这味道的豆腐你敢吃吗

网友投稿养生常识 2016-01-07

这种“香味”的豆腐美味却暗藏玄机

白白嫩嫩的豆腐是家庭餐桌上的一位“常客”，富有弹性的新鲜豆腐可以被制作成各种美味的菜肴，著名的有：麻婆豆腐、平桥豆腐、鲫鱼豆腐汤等。豆腐固然好吃，但我们今天要讲的却是它的“孪生兄弟”。它的这位“兄弟”虽然其貌不扬，但是却也拥有着极为庞大的拥护者，爱它的人每天不吃上一些会发狂，喜欢它的人被其独特的香味所深深吸引，而讨厌它的人却弃之如敝屐，恨不得远远地躲开它。它就是“臭名远扬”的臭豆腐。

臭豆腐在“江湖”上的名气可不小，并且还是一位资历丰富的“老前辈”。早在三百多年前就已经出现在人们的生活中，作为汉族的特色小吃之一，臭豆腐吸引了无数的食客。臭豆腐最主要的特点就是臭，不过它只是闻起来臭，但是吃起来却是唇齿留香，正是因为这种极致的反差，才使得它的名气越来越大。

不过，令许多食客们感到气愤的是，随着社会的繁荣发展，越来越多的人都被物欲冲昏了头脑，而臭豆腐也不幸沦为他们获取利润的牺牲品。那么，这些在市场上流通的不合要求的臭豆腐又会带给人们怎样的危害呢?

臭豆腐的成分

外表漆黑的臭豆腐脱胎换骨于白嫩光滑的豆腐，而究其根本，其最终的原料还应该是大豆，如果是绿色无污染的大豆制作而成的豆腐那当然不会有任何问题，但是现在许多的大豆因为存储在不符合条件的地方而导致发生霉变。如果使用这种大豆为原料制作出豆腐，那么霉菌就会在发酵的过程中产生毒素，这种毒素会导致人们慢性中毒甚至会诱发癌症。此外，现代农业中普遍大规模使用农药，这些农药会残留在大豆中，长期食用会对人体造成慢性中毒。

臭豆腐的不卫生发酵

臭豆腐在发酵的过程中会挥发出大量的盐基氮，还会产生一种叫做“肉毒杆菌”的毒素，而且常常会随着臭豆腐的制作而不断繁衍。肉毒杆菌是一种具有致命危险的毒素，作为毒性最强的蛋白质之一，一旦被人们吸入，将会严重破坏神经系统的正常运行。从而使人出现头晕、浑身无力、呼吸困难等症状，同时还会引发人体肠胃炎方面的疾病。另外，臭豆腐在发酵前期非常容易受到外界的其它细菌污染，变得更加危险。

食品添加剂的不正当使用

为了让食品的色泽更加鲜美，香气更加诱人，有一些不法的商贩往往会在臭豆腐中加入不符合标准的添加剂。如色素、防腐剂、凝固剂、消泡剂等，这些食品添加剂的超量添加会让原本绿色的臭豆腐变成一种极其危险的“重金属集合体”，一旦消费者大量食用，则很有可能造成重金属中毒，可谓是危险至极。

“闻着臭，吃着香”的臭豆腐之所以形成这种独特的口味，是由于臭豆腐在发酵的过程中会一部分蛋白质产生硫臭和氨臭。不过，硫化氢无色且具有腐臭的气味，人吸入后后引起头疼、眩晕，如果大量吸入会严重中毒，这中特质无疑会增加臭豆腐的安全隐患。

臭豆腐的油

众所周知，臭豆腐是一种非常典型的油炸类食品，而极高的油温会破坏食物中的维生素和蛋白质，并使其中的脂肪酸大量损失。当油温超过两百摄氏度，同时煎炸的时间超过两分钟时，就会产生大量对肝脏有害的名为杂环胺的化学物质，这种物质不仅会损伤肝脏的功能而且还会让人的生长和发育变慢。让人更为担忧的是，很多街边没有营业执照的摊点还会使用更为不健康的“地沟油”，实在是让人毛骨悚然。

如何挑选出健康的臭豆腐

说了这么多臭豆腐的危害，那么是不是就代表着所有的臭豆腐就都不能吃了呢?当然不是。朋友们要知道，并不是所有的人都会轻易昧着自己的良心去赚这种“黑心钱”。那么，我们该如何在鱼龙混杂的市场上辨别出地道的臭豆腐呢?

1看色泽

传统的臭豆腐底部白中带黑，经过油炸之后会呈现出金黄色。而假臭豆腐的表面则会出现很多褐色的斑点，油炸之后呈焦黄色。

2闻气味

正宗的臭豆腐问着虽然臭但是还带有豆腐的香味，而劣质的臭豆腐则有一种刺鼻的怪味。

结语：以上就是小编给大家带来的关于臭豆腐的一些知识。作为一种传统的特色小吃，臭豆腐的身影遍布大江南北，各位喜欢吃臭豆腐的人们在购买时一定要擦亮自己的双眼，保证自己的饮食健康哦。

白带豆腐渣几天后自愈

女生出现白带豆腐渣的情况，如果抵抗力较强，大概一周左右是可以自愈的，在月经过后，白带豆腐渣的现象也会自动消失，但是抵抗力弱的女性是不能自愈的。女生出现白带豆腐渣样是由于霉菌性阴道炎的或者孕激素升高引起的，霉菌性阴道炎会引起外阴瘙痒以及性交疼痛，需要服用药物才能痊愈，而孕激素升高一般是在排卵期发生的，过了排卵期就会自愈了。

