冰糖炖柠檬做法
第一步:用盐把柠檬表皮搓洗干净,洗净柠檬表皮的蜡质。再用温盐水浸泡半个小时。
第二步:把柠檬擦干净,切成厚度均匀的薄片。太薄的话柠檬会炖化,太厚的话柠檬的味道炖不出来。把柠檬籽剔出去。
第三步:把剔了籽的柠檬片和黄冰糖一起放进炖盅内,隔水,文火炖制6-12个小时。每隔2-3个小时搅拌一下,防止柠檬片粘连。
第四步:炖够火候的“冰糖炖柠檬”就可以出锅啦。柠檬与糖浆的颜色融合在一起,颜色是漂亮的琥珀色,色泽金红。
注意事项
不能添加一滴水,柠檬味酸,和黄冰糖一起炖制会析出水分。
每隔2-3个小时搅拌一下,防止粘连。
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