小炒蛋白西兰花
食材
- 西兰花 300克
- 蛋白 2个
- 梅花肉 100克
- 姜 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 酱油 1匙
梅花肉切片，熟蛋白切条
梅花肉切片，熟蛋白切条。
热锅凉油，下姜片润锅
热锅凉油，下姜片润锅。
放梅花肉，快速翻炒，放1匙酱油，给肉上色。
放蛋白、西兰花一起煸炒，锅里淋一锅铲冷水，让西兰花保持翠绿。再煸炒2分钟，放盐和鸡精调味。然后关火。
熟白菜叶铺在盘子一角做装饰
熟白菜叶铺在盘子一角做装饰。
倒上炒熟的西兰花即可上桌
倒上炒熟的西兰花即可上桌。
注意事项
西兰花可以生炒，也可以焯熟再烩。
梅花肉先下锅也不会老，别的肉最好后下锅。
番茄炒蛋盖浇饭
番茄炒蛋盖浇饭非常的好吃哦，而且做法非常的简单，下面给大家具体说说看看：
番茄炒蛋盖浇饭材料：
番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗
番茄炒蛋盖浇饭辅料：
盐适量，白糖1汤匙
番茄炒蛋盖浇饭做法：
1：番茄清洗干净，底部划十字刀;
2：放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮;
3：去皮的番茄切薄片;
4：鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒;
5：炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用;
6：把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂;
7：加入1/3碗的清水，中火煮2分钟;
8：加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁;
9：把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦!
经验分享：
1：如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下;
2：因为是做盖浇饭，所以尽量把汁收干点，否则汁太多的话会影响饭的口感;
3：尽量在锅里用铲子来压烂番茄，不要在切的时候切碎，因为那样会在切的过程
流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
如何做番茄炒蛋
如何做番茄炒蛋呢？相信很多朋友都已经会做这道菜了吧，下面让小编告诉您吧。番茄炒蛋
如何做番茄炒蛋
1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮(可按照上文方法)，切块。
2、大火烧热炒锅至极热，放入油(20 毫升)，稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，全部基本凝固立即盛出锅。
3、炒锅不用洗，加油(剩余的10 毫升)，中火烧温热，煸炒西红柿块，并沿炒锅边缘淋入生抽，调入白砂糖。待西红柿呈糊状，再把炒好的鸡蛋放入，改大火，调入鸡精一起炒匀就可以啦。
特色
这可真算是家家户户都会做的一道菜，但不同的家庭竟有那么多不同的做法和调料，令人不得不感叹妈妈们的创造力!
杂志主编任特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。
小贴士
1、现在的西红柿没有小时候的味道足了，所以炒的时候可以用中火多炒一会，呈糊状，味道才会出来。
2、在放入炒好的鸡蛋之前，如果感觉西红柿出的汤汁不多，可以淋入少许开水一起煮，增加浆度。
3、因为少量的生抽可以提鲜，又增加咸度，所以我会调一些进去。如果喜欢菜品能够忠实保持原色，则可以改放盐，省去生抽。
番茄酱怎么做菜 番茄沙司炒蛋做法
我们都知道番茄酱其实是具有一定的营养价值的，那么平时在家的话怎么搭配番茄酱做菜呢?
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
特点:彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。
原料:奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广ioo克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克
制作: 1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个 小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。
番茄沙司炒蛋
原料:鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。
做法
1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。
(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。
(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
番茄炒蛋该不该放糖？
番茄炒蛋到底要不要放糖呢，这也是很多人比较纠结的问题，反正我炒番茄炒蛋的时候是不放糖的，因为我不喜欢吃甜的。
这次讨论的起源，在于一位网友抱怨自己的男朋友家里做西红柿炒鸡蛋竟然放糖，“祖孙三代都放糖”，真是“毁三观”!此话一出，顿时引起广泛争论，还占据了微博热门话题排行榜的第三位。一些网友随声附和，另一些网友表示：“西红柿炒蛋一直都要放糖，肯定要放!”
中国有“南甜北咸”的说法，而在新浪微博投票调查“你家做西红柿炒鸡蛋放糖不”中，有8837人选择了放，而8708人选择了不放，甜咸之争势均力敌。一般来说，西红柿炒鸡蛋放糖的多是南方人，如上海、福州算是其中典型，而不少在福州工作的北方同学也再次抱怨起了福州人的“甜”。
言归正传，西红柿炒蛋时，不放糖的同学如何评述这道菜的口感，放糖的同学又会怎么形容这种味道呢?
放糖派这么说
@黄金左脚_CT：西红柿炒蛋，我觉得要放糖，不然西红柿太酸，再说了，本来炒西红柿鸡蛋就不怎么放盐酱油味精之类的，你要再不放糖，就根本没什么味道了。
@江大莉要努力:我家西红柿炒蛋历来都放糖，我妈说只有福州人这么做，当初嫁过来也吃得不习惯。不过二十几年过来了都习惯了，以至于我现在煮菜也都放糖。
@布织稻：这又不是大事，福州人家炒菜多爱放糖，还有更雷人的猪肝糖水，你敢吃吗?而且我想说，那些不放糖的，你能想象在广东香港吃这道菜，里面是要放番茄酱的吗?
拒糖派这么说
@高海涛-SEA：西红柿炒蛋，不都是放盐吗?想象不出甜的怎么吃，凉拌西红柿糖的还可以!反正我无法想象炒鸡蛋带着甜味是什么感觉。
@苦逼通：话说我刚开学第一次去厦门的食堂吃饭，点的菜里面有个煎蛋，吃了一口马上就吐出来了，因为我从来没有吃过放糖的煎蛋，坑爹啊。
@盲的鱼Ly：常州这边就是放糖，第一次吃差点吐了，这是要了我的亲命啊!哥是正宗湖北人，恨不得放辣椒进去。
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