生粉和淀粉的区别，淀粉调面糊/生粉勾芡(3大区别)
生粉和淀粉是两种厨房中经常会用到的材料，但是很多人们会将两者混淆，不知道生粉和淀粉的区别。其实生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。两者的用途有很大的区别，乱用会影响到我们做的菜的口感哦。淀粉调面糊，生粉用来勾芡。
生粉和淀粉的区别
1、用途区别
生粉：生粉的吸水能力比较差，但是粘性比较好，一般用力勾芡，使汤汁更加粘稠，味道更浓郁；
淀粉：吸水能力强，粘性比较差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸鱼，外面需要裹上一层面糊，这时候就需要用到红薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用绿豆淀粉。
2、原材料不同
生粉：生粉一般都是以土豆为原材料制作的，大家可以看配料表；
淀粉：淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等一些多糖含量较高的薯类食材。
3、用法区别
生粉：生粉一般用来调制勾芡水，勾芡水需要等食材完全熟了之后放才行，不然很容易导致食材不入味，等锅中的汤沸腾之后再放；
淀粉：淀粉需要提前放在食材里面，不管是做面糊，还是使肉质更鲜嫩，都需要提前放淀粉。
淀粉和生粉一样吗，生粉和淀粉的区别（生粉用于勾芡和腌肉）
如果你经常做饭，你可能会用到淀粉和生粉，是问你知道淀粉和生粉吗，你会说知道，但是如果问你，淀粉和生粉一样吗，没关系可能你会有点迷糊，但你也有可能正用错这两种调味品，那不妨具体来看看淀粉和生粉的区别吧。
淀粉和生粉一样吗：不一样
大家要知道淀粉和生粉是不一样的，大家可以仔细看看，可以从下面的内容中，知道它们的主要区别。
1、二者的范围不同
生粉：可以说是是更大的概念，生粉其实是包括各种淀粉的，而淀粉它又有自己的具体的划分，它下面还有许多的面粉种类，但实际上我们称呼的生粉，它有时候一般就指的是玉米淀粉、土豆粉或者木薯粉。
淀粉：是一种类型的统称，它具体又包括马铃薯淀粉、太白粉 、水晶粉、 葛粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等等，我们在生活中常用的淀粉就有玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。
2、作用不同
生粉：用于让肉质量口感更加好，常被大家用于勾芡和腌肉的制作，勾芡就是饭菜快要做好的时候，加入我们的淀粉，使汤汁更好，用生粉腌制肉类，会让我们煮出来的肉食食物口感更好，我们有的时候也习惯称它为淀粉，一般用的勾芡材料就是玉米淀粉了，我们也可以在腌制牛肉中加入生粉。
淀粉：在我们做菜的时候，每种淀粉的发挥的作用是作用不同的，例如玉米淀粉它主要就是用于勾芡食物和腌制肉类，这个我们上面也讲到了，再例如土豆淀粉，它也就是我们说的马铃薯粉，它主要用于腌肉或者用于美味酱料的调制，而红薯淀粉常用于我们经常吃的面条中的，小麦淀粉就是澄粉，我们经常吃的一类虾饺就是由它制作的。
3、色泽和外观不同
上图就是各淀粉的外观区别，沃们可以明显发现，它们的颗粒、色泽和颜色还是有细微差别的，大家也可以仔细观察下我们厨房里有的淀粉哦。
要是有人问你淀粉和生粉一样吗，看到这里你应该有所了解了，大家需要注意的是，生粉是淀粉，但淀粉不是生粉 ，大家可不要再用错了，饭菜的口感也会不同。
生粉和淀粉的区别，从原材料到用法都不一样
淀粉和生粉一样吗？其实是不一样的，很多人都听说过生粉和淀粉，这两种材料在我们生活中随处可见，而且外形十分的相似所以导致很多人便将它们融混了，其实它们两者是有很大的差别的，下面我便来为大家详细的讲一讲关于生粉和淀粉的区别，帮助大家区分两者。
