鸡蛋的营养做法

网友投稿养生常识 2016-01-04

食材

鸡蛋一个鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值

鸡蛋，又名鸡卵，是母鸡所产的卵，富含维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

鸡蛋的营养与加热方式有关

以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照，煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%。鸡蛋中含有脂肪、一定量的钾、钠、钙、铁等矿物质和A、B及D族维生素。另外，不同的加热方式对鸡蛋中的营养元素的影响也是不一样的。表中数据来自USDA National Nutrient Data base与Science of Egg。

正常人每天吃多少鸡蛋最适宜

1人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率高达98%

人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率高达98%。但是吸收蛋白质需要大量的水份。如果每天吃多了鸡蛋就会增加体内的代谢负担，同时会导致水份的大量流失，这样对健康非常有害。当然由于各个年龄段的生理活动不一样，对鸡蛋的需求也不一样。

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。

孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，否则早死的危险就会提高。

鸡蛋搭配什么吃最营养

鸡蛋+银杏：治疗小儿腹泻鸡蛋+洋葱：降血压、降血脂鸡蛋+银鱼：补虚养身鸡蛋+牛奶：增强免疫力鸡蛋+玉米面：降胆固醇鸡蛋+玉米：减少胆固醇鸡蛋+苦瓜：保护骨骼鸡蛋+番茄：美容养颜鸡蛋+猪肉：助营养吸收鸡蛋+银耳：滋阴润燥、治疗失眠鸡蛋+白果：治疗小儿腹泻鸡蛋+韭菜：滋养肝肾、行气通便、助阳固精鸡蛋+百合：滋阴润燥、除烦热、补阴血鸡蛋+桂圆：治血虚引起的头痛鸡蛋+西葫芦：补充动物蛋白鸡蛋+丝瓜：润肺、补肾鸡蛋+苋菜：滋阴润燥鸡蛋+茼蒿：帮助充分吸收维生素A鸡蛋+菠菜：预防贫血、营养不良、安神、补钙鸡蛋+紫菜：补充维生素B12和钙质鸡蛋+牛肉：延缓衰老鸡蛋+豆腐：利于钙的吸收鸡蛋+西红柿：预防心血管疾病、补充维生素

鸡蛋与什么搭配最有害

鸡蛋+凉薯：会引起腹痛鸡蛋+腰果：会引起腹痛、腹泻鸡蛋+红薯：会不消化、易腹痛鸡蛋+消炎片：因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒鸡蛋+柿子：腹泻、生结石鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收鸡蛋+鹅：损伤脾胃鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收鸡蛋+鳖肉：导致食物中毒

食用鸡蛋注意事项

茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以茶叶蛋不能多吃鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。

鸡蛋发黑还能吃吗细菌增生危害健康

鸡蛋，众所周知其含有多种维生素、蛋白质以及矿物质等营养元素，是种营养丰富的食物。但鸡蛋会很不耐存放，鸡蛋不仅打出来是散的，同时还出现了臭味，就说明鸡蛋已经变质，此时的鸡蛋滋生了较多的细菌，继续食用的话可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。相关知识介绍如下!

鸡蛋发黑还能吃吗?

鸡蛋变成黑色但没有臭味有两种情况：一是外壳变黑的鸡蛋，开壳后里面完好，也无臭鸡蛋味，这种鸡蛋属于霉变鸡蛋，其中含有霉菌毒素，千万不能吃;二是煮久了的鸡蛋，其蛋黄变黑，是硫酸亚铁导致的结果，属于正常现象，可以吃。

鸡蛋散黄的原因有很多，其中最常见的就是因为放置过久导致鸡蛋蛋清稀化，水分逐渐渗透进蛋黄中，导致蛋黄体积膨胀从而撑破蛋黄膜而出现的散黄现象，这样的鸡蛋虽然还没有产生臭味，但其中早已滋生了细菌等有害微生物，食用后对健康不利，为了安全着想，对于这种散黄的鸡蛋还是不吃为好。

鸡蛋已经产生臭味的情况下，说明鸡蛋内部入侵了细菌等微生物，此时鸡蛋中含有的蛋白质等营养成分均遭到破坏，导致蛋白质被分解产生带有臭味的硫化氢气体，同时这些微生物中还可能带有对身体健康有害的病菌，而部分病菌较耐高温，就算是把鸡蛋煮熟了，食用仍然有危害健康的风险，建议不吃为好。

蛋黄散了是不是坏了?

不一定。蛋黄稀散的状态除了是遭到细菌等微生物入侵导致的蛋黄腐坏外，还可能是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡引起的或是鸡蛋在孵化过程中，受精出现异常导致，但无论是何种情况导致的散蛋黄，都最好不要吃，这样的鸡蛋一是口感不好，二是食用很可能有健康风险。

煮鸡蛋闻着臭还能吃吗?

