关东煮嘌呤含量高吗

　　关东煮嘌呤含量通常较高。

　　关东煮通常是有各种食材制作而成，其中可能会包括菌菇、玉米、魔芋丝、鱿鱼卷、肉丸、脆骨丸以及豆腐等，一般是以肉制品为主。由于肉制品的嘌呤含量相对比较高，并且在制作的过程中，通常需要将上述食材放入高汤中进行小火慢煮，会导致较多的嘌呤溶解到关东煮的汤汁中，而导致关东煮的嘌呤含量较高。如果患者出现高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍，一般不建议吃关东煮以及喝关东煮的汤，防止尿酸出现比较大的波动，引起异常影响。

　　一般情况下，尿酸水平高的人群在日常生活中需要注意调整饮食，尽量避免食用嘌呤含量过高的食物，例如海鲜、啤酒等。需要多吃新鲜的水果、蔬菜，以及进行适当的运动，对于控制尿酸水平比较有利。

毛豆和黄豆哪个嘌呤高

　　毛豆和黄豆相比黄豆的嘌呤会比较高。

　　毛豆这种比较常见的食物，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维和优质蛋白等成分，每100g毛豆中含有嘌呤27mg，所以属于中嘌呤食物。而黄豆是比较常见的一种食物，可用于制作豆制品，每100g黄豆中含有166.5mg的嘌呤，属于高嘌呤食物。过多的嘌呤摄入会代谢出大量尿酸，当尿酸浓度过高时，会析出结晶，当沉积在肾脏和骨关节等部位时，就会加重痛风的症状，所以毛豆和黄豆相比黄豆的嘌呤会比较高，有痛风的患者不建议吃毛豆和黄豆。

　　有痛风的患者建议吃些低嘌呤食物，比如小米、芹菜、圆白菜等。还可以吃些碱性食物，比如各类蔬菜、柑橘类水果等，这样可以中和过量的尿酸，能减少尿酸盐结晶的沉积。

蘑菇的嘌呤高吗

　　蘑菇的嘌呤含量一般不高。

　　蘑菇含有丰富的赖氨酸，一般适当食用可以帮助提高人体抵抗力，以及促进神经修复和维持正常的生理活动。蘑菇当中含有的嘌呤量通常较小，属于低嘌呤类的食物，食用以后一般不会导致血尿酸水平浓度明显增加。尿酸高的患者可以适当的吃一些蘑菇，但是需要避免食用肥肉、羊肉、动物内脏等嘌呤含量过高的食物，防止加重疾病。

　　嘌呤属于人体内的一种物质，主要是以嘌呤核苷酸的形式存在机体当中，一般在人体当中能量的供应、代谢以及调节等方面有比较重要的作用。嘌呤在人体内经过氧化会变成尿酸，体内尿酸的产生和排泄可以维持动态平衡，如果出现尿酸过高的情况，就可能会引起代谢紊乱导致高尿酸血症，出现痛风发作等异常现象。

嘌呤高的食物 哪些食物嘌呤含量高

嘌呤是一种有机化合物，参与人体的代谢，随后经过一系列的代谢之后会形成尿酸，而体内尿酸过多，会引发痛风，因此，痛风的患者是要远离高嘌呤饮食的。那么嘌呤高的食物有哪些呢？一起来看看吧。

嘌呤高的食物

1.坚果类

坚果类的食物当中嘌呤成分含量也高，比如开心果、花生、夏威夷果等，这些食物通风患者也应该避免食用。

2.动物内脏

动物内脏含有的嘌呤都很高，比如每一百克鸡肝含嘌呤二百九十三点五毫克，每一百克猪小肠含嘌呤二百六十二点二毫克。动物内脏含有丰富的铁和微量元素等营养成分，普通人适量食用对身体是有益的。但是对于高尿酸人群，就要严格控制住自己不要被动物内脏诱惑。