生粉和淀粉的区别
首先我们要肯定的是生粉和淀粉是不一样的，中国饮食博大精深，分类繁多，很多特殊的菜品要用特殊的材料来制作，不然味道便会有所不同，所谓差之毫厘失之千里便是这个意思，而关于生粉和淀粉的区别我们先从原材料说起。
1、原材料不同
原材料的不同便决定了它们的不同，我们生粉一般只有玉米和土豆作为原材料制作而成，而我们的淀粉便保护了很多，其中淀粉的原材料可以是玉米土豆，还能是绿豆，小麦等等都都可以制作为淀粉，所以淀粉中可以保护生粉，但是生粉中不包括全部的淀粉。
2、手感不同
我们要将生和淀粉区分的话，最好是看它们的颜色从颜色是来说因为生粉属于淀粉的一种可能颜色是十分相近的，但是它们的手感是不同的，一般来说淀粉的手感要重一些，而生粉的手感要轻一些，而且生粉抓起来是不散的，淀粉便会比较软，大家通过手感的对比便可以很明显的区分两者。
3、加工程序不同
淀粉虽然种类很多，但是使用方法都相差不大，而一般来说淀粉的含糖你比较高，制作工序会经过精加工，工序复杂一些，而生粉的制作一般都只会选择玉米和土豆，它的加工过程十分的简单，所以它们的制作工序是完全不同的。
4、使用方法
我们在制作油炸食物的时候便会选择淀粉，而不会选择生粉，同时我们食用生粉多用于与清水调匀以后勾芡食物，另外我们时候淀粉的时候不一定在厨房，淀粉还可以制作酒精，给纺织品上浆，药物片剂的压制，这些都是生粉不能够完成的。
所以说看见上面的文章想必大家也解决了关于淀粉和生粉一样吗这个疑惑，它们两者是不同的，不过有时候我们的玉米淀粉，和土豆生粉可以当做生粉来使用，但是生粉不能完全当做淀粉来食用。
生粉和淀粉的区别
相信大部分人的厨房里，都少不了淀粉和生粉，可是很多人对淀粉和生粉的区别都不是很明确，所以每次用到的时候经常用错。今天我们就来为大家讲讲生粉和淀粉的区别。
生粉和淀粉的区别
1、定义不同
生粉是淀粉的一种称呼，生粉是属于薯粉，是没有进行加工的原料粉，而淀粉则是已经加工过的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，淀粉的种类比较多，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，都是日常生活中比较常用到的粉， 质地细腻，吸水性也比较大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果没有淀粉的效果，所以一般来说很多人，会采用淀粉进行勾芡。
2、质地不同
生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白有光泽感，普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。
3、用途不同
（1）挂糊
在油炸之前将食物包裹一层淀粉，目的一是锁住食物本身的鲜味，二是使食物本身的口感更加酥脆，由于木薯淀粉和红薯淀粉颗粒较粗，预热比较黏稠而且颜色较暗，多用于挂糊用，例如炸茄盒、炸藕盒、糖醋鱼等。
（2）勾芡
通常勾芡分为勾薄芡和浓芡，勾芡通常用玉米淀粉，也就是生粉，比如做鱼香肉丝、糖醋里脊、熘肝尖主要用的就是浓芡，浓芡的目的是使汤汁浓稠，让酱汁充分的包裹到食材上，增加食物的口感和色泽；而做汤类时，要勾薄芡，目的是使汤汁鲜亮透明，菜品色泽更好。
（3）腌制
一般炒肉时，为了使肉质滑嫩，我们通常都要腌制一下，腌肉的话我们通常用生粉，目的是锁住肉中的水分，吃起来更滑嫩。
（4）汤粥类
我们煲汤和煮粥时，为了使汤汁黏稠，喝起来更加黏滑，最好用绿豆淀粉和玉米淀粉（生粉）。
以上就是对生粉和淀粉的区别的介绍，生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