纹唇为什么不能吃豆腐

纹唇之后是可以吃豆腐的。

豆腐属于一种营养的食物，含有多种微量元素和矿物质，也含有一定的蛋白质成分，可以促进组织黏膜的愈合。在手术的恢复期间不能吃海鲜类的食物或者是辛辣、刺激性的食物，容易导致皮肤黏膜出现红肿，影响到伤口的恢复。可以吃含有优质蛋白质的食物，如豆类、鸡蛋等，以促进伤口的愈合。纹唇后还要注意唇部的护理，一周内避免唇部沾水，也不要用舌头来舔嘴唇，以免引发感染，影响到伤口修复的时间。

豆腐的好处吃豆腐会给身体带来这些好处

　　说到豆腐大家应该不陌生，它是大豆制成的食物。本身的营养价值非常高，吃起来也美味，大家知道豆腐的好处有什么吗?豆腐的做法有很多，它煲汤喝和炖着吃都很美味，一些人不适合吃豆腐，它的禁忌有哪些?

　　豆腐的好处

　　1、降低骨质疏松症的风险

　　骨质疏松是常见的疾病，上了年纪的人更容易患上此病，豆腐中含有比较多的营养物质，能为身体提高异黄酮，异黄酮到了体内能改善激素平衡，这个物质能很好的预防骨质的流失，减少骨质疏松。

　　在豆腐中有大量的钙，钙物质对于骨骼的健康非常重要，可以说是决定骨骼的主要因素，生活中大家可以将豆腐加入到自己的饮食中，这样能避免出现骨质疏松，还可以预防其他骨骼疾病。

　　2、对减肥有益

　　豆腐是很有营养的食物，它当中有膳食纤维和蛋白质，能帮助人们调节食欲，避免过度饮食导致的肥胖问题，所以豆腐在减肥方面有不错的效果，豆腐本身的热量很低，适合减肥人群食用。

　　3、降低心脏病风险

　　豆腐对心脏也是有益的，可以减少的心脏病的风险。豆腐中发现的异黄酮有助于减少血管内的炎症，帮助血管维持弹性，避免血管上斑块的淤积，具有保护心脏的作用。异黄酮也有助于避免因血压升高而引起的并发症，促进心血管健康。

　　4、改善血液循环

　　除了减少患心脏病风险外，豆腐中富含的铁和铜还可以改善血液循环。摄入这些矿物质会增加血液中的血红蛋白，血红蛋白的增加可以通过造血能力，良好的血红蛋白水平将确保健康的血液循环。更好的血液循环可以使人体器官有效地运转，也会影响人的精神状态。

　　5、促进大脑健康

　　大脑健康受到很多因素的影响，豆腐中的卵磷脂可以帮助保持大脑健康，避免神经的损伤。豆腐也有抗炎特性，还可以保护神经元免受损害，减少大脑炎症的风险。

　　豆腐的做法

　　白菜炖豆腐

　　原料：半颗白菜，适量豆腐，适量油，盐，酱油和葱。

　　做法

　　1、白菜洗净，豆腐切块，葱切段。

2、热锅，倒油，倒入葱段，炒香。

　　3、倒入白菜翻炒，加入适量酱油和盐。

　　4、加适量开水烧开，加入豆腐块，烧开再炖5分钟，即可完成。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料：两条鲫鱼，适量豆腐，适量清水，姜和葱。

　　做法

　　1、把鲫鱼处理好后洗干净，豆腐切成块。

　　2、开火，往锅内倒入油，至油六七分熟，放入鲫鱼。

　　3、放入鲫鱼后，倒入适量清水，烧开，观察鱼汤成乳白色后放入豆腐和葱，盖上锅盖。

　　4、烧开后再加入姜，即可完成。

　　功效：鲫鱼的味道甜美，和豆腐搭配，有利于增进孕妇的食欲，还可以帮助孕妇补充钙，有利于胎儿的健康发展。

　　豆腐的禁忌

　　1.糖尿病患者。糖尿病患者也不能吃豆腐。糖尿病患者由于肾功能的损害更不宜吃豆腐。当患者尿素中的氮含量增加或出现氮保留时，必须及时停止食用豆腐。

　　2.胃停滞者。豆腐本质上是冷的，因此对于一些体质较弱，患有胃冷和宫寒的妇女，禁止过量食用。特别是对于胃冷的患者，如果平时吃太多豆腐，会引起胸闷和恶心，所以好不要吃豆腐。

　　3.蜂蜜和豆腐不能一起食用。豆腐本质上是甜的，咸的，冷的，并且有少量的毒物。它可以清除热量和血液，并使大肠浑浊。蜂蜜又甜又滑，两种食物是一样的，容易引起腹泻。同时，蜂蜜包含多种酶，豆腐包含多种矿物质，植物蛋白和有机酸。两者混合食用容易产生不利于人体的生化反应。吃豆腐后，不建议吃蜂蜜，更不要说吃了。

　　4.肾功能不全者。豆腐富含植物蛋白。这些蛋白质会在人体中发生代谢变化，并且大多数会变成含氮废物，终通过肾脏排泄。如果肾功能已经不好，多吃豆腐会增加肾脏负担，并加速肾功能下降。

　　在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了豆腐的好处，我们现在对豆腐应该有了一些了解。喜欢吃豆腐的人在生活中要多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，也可以做成很多美味的食物。