煮后产生臭味的可以吃。煮鸡蛋之所以产生臭味，是因为鸡蛋煮久了之后蛋白质里的氮元素，就有可能被转化为氨气，而氨气就是我们常说的厕所味道，这种情况是正常现象，可以食用，但若是鸡蛋在未煮之前就已经闻到有臭味的，则不能吃，这样的鸡蛋中含有各种各样的致病细菌，而不同的细菌还会把鸡蛋消化分解出不同的臭味，食用容易出现细菌性食物中毒。

腌制的臭鸡蛋能吃吗?

不能吃。腌制好的鸡蛋，在正常情况下，其味道是带有香味的，而不是臭味，如果腌制后鸡蛋产生臭味，且蛋白蛋黄发黑变硬的情况下，说明鸡蛋已经腐坏变质了，这样的臭鸡蛋吃了对健康有害，是千万不能吃的。

总结：食用一个煮熟了的臭鸡蛋，对于一般的健康人群来说，不会出现什么大碍，只是煮熟了的臭鸡蛋也会带有一股臭味，最好赶紧漱口、刷牙，然后嚼两粒口香糖清新口气。

鼻炎可以吃鸡蛋吗

很多人天生不能吃鸡蛋、喝牛奶、吃虾等等，是因为机体免疫系统对鸡蛋白或者鱼虾类的蛋白过敏。那么鼻炎可以吃鸡蛋吗？

鼻炎可以吃鸡蛋吗

鼻炎患者在饮食上没有绝对的限制，可以吃鸡蛋。但是过敏性鼻炎的患者例外，如果经过抽血化验或者皮肤点刺试验之后，明确患者对鸡蛋有过敏，患者在饮食上就需要注意尽量少食用鸡蛋或者不吃鸡蛋。同时也需要用药物积极的治疗鼻炎。

鼻炎在临床上常用的药物包括盐酸氮卓斯汀鼻喷剂和丙酸氟替卡松鼻喷雾剂，口服中成类的药物包括鼻渊通窍颗粒和鼻渊舒口服液。如果患者过敏的症状比较严重，出现呼吸困难或者喘息的症状，可以加上口服的抗过敏药物，比如氯雷他定分散片、扑尔敏、孟鲁司特钠片等。如果一个人吃鸡蛋过敏，不会因为吃了鸡蛋以后导致过敏性鼻炎的发作。因为过敏性鼻炎和鸡蛋过敏这种蛋白质过敏完全是两回事。

引起过敏性鼻炎的过敏原，更多的是空气当中的成分，比如花粉、蒿草、动物毛发、真菌、螨虫，这些才是引起过敏性鼻炎的。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

脾虚可以吃鸡蛋吗

　　人们有很大的工作压力。平时，会有头晕、头痛、咯痰、感冒、咳嗽等症状。此时，必须及时了解为什么这些症状可以得到有效治疗。事实上，这就是中医所说的脾虚。那么脾虚可以吃鸡蛋吗？

　　脾虚可以吃鸡蛋吗

　　脾虚能吃鸡蛋。鸡蛋为患者提供所需的能量。不要一次吃得太多，因为过量进食可能会导致患者出现腹胀、腹泻等症状。脾胃虚弱的患者除了吃鸡蛋外，还能吃小米、山药等食物都具有健脾益气、健脾、助消化的作用。如果脾胃虚严重，建议在医生的指导下用相关药物治疗。

　　许多身体问题是由于不注意保暖引起的，有腹泻症状的患者最好在肚脐处有效保暖。参加体育锻炼可以帮助缓解压力，提高身体的代谢能力，促进血液循环，提高身体的抵抗力。在日常生活中，可以做一些有氧运动，如慢跑、快步等等。

　　在日常生活中，患者应保持良好的心态，积极配合医生进行治疗，按时和按量服用药物，并注意日常护理，使病情尽快得到改善。希望这篇回答可以帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。

鸡蛋和土豆可以一起吃吗？

　　鸡蛋可以和土豆一起食用，两者之间不会产生不良的反应，也不会对身体造成不良的影响。

　　因为土豆的主要成分是淀粉，而鸡蛋的主要成分是丰富的蛋白质，两种物质是食物中常见的营养成分，因此不会产生化学反应。

　　鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有利于脑功能的卵磷脂，土豆含有少量蛋白质、矿物质和维生素，二者一起食用时，营养可以互补。

　　避免将鸡蛋与长芽的土豆一起食用，因为生芽的土豆中含有龙葵素，具有一定的毒性，摄入过多可引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等，对身体造成不良的影响，危害健康。