3.骨头汤

骨头汤中嘌呤含量也很高，骨头汤中的油脂含量有很多，这些油脂中的嘌呤含量是很丰富的，因此，在喝骨头汤的时候，应该将汤的上层表面的油脂刮取掉再喝。

4.鱼类

鱼是嘌呤的常见来源，最常见的就是沙丁鱼。沙丁鱼的嘌呤含量极高，如果大量食用，会引发痛风反应。100克沙丁鱼含有高达480毫克的嘌呤。

5.器官肉

器官肉可能是几种必需营养素的良好来源，但如果你患有痛风，你一定要避免它，它含有一些最高水平的嘌呤。器官肉中的嘌呤含量为每100克份444至773毫克。此外，器官肉也有很高的卡路里。

6.酒

长期的大量饮酒会增加肾脏的负担，尤其是啤酒中，嘌呤的含量的是非常高的，喜欢吃烧烤海鲜喝酒的同志要特别注意，这样吃很容易诱发痛风。

相信大家看完上文的介绍后，对嘌呤高的食物已经有了自己的认识了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

煲汤必需要知道的小技巧 能远离高嘌呤

有人说“饭前一口汤，胜过良药方”，有人说“无汤不成宴”……于是，有些家庭会天天煲汤喝，尤其是老火汤，往往一煲就几个小时。

但天天煲汤这个做法，也常常被全国各地朋友，尤其是营养学界所诟病——

一方面，是长时间的煲煮，食物中许多营养素都会遭到破坏 ;

另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。

这些物质总称为“含氮浸出物”，其中所含的“嘌呤物质”也就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

喝汤的好处也不少

毋庸置疑，喝汤好处很多，主要有三点：

1、老火汤里含有较多的矿物质，包括钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。

2、炎热的天气容易让胃口变差，而煲汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶于水。

很多人都知道，平时我们用的味精就是氨基酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。

当汤里有这么多“呈味物质”，就会表现为鲜甜的味道，对提高食欲有积极的作用。

3、岭南气候湿热，喝汤就是最直接的补水好方法。

然而，如今生活水平改善了许多，很多人家几乎天天煲汤，现代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑、电视。

在这样的情况下再天天喝靓汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会导致问题丛生。

高压锅是怎样减少嘌呤的

那么，如何既保证汤水的美味，让人很爱喝，又能远离高嘌呤、远离痛风呢?

建议使用高压锅用炖盅隔水煲滚汤。

这样既保证了浓郁的味道，也保证了营养价值，同时也可以减少“高嘌呤”的摄入。

高压锅“煲汤”，由于蒸气压力增大，食物的营养更多得以释放。而且高压锅温度升高较快，骨头、肉、干豆等坚硬不易烧烂的食物更容易煮熟，大大缩短烹调时间。

此外，由于隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅“烧煮”用水量较少，汤的香气也保留在内，营养素的损失也比较少，滋补效用更明显。

高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

当然，对于青菜、青瓜、冬瓜、土豆等容易煎煮的，则不适宜用高压锅来煲汤。

这样做出来的汤美味，营养价值高，而且嘌呤不会超标。

当然，即使如此，也不建议多喝，一般一周3~4次即可; 既喝汤，也要吃汤渣。

推荐一款五指毛桃排骨汤

以五指毛桃排骨汤为例，说明一下高压锅煲法：

先将切断排骨、切块玉米、五指毛桃、生姜等汤料洗干净放到炖盅内(根据使用人数选择大小适宜的炖盅);

加清水至炖盅约4/5位置，盖上炖盅盖;

然后在高压锅内放入三脚架，加适量水(一般不用超过三脚架)，放入炖盅， 盖上高压锅盖;

煮开至高压锅冒气后3~5分钟关掉火，等到高压锅可自然揭开，用炖盅钳钳出炖盅，揭开盖子，根据个人喜好调入调料，至冷却则可以食用。

推荐阅读：

1. 毛豆和黄豆哪个嘌呤高
2. 蘑菇的嘌呤高吗
3. 嘌呤高的食物 哪些食物嘌呤含量高
4. 煲汤必需要知道的小技巧 能远离高嘌呤