时尽量多喝水促进新陈代谢，使有毒物质排出体外即可。
2、肠痉挛：肠痉挛一般是由于泡芙变质或者对变质之后食物中的成分过敏造成，可能会出现面色苍白、呕吐等症状。此时可以在医生的指导下，使用硫酸阿托品注射液或者颠茄片等药物进行缓解。
3、急性胃肠炎：泡芙发酸变质后，可能滋生细菌或者病毒等微生物，摄入后可能导致急性胃肠炎，会表现出腹痛、腹泻、恶心等不良反应。可以在医生的建议下，使用胶体果胶铋胶囊或者法莫替丁片等药物抑制胃酸和保护胃黏膜。
如何快速制作美味泡芙
食材
- 中筋面粉 125g
- 鸡蛋 4个
- 黄油 90g
- 水 225ml
- 糖 5g
- 盐 2g
把水,黄油,盐,糖放在锅里煮沸,搅拌,直到黄油融化。关火后让它放置两三分钟
加入面粉
加入面粉。加入面粉到黄油混合物中,用木勺搅拌,直到全部都融合在了一起
混合物转倒到另一个大碗里
混合物转倒到另一个大碗里。加入鸡蛋,用木匙或搅拌机把它们搅拌均匀。直到完全融合
混合物装到一个挤花袋
混合物装到一个挤花袋。如果你没有挤花袋,你可以用勺子把混合物勺进烤盘
把烤盘放在烤箱预热到218°C
把烤盘放在烤箱预热到218°C。烤15-20分钟,直到他们是膨化和金黄色
泡芙纵切一半
把细沙糖加入淡奶油中，使用电动搅拌器打一杯奶油,直到它形成柔软的山峰
您可以使用勺子或挤花袋把奶油注入泡芙的中心。
吃法一：加点焦糖
吃法二：上面撒点糖粉
吃法三：上面撒点椰榕
玄米茶闪电泡芙的做法
食材
- 低粉 180g
- 奶粉 20g
- 黄油 150g
- 水 320g
- 细砂糖 6g
- 盐 5g
- 全蛋液 290g
- 细砂糖 390g
- 葡萄糖 68g
- 蒸馏水 125g
- 牛奶 400g
- 淡奶油 180g
- 香草荚 1根
- 蛋黄 5g
- 卡士达粉 56g
- 玄米茶粉 116g
- 抹茶粉 5g
- 绿色色素 少许
首先制作闪电泡芙的泡芙体，准备材料：低粉180克、奶粉20克、黄油150克、水320克、细砂糖6克、盐5克、全蛋液290克。先将低粉与奶粉混合过筛，备用
锅中倒入黄油、水、细砂糖、盐，边以中火加热，边用打蛋器轻压转动黄油。待黄油融化后，转大火，改用刮刀搅拌，煮至沸腾。锅子离火，倒入低筋面粉混合物，用刮刀充分拌匀
再次开中火，不断用刮刀拌炒面糊，加热至80度以上，离火
将面糊放入厨师机中，以低速搅拌到面糊降温（60度以下），将全蛋液分次加入厨师机中每次都确保面糊与蛋液完全混合再加入下一次
在裱花袋内装上星形花嘴，挤入烤盘，长约14厘米，在泡芙表面筛上少许糖粉（配方份额外）；烤箱预热150度，烘烤40-45分钟
接下来制作风冻糖霜，准备材料：细砂糖250克、蒸馏水125克、葡萄糖（70%浓度）68克。将细砂糖、蒸馏水、葡萄糖放入锅中，加热至116度，倒一部分到大理石案板上，用擀面杖以画圆，画“8”字或“Z”字、“N”字的方法不断搓糖浆，使糖浆变白翻砂，分次加入剩下的糖浆（确保糖浆不会太凉），直至将糖浆搓成瓷白色，收入盒中备用
接下来制作玄米茶卡仕达酱，准备材料：牛奶400克、淡奶油180克、蛋黄116克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克、香草荚1根、卡仕达粉56克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克。锅中倒入牛奶、淡奶油，香草荚用刀剖开，刮出香草籽，加入奶中，将香草豆荚一起加入，将30克细砂糖加入奶中，中火加热煮至沸腾状态离火，剔除香草豆荚
蛋黄倒入大碗中，加入110克细砂糖，搅拌均匀（无需打发），加入卡仕达粉，搅拌均匀。将煮沸后的牛奶奶油混合物冲入蛋黄糊中，快速搅拌
将步骤8的材料倒回锅中，回火至85度（期间要不停地快速搅拌，并不断转动锅体，确保酱料受热均匀），当过低冒出的泡泡不是相继破掉，而是像气球般胀大时，即可离火。烤盘内铺上保鲜膜，倒入煮好的卡仕达酱，包好放凉至4度，之后混上玄米茶粉与抹茶粉，玄米茶卡仕达酱即可完成
泡芙底部用小号裱花嘴开出三个孔，填入玄米茶卡仕达酱。将做好的风冻糖霜取出，加入适量葡萄糖调节浓稠度，隔水加热为液体状态，加入绿色色素调色，用泡芙正面蘸取风冻糖霜，转正后用手指修好糖霜边缘，闪电泡芙即可完成
成品图
抹茶大泡芙的做法
食材
- 蛋糕粉（底筋粉） 60克
- 鸡蛋 3个
- 裱花袋 1个
- 水 100克
- 黄油 60克
- 盐 3克
- 淡奶油 150克
- 抹茶粉 5克
- 砂糖 20克
黄油加水，加盐中火加热至沸腾。一次性倒入过筛的蛋糕粉。离火搅拌至无颗粒。
将锅重新放到火上，小火加热，大概2到3分钟，至锅底有面糊薄膜，面团脱离锅的边缘。注意这个过程是将其中的水分进行蒸发。将面团放到盆里，拨散面团。静置10分钟。这是为了水分继续挥发。或者也可以用搅拌器搅拌，帮助水分挥发。
开始加鸡蛋可以一整个加进去，快速搅拌至面团吸收蛋液变得浓稠为止。这时加入两个鸡蛋以后，面团依旧很浓稠，基本掉不下来。将最后一个鸡蛋打散分次倒入，这时候需要注意面团的浓稠度。（最后一个鸡蛋可能还会剩下一点）以这样的状态比较合适。（如果第五步做的不到位，结果加的鸡蛋量就不够多，这样的泡芙的皮就不会那么酥脆了）
将面糊装入裱花袋
将面糊装入裱花袋。烤盘垫烤纸，烤箱预热185度。将面糊挤成酒杯大小的圆球。
185度烤30分钟
在烤泡芙的时候，可以做泡芙馅儿最简单的奶油馅：（可以装填6个）将奶油馅配料混合后，用电动打蛋器打至8分发即可。泡芙冷却后，水平切开。
用曲奇花嘴将奶油填满内部
用曲奇花嘴将奶油填满内部。再盖上泡芙皮，就大功告了